Свинска яхния у дома

За да попълните тялото с необходимото количество протеини, трябва да включвате месни продукти в диетата всеки ден. Въпреки това, не винаги има достатъчно време за приготвяне на ястия. Полуфабрикати, например, като яхния, ще помогнат за решаването на проблема.

Но консервираните храни от магазините не винаги се отличават с достъпна цена и още повече с високото си качество. Ето защо е по-добре да си направите свинско яхния у дома и винаги да имате под ръка готов обед, месно ястие или чудесно допълнение към празнична вечеря..

• Месо - 3 кг
• Лард - 0,5-0,8 кг
• Сол - 3 ч.л..
• Подправки (лаврови листа, червени и черни смлени чушки, сладък грах, синапено семе) - на вкус.

Синапено семе

1. Изплакнете пулпата добре, отстранете филмите, мазнините, нарежете на малки кубчета.
2. Отделете свинската мас от кожата, нарежете я, прехвърлете в тиган с дебело дъно.
3. Запалете контейнера. Щом мазнината започне да се топи, разклатете купата, така че мазнината да се разпределя равномерно по стените и съдържанието да не изгори по-късно..
4. Смесете месните филийки със сол и подправки и изсипете бекона в съда. Гответе ястието на слаб огън, за да не се пече вместо яхния, в продължение на 4 часа.

внимание! Разбъркайте масата с дървена шпатула на всеки половин час, така че свинското месо се пържи равномерно.

1. След определеното време разпределете полуготовия продукт в стерилизирани буркани, измити със сода, консервирайте с чисти капаци.

Магазинът предлага месни студени.

внимание! По същия начин можете да приготвите ястие в мултикукър, като използвате режима "Задушаване" и изберете времето за готвене - 4 часа.

Задушете в мултиварка със стерилизация

За да удължите срока на годност на готовия продукт и впоследствие да избегнете отравяне, трябва да подложите детайлите на допълнителна стерилизация, следвайки технологията, дадена в рецептата. И така че детайлът да отнеме минимум усилия, по-добре е да използвате мултикукър за това.

Компоненти:

• Каша - 1,5 кг
• Мазнини - 0,3 кг
• Сол - 7 g.
• Peppercorns - 4 броя.
• Лаврови листа - 2 бр.

Домашна яхния

1. Натрошете сланината и разтопете в режим "Яхния".
2. Изсипете малки парченца свинско и подправки в купата.
3. Варете 4 часа, използвайки същата програма за готвене.
4. Подредете месните филийки в буркани, изсипете върху получената мазнина.
5. Покрийте стъклените контейнери с капаци и прехвърлете в тенджера, дъното на която е покрито с кърпа. Полуфабрикатите се подлагат на пастьоризация на водна баня за 20 минути.
6. След определеното време запечатайте бурканите с капаци и след напълно охлаждане ги поставете в хладно помещение.

Свинска яхния във фурната

Домашната свинска яхния, приготвена по тази рецепта, може да се съхранява на тъмно, хладно място в продължение на няколко години, тъй като поради топлинна обработка във фурната се извършва допълнителна стерилизация както на консервите, така и на месото. Основното нещо е да не забравяте да дезинфекцирате капаците за консервиране, измивайки ги в соден разтвор и ги варете във вряща вода в продължение на 5-7 минути.

Продукти:

• Месо - 5 кг
• Лард - 1 кг
• Лаврови листа - 10 бр.
• Черни пиперки - 10 бр.
• Сол, подправки - по вкус на готвача.

Алгоритъмът за това как се готви свинска яхния във фурната е следният:

1. Измитата каша без химен, нарежете мазнината на парчета и смесете със сол, любимата ви подправка за месни ястия. Пригответе приготвеното свинско месо в стерилни буркани, на дъното на които сложете няколко парчета дафинови листа и черни пиперки.
2. Нарежете бекона отделно и задушете в собствения си сок. Изсипете получената мазнина в буркани с месни филийки.

внимание! Вместо свинска мас можете да си купите свинска мазнина, която в същото време има по-достъпна цена. Разтопете съставката на слаб огън преди добавяне.

1. Пригответе чист и сух лист за печене, смилайте със сол или пясък, така че бурканите да не се спукат по време на термична обработка. Отгоре поставете стъклен съд с месо.
2. Поставете листа за печене във фурната, включете минимална топлина.
3. Увеличете мощността на фурната до 180-190 градуса и гответе ястието в продължение на 3 часа.
4. След като изтече времето, извадете консервите от фурната, корк, обърнете с главата надолу и охладете, като ги увиете с нещо топло.

Заготовки за зимата

Задушете в тенджера

Една от най-популярните рецепти за яхния със свинско месо включва готвене в тенджера. За целта месото се разстила в буркани и се задушава на водна баня. Такава термична обработка ви позволява да получите ароматна храна, да запазите сочността и деликатния вкус на самия продукт..

Съставки:

• Каша - 4 кг
• Мазнина или мазнина - 0,2 кг
• Сол - 50 g
• Черни пиперки - 6 броя.
• Лаврови листа - 8 бр.

Процедурата за готвене на свинска яхния е следната:

1. Изплакнете първо кашата и свинската мас и изсушете добре. Нарежете съставките на малки кубчета.
2. Смесете нарязаните съставки със сол.
3. Поставете лаврови листа и черен пипер на дъното на стерилен стъклен съд. Омесете месото в буркани до нивото на "раменете". Покрийте контейнерите с капаци.
4. Прехвърлете заготовките в тенджера, на дъното на която поставете кърпа. Изсипете вода в купа, така че нивото на течността да съответства на горния ръб на месните филийки в бурканите.
5. Такава яхния се приготвя за 5 часа на минимална топлина. След това полуфабрикатите се изваждат от тигана, затварят се херметически със стерилни капаци, избърсват се на сухо и се изваждат след охлаждане напълно в хладно помещение.

Кайма от свинско месо

Истински изящен деликатес в консервите може да се получи, ако готвите яхния с мляно месо. Такава заготовка може да се сервира не само с всяка гарнитура, но и да се намаже върху хляб, а също така да се използва като пълнеж..

Зимна приказка

Съставки:

• Свинско - 3 кг
• Пушен бекон - 0,6 кг
• Бульон - 0,7 л
• Разтопена мазнина - 250 g
• Яйца - 4 броя.
• Брашно - 160 g
• Коняк - 50 мл
• Сол, подправки - на вкус.

Приготвянето на ястието е както следва:

1. Нарязваме свинската мас и месото на парчета, смиламе в месомелачка.
2. Разбийте яйцата с размах, смесете с брашно, свински бульон, сол, подправки и коняк.
3. Изсипете яйчената смес в каймата, разбъркайте.
4. Смажете стерилизираните буркани добре с разтопена мазнина и напълнете с кайма.
5. Гответе тази яхния на водна баня в тенджера за 2 часа.
6. След посоченото време навийте съда с капаци и след охлаждане прехвърлете на студено.