Nutria яхния за зимата: 5 начина на готвене

Нутрийското месо може да се използва по много различни начини. Месото от блатен плъх е класифицирано като диетичен продукт поради високото си съдържание на протеини, който бързо се абсорбира в организма. При консумация на месо от нутрия се подобрява храносмилателният процес, укрепват се имунната и нервната система. Преработената яхния от нутрия има специален вкус и ползи за здравето. Stew е името на дългосрочно консервирано месо, което е един от най-известните и разпространени продукти. По време на дългосрочно съхранение такъв продукт запазва целия си вкус и хранителна стойност. Днес ще научите как можете да приготвите нутрия яхния за зимата.

Nutria яхния в тенджера

Ще имаш нужда:

• нутриев труп - 1бр.
• черен пипер, дафинов лист, смлян черен пипер, сол - всичко на вкус.

подготовка

Отстранете всички кости от нутриевия труп, отрежете мазнините и филма. След това се нарязва на филийки, поставя се в купа и се покрива с вода. Накиснете за 12 часа, като периодично променяте водата, тъй като месото може да кърви в началото. След накисване, намажете месото с хартиена кърпа и добавете подправките. Използвайте само стерилизирани буркани за шиене! Поставете дафинов лист и няколко пиперки на дъното, след което сложете месото, оставяйки 3 см празно място в горната част.
Подравнете дъното на голяма тенджера с дебела кърпа и поставете консервите с месо отгоре. Напълнете ги с гореща вода, като не доливате до ръба с 3 см. Затворете тигана с капак и поставете на огън. След като заври, намалете котлона и оставете да къкри 7 часа. Гледайте нивото на водата в тенджерата, тя може да заври, затова добавете. След като изтече определеното време, извадете консервите, навийте със стерилизирани капаци, обърнете върху твърда повърхност и увийте с кърпа, докато изстине.

Nutria яхния във фурната

Компоненти за 1 литър:

• обезкостено нутриево месо - 1кг.
• свинска мас - 100гр.
• сол - 1 супена лъжица. лъжицата.
• люти чушки - 7-8 броя.
• вода - 3 супени лъжици. л.
• дафинов лист - 3 бр.

подготовка

Нарежете предварително измитото месо на големи парчета, нарязайте бекона на малки кубчета.

Поставете пиперките и дафиновите листа на дъното на стерилизиран сух буркан. Поставете месото плътно отгоре, но не го подреждайте.

Горната част на буркана, около 3-4 см. Оставете празна, отгоре поставете свинска мас, сол и изсипете вода.

Покрийте гърлото на кутията с метален капак, преди да извадите гумената лента.

Поставете контейнерите във фурна, предварително загрята до 200 градуса и доведете до кипене. Трябва да поставите върху тава за печене, тъй като в момента на кипене течността ще изтича.

След като яхнията заври, намалете температурата във фурната до 150 градуса и продължете да къкри още 3 часа.

Извадете готовия продукт от фурната, поставете гумени ленти в капаците и навийте. Поставете на пода с главата надолу и оставете да се охлади напълно. Яхния е готова за зимата!

Nutria яхния в бавна готварска печка

Ще имаш нужда:

• нутриева каша - 1,5 - 2 кг.
• сол, черен пипер, дафинов лист.

подготовка

Поставете каймата на средни парчета в мултикукър и гответе в режим "яхния" в продължение на 4 часа. Не е необходимо да добавяте вода, тъй като месото ще отдели достатъчно течност.

След това добавете подправки на вкус и продължете да къкри в този режим още 2 часа.

Изсипете готовия продукт в буркани, навийте, охладете и съхранявайте на хладно място.

Nutria яхния в автоклав

Приготвеното месо се нарязва на парчета, можете да вземете парчета с кости. Препоръчва се премахване на твърде големи кости. Нарязваме ситно свинската свинска мас или мазнината и добавяме към месото.

Измийте и стерилизирайте кутии и капаци за зашиване.

Във всеки съд сложете дафинов лист, сол и няколко пиперки на вкус.

Подредете месото така, че отгоре да е свободно, за да добавите свинска мас и бульон.

Навийте консервите, сложете ги в автоклав и напълно напълнете с вода.

Затворете капака на автоклава херметически и нагнетете налягането до 1,5 - 2 атмосфери. След половин час загрейте автоклава до 120 градуса. С тази работа налягането ще се удвои. След 20 минути. температурата трябва да бъде бавно намалена до 30 градуса, докато налягането трябва да се контролира. Не е необходимо да го източвате, поради спад на налягането консервите могат да се спукат.

Когато консервите се охладят, постепенно намалете налягането до 0. Отворете капака на автоклава и извадете консервите само след като изстинат..

Избършете контейнерите, обърнете и след втвърдяване съхранявайте в хладилника.

Nutria яхния в тенджера под налягане

Ще имаш нужда:

• 1,5 кг нутрия;
• 300мл вода;
• сол - 2,5 ч.л;
• подправка.

подготовка

Нарежете месото на средни парчета. Изсипете подправките в подготвени буркани на вкус и сложете месото отгоре, оставяйки горната част на съда свободна. Поставете салфетка на дъното на тенджерата под налягане и поставете затворени буркани отгоре. Налейте вода до гърлото на буркана, доведете до кипене и оставете да къкри 2 часа. След като изтече времето, яхнията е готова.

Съвети за готвене

• Тъй като месото от нутриите не е тлъсто и е най-подходящо за задушаване, се препоръчва да добавите допълнителна мазнина или свинска мас за подобряване на вкуса..
• За да готвите яхния в тенджера или тиган, съдът трябва да е достатъчно дълбок и да има дебело дъно. В противен случай месото ще се окаже не задушено, а сварено.
• Тъмните, прохладни места са най-подходящи за съхранение на готовия продукт, а за да предотвратите ръждата на капаците, трябва да ги намажете с животински мазнини.

Ако използвате правилно съветите за готвене, готовият продукт може да се съхранява до 5 години. Успех с готвене и приятен апетит!