Телешко яхния у дома

Вкусна телешка яхния се приготвя в домашни условия по различни начини: във фурната - както са готвили нашите баби, в мултиваркова - модерна вариация на задушено месо, в тенджера под налягане - за бързо готвене на различни видове месо.

Преди да готвите говеждо яхния у дома, уебсайтът Zagotovochka препоръчва да се запознаете 15 тайни за приготвяне на месни консерви у дома.

Телешко яхния във фурната

Съставки:

• говеждо месо - 1 кг,
• свинска мас - 200 грама,
• дафинов лист - 10 броя,
• люта подправка - 5 броя,
• черни пиперки - 10 броя,
• сол на вкус.

подготовка

1. Измийте говеждото месо със студена вода и го нарежете на малки парченца..
2. Мазнината трябва да бъде нарязана на малки кубчета.
3. След това започнете да пълните бурканите. Контейнерът трябва да бъде предварително стерилизиран, по-добре е да намажете капака на консервата с малко количество мазнина, за да избегнете окисляване.
4. Контейнерът трябва да е 1 литър или половин литър. На дъното на буркана се поставя дафинов лист, след това говеждо кубче и свинска мас с люспи и черен пипер, а отгоре се заливат остатъците от дафинови листа.
5. Полученият брой консерви се поставя върху лист за печене, който е предварително покрит с фолио - по време на готвене сокът може да изтича от консервите. Бурканите се покриват с капаци без гумени ленти и се изпращат в студена фурна, в която температурата е настроена на около 180 градуса. След това можете да намалите температурата до 160 градуса и оставете да къкри 3 часа.

По-добре е да не отваряте фурната - когато температурата спадне, бурканите могат да се спукат. След като изтече времето, без да отваряте вратата, изчакайте консервите да изстинат напълно. След това поставете гумени ленти на капаците, навийте кутиите и изпратете на хладно място.

Готвене на вкусна телешка яхния бързо в тенджера под налягане

Съставки:

• говеждо месо - 1,5 кг,
• сол - 2,5 чаена лъжичка,
• черни пиперки - 5 броя,
• дафинов лист - 3 броя,
• люта подправка - 6 броя,
• вода - 300 мл.

подготовка

1. Месото трябва да се измие и нарязва на средни кубчета.
2. Смесете говеждото месо и всички горепосочени подправки в купа.
3. Цялата маса се прехвърля в тенджерата под налягане и се пълни с вода.
4. Тенджерата под налягане трябва да бъде запечатана и поставена на огън, докато заври - това ще се чуе от свирката от дупката на тенджерата под налягане.
5. Огънят се намалява, става почти минимален и се открива за 1,5-2 часа.
6. През това време можете да стерилизирате половин литрови кутии.
7. Когато времето изтече, парата леко се отделя и тенджерата под налягане се отваря..
8. Месото се прехвърля във вече стерилни буркани и се покрива с капаци.

Месните консерви трябва да се стерилизират на водна баня най-малко 40 минути след като водата заври. След като консервите се навиват и изпращат на тъмно място.

Задушено говеждо месо в бавна готварска печка

Съставки:

• говеждо месо - 1,5 кг,
• сол - 1 чаена лъжичка,
• дафинов лист - 4-5 броя,
• смлян черен пипер - 0,5 чаена лъжичка,
• розмарин - 0,5 чаена лъжичка.

подготовка

1. Месото се измива добре, суши се върху хартиена кърпа и се нарязва на малки кубчета 2 * 2.
2. Месото се спуска в мултикукър, не е необходимо да добавяте вода, защото говеждото месо ще излъчи много сок.
3. Мултиварката се поставя в режим на задушаване за 6-7 часа - всичко зависи от твърдостта на месото, колкото по-твърдо е месото, толкова по-дълго време е необходимо да се задушава. По-добре е отново да опитате месото в края на задушението и да регулирате времето за готвене..
4. Оставяме месото в този режим за 3-4 часа, препоръчително е да не отваряте капака често, за да избегнете изпаряването на водата, месото може да е сухо. Ако водата се изпари, можете да добавите малко вода.
5. Добавете всички подправки 1,5-2 часа преди края на програмата и продължете да задушавате.

Разпределете готовата телешка яхния в стерилни буркани, разбъркайте добре и изсипете останалия месен сок. След това поставете съда със задушеното месо върху лист за печене и го изпратете във фурната да се стерилизира на 200 градуса за 20 минути. След това оставете бурканите да се охладят и навийте.

Съвети за готвене:

• месото не трябва да се замразява - яхнията ще бъде суха и няма вкус;
• по-добре е да съхранявате домашна яхния за не повече от 2 години, домашните условия за приготвянето й не осигуряват достатъчно ниво на елиминиране на бактериите, за разлика от заводската яхния;
• месото в процеса на готвене се сварява с почти 40 процента, това трябва да се вземе предвид при изчисляването на готовата яхния.