Как да си направим говеждо яхния у дома

Когато няма време, възможност или желание да се готви от месо, предварително приготвен буркан с телешко яхния винаги ще ви помогне.

В същото време можете да направите такава консервирана храна у дома и да получите естествен, вкусен продукт, който перфектно ще допълни както първия, така и втория курс..

1. Яхнията се приготвя от прясна каша, замразеното месо не се използва за консерви.
2. Тъй като говеждото месо е диетичен продукт, в препарата се добавя свинска мас или мазнина.
3. За да приготвите ястието, не ви трябват много съставки, нужни са ви само: месо, бекон и подправки.
4. Има няколко начина за приготвяне на яхния: в бавна готварска печка, фурна, тенджера под налягане или дори обикновена тенджера.
5. Трябва да консервирате в стъклени буркани, които трябва да се измият предварително със сода и да се стерилизират с пара, във фурна или микровълнова печка. Благодарение на това продуктът ще се съхранява дълго време (до 5 години) и ще запази своите полезни и вкусови качества..

Прясно месо

Телешко яхния в тенджера

Простото и бързо готвене е яхния с говеждо месо, която може да се направи у дома, като се използва обикновена тава. Този метод е в рамките на силата на всяка домакиня, основното е правилно да подготвите съставките и да спазвате технологията за готвене, дадена по-долу..

Компоненти:

• Каша - 5 кг
• Свинска мазнина - 2 кг
• Сол - 2 супени лъжици.
• Лаврови листа - 3 бр.
• Черни пиперки - 5 бр.

Алгоритъмът за това как да се готви яхния у дома е следният:

1. Изплакнете месото, нарязано на парчета.
2. Изплакнете бекона, отрежете от кожата и нарежете.
3. Изсипете подготвените съставки в тенджера, поставете контейнера на слаб огън. Добавете подправки към препарата. Гответе ястието под затворен капак за 6-7 часа, като разбърквате от време на време.
4. След определеното време извадете съда от котлона и опаковайте самата яхния в стерилни буркани и запечатайте с чисти капаци.

Телешко яхния в автоклав

Домакините, които имат автоклав, специално проектиран за прибиране на реколтата в къщата си, могат да приготвят домашно говеждо яхния много просто с минимални усилия. За да направите това, ще трябва да подготвите следните съставки:

• Месо - 2 кг
• Лук - 0,2 кг
• Моркови - 0,3 кг
• Черен пипер - 0,5 ч.л..
• Сол - 1 ч.л..

Говеждо задушено

1. Изплакнете говеждото месо, нарязано на кубчета.
2. Обелете морковите, лука, изплакнете и нарежете на кубчета.
3. Сложете подправките в стерилни буркани, добавете месо и сол.
4. Коркът се изважда, прехвърля се в автоклав, напълва се устройството с вода до нивото на месото в консерви. Затворете устройството, изпомпвайте въздух вътре, като настроите налягането на 1,5 бара. Запалете устройството и изчакайте, докато налягането е 4 бара. След това намалете пламъка и гответе 4 часа. Охладете консервираните храни, без да я изваждате от автоклава.

Голяма яхния с говеждо месо

Не само автоклав, но и мултикукър може да помогне при готвенето на яхния. На вкус такова заготовка ще се окаже не по-лошо, докато можете да отделите минимум усилия, време и продукти.

Съставки:

• Месо - 1,5 кг
• Лаврови листа - 6 бр.
• Сушен розмарин, смлян черен пипер - 0,5 ч.л..
• Сол - 1 ч.л..

Редът за това как да се готви яхния в мултикукър е следният:

1. Изплакнете пулпата, нарязана на кубчета, изсипете в мултиварка.
2. Задайте програмата за готвене "Stew", изберете времето - 5 часа.
3. Един час преди края на готвенето изсипете подправките в купата, разбъркайте детайла.
4. След като изтече времето за готвене, пакетирайте месото в стерилни буркани, изсипете мазнина от мултикукър отгоре. Затворете стъклени съдове, охладете с главата надолу под одеяло и прехвърлете на хладно място.

Домашни препарати

Телешко яхния във фурната

Телешка яхния, приготвена у дома във фурната по тази рецепта, е невероятно вкусна и здравословна. Съхранявайте такъв продукт в хладилника до шест месеца.

Съставки:

• Месо - 5 кг
• Лард - 1,5 кг
• Лаврови листа - 16 бр.
• Черни пиперки - 20 броя.
• Сол - 1 супена лъжица.

Планът за готвене е следният:

1. Нарежете пулпата и половината от бекона, смесете с подправките.
2. На дъното на стерилен съд сложете лаврови листа, черен пипер и добавете малко свинска мазнина. Омесете месо в буркани, покрийте заготовките с капаци без гумени ленти.
3. Прехвърлете полуготовите продукти върху лист за печене, поръсен със сол и поставете във фурната. Задайте температурата на готвене на 180 градуса. След като заври съдържанието в бурканите, регулирайте температурата до 160 градуса. Варете ястието за 3 часа.

внимание! По-добре е да не отваряте вратата на фурната по време на готвене - при рязък спад на температурата бурканите могат да се спукат.

1. След определеното време, без да отваряте фурната, изчакайте заготовките да изстинат напълно. След това поставете гумени ленти на капаците, запазете бурканите и ги изпратете на хладно място..

Рецепта за готвене под тенджера под налягане

Използвайки съставки, подобни на предишната рецепта и спазвайки дадените пропорции, можете да направите вкусна телешка яхния в тенджера под налягане. Сместата, добавена към рецептата, ще придаде специален пикантен вкус на препарата. Тази рецепта е удобна и с това, че помага значително да се намали времето.

Компоненти:

• Каша - 5 кг
• Свинска мазнина - 1,5 кг
• Лаврови листа - 12-16 бр.
• Черни пиперки - 18-20 бр.
• Сол на вкус.

Черни пиперки

1. Изплакнете кашата и свинската мас, подсушете върху хартиени кърпи, нарежете, смесете със сол и подправки.
2. Изсипете филийките с месо и мазнина в тенджера под налягане и добавете вода.
3. Варете ястието на среден огън за 1,5-2 часа.
4. Разпределете яхнията между бурканите, затворете съда с капаци, охладете и прехвърлете на студено място.

Телешко яхния в микровълновата

Готвенето на яхния в бавна готварска печка е подобно на приготвянето на консерви във фурната. Подобно лакомство ще допълни всяка гарнитура, ще се превърне в отличен компонент на супата. В същото време можете да вземете буркан месен деликатес със себе си на поход, на път, до селската къща или на пикник.

Компоненти:

• Месо - 5 кг
• Лард - 2 кг
• Сол - 2 ч.л..
• Дафинови листа - 10 бр.
• Млян черен пипер - 0,5 ч.л..

Процедура на готвене:

1. Отделете пулпата от вените и парченцата мазнина, нарежете, нарежете мазнината на произволни филийки. Разбъркайте съставките с подправки и сол.
2. Сварете бульон от месни отпадъци.
3. По това време пастьоризирайте бурканите. Намажете кубчетата говеждо месо и бекон в чист съд. Изсипете съдържанието на съдовете с горещ бульон.
4. Прехвърлете полуготовите продукти в микровълновата, настройте устройството на средна мощност. Гответе ястието за 2 часа. След това консервирайте бурканите с чисти капаци и след охлаждане прехвърлете на студено място..

Проста рецепта за яхния с телешко месо

Процесът на приготвяне на такава яхния е доста прост и дори начинаеща домакиня може да го направи. Възможно е да се запази месен деликатес само с добавяне на подправки или използване на зеленчуци, например лук, моркови, чушки в рецептата..

Компоненти:

• Говеждо месо - 2 кг.
• Месен бульон - 1 л.
• Подправки, сол - на вкус.

Приготвянето на ястието е както следва:

1. Задушете цялата каша в тенджера с добавяне на вода, докато се свари наполовина.
2. Прехвърлете съставката в фолио за печене и поставете във фурната. Гответе месото 60 минути до златисто кафяво.
3. Нарежете говеждото месо на филийки и поставете в чисти буркани. Изсипете варен бульон върху филийките. Добавете подправки към съда на вкус.
4. Прехвърлете консервите в широка тенджера, изсипете вода в контейнера по протежение на раменете на консервите. Стерилизирайте детайлите във водна баня, покрита с капаци, за 1 час 45 минути. Запечете бурканите, охладете с главата надолу под одеяло и съхранявайте на хладно място.

Заготовки за зимата

Телешко яхния направо в консерви

Приготвената по тази рецепта яхния се готви веднага в консерви и се стерилизира за дълго време. Така няма нужда да губите време за предварително пържене или задушаване на месо.

Компоненти:

• Месо - 2 кг
• Вода - 1 л
• Сол - 20 g

Процесът на готвене е както следва:

1. Измийте месото, подсушете и нарежете на кубчета. Пакетирайте филийки от говеждо месо в чисти буркани.
2. Изсипете съдържанието на съда със подсолена вода със скорост 20 грама сол на 1 литър течност или с охладен бульон, приготвен в такова съотношение на съставките.
3. Стерилизирайте детайлите на водна баня за 7-8 часа.

внимание! По време на пастьоризацията течността в тигана ще се изпари и при необходимост трябва да се добави гореща вода.

1. След определеното време внимателно извадете консервите от "стерилизатора", запечатайте и охладете с главата надолу.