Консервирани краставици леко осолени. Рецепта със стъпка по стъпка снимки

Консервирани краставици, с вкус на леко осолени през зимата, те се затварят повече от десетилетие в нашето семейство, единственото нещо, което се промени, е обемът на консервите: преди да се навият трилитрови, сега използвам литър.
За консервиране се използват специални краставици за кисели краставички; твърдите черни игли ги отличават от краставиците за салата. Краставиците, които не могат да се използват в заготовки, са леки и по-малко бодливи..
Нуждаем се и от ароматни добавки под формата на листа и корени (копър с чадъри, листа от касис и череша, хрян - корен и листа, естрагонови клонки, чесън, черен пипер). Всяка домакиня прави собствен комплект, използвайки всичко заедно или някои компоненти в различна комбинация. Най-малко четири ароматни съставки се използват за консервиране: копър, листа от касис, чесън и черен пипер.

Обичайно е да се накисват краставици преди готвене, за да се възстанови еластичността им. Необходими са поне 3-4 часа, докато водата трябва да се смени на прясна и студена. Важна е и такава процедура, за да не се образуват празнини вътре в краставиците..

Изплакваме старателно ароматните билки и други добавки под течаща вода, почистваме чесъна и хряна от покриващите повърхностни слоеве.

 
Измиваме и стерилизираме бурканите старателно. Можете да направите това на пара, в микровълновата или във фурната..

 
Слагаме зелени на дъното на консервите, на литров буркан е достатъчно да сложим едно парче билки и добавки, например чадър от копър, касис лист и т.н. Само черен пипер трябва да сложите пет граха.

 
Легнем плътно краставици, чиито връхчета и опашки бяха отрязани предварително.

Кипваме вода и заливаме буркани с краставици. Изсипете вряща вода в центъра за равномерно загряване на консервите. Покрийте бурканите с варени капаци и оставете за 10-15 минути.

Изцеждаме водата, довеждаме до кипене, пълним я втори път и я оставяме да престои отново. За трети път добавете захарта и солта към отцедената вода. Използваме следните пропорции: за три литрови кутии (или една трилитра) се нуждаем от 1,5 литра вода. Към това количество вода добавете 1 супена лъжица захар и 2 супени лъжици сол.

 
Залейте бурканите с вряща саламура, веднага изсипете 1/3 чаена лъжичка 70% оцетна киселина във всеки буркан и веднага навийте.

Обръщаме бурканите върху капаците, завиваме ги топло и оставяме за осем часа в тази форма, докато изстинат.

Тези краставици перфектно се съхраняват в обикновен шкаф или килер, те са хрупкави, не пикантни, леко солени и ароматни.