Осоляване за зимните краставици

Осоляване за зимните краставици това винаги е отговорен и усърден процес, който всеки доставчик приема сериозно. Внимателно подбира и приготвя всеки отделен плод, така че краставиците да са приблизително със същия размер и еднаква зрялост и да са добре, равномерно осолени.

И започва кисели краставички за зимата, също кисели краставички от приготвянето им, за това се измиват и накисват в продължение на няколко часа в студена вода. Докато краставиците се накисват, трябва да сварите и измиете копърните зеленина, листа от хрян, череши, касис, обелете чесъна.

След това краставиците се поставят в трилитрови стъклени буркани, към тях се добавят всички измити зеленина, чесън, черни пиперки и се заливат със студен физиологичен разтвор, състоящ се от 50 грама сол и 1 литър студена вода.

След това във всяка консерва се налива по една супена лъжица водка и консервите се затварят плътно с пластмасови капаци. Осоляване за зимните краставици завършен, остава само незабавно да ги прехвърлите в студена изба, да ги поставите в хладилника или на друго място, подходящо за температура, например в което обикновено съхранявате прясна аджика.

Състав за кисели краставички: краставици - 2 кг, чесън - 2 скилидки, сол -50 грама, вода - 1 литър, водка - 50 грама, копър, листа от хрян, череши, касис, черен пипер.