Мариновани череши. Рецепта със стъпка по стъпка снимки
Получава се напълно уникално допълнение към всяко месно ястие череша, и въпреки че е много неприятно и отнема много време за готвене, обичам да сервирам мариновани череши вместо обичайните маслини или маслини на празничната трапеза, които не само украсяват празника, но и го правят уникален. Между другото, така нашите предци приготвяха череши за сватбената трапеза, мариноваха ги във винен оцет и след това ги вареха с подправки в руска фурна дълго време, за да направят черешовия сироп гъст и вискозен.
Съставки:
- узряла череша - 1 кг
- ябълков оцет - 300 грама
- гранулирана захар - 0,5 кг
- подправки: смляна канела, карамфил.
Готвене на мариновани череши:
1. Изплакнете зрелите череши старателно в купа, така че да излязат всички листа. Не откъсваме клоните, в противен случай ще се загуби много сок. Слагаме черешите в дълбок съд, пълним я с ябълков оцет за около ден. За да бъде зрънцето добре наситено, изваждаме контейнера на балкона или на друго студено място (но не в хладилника!), И го затваряме с капак. В случай, че оцетът не придобие цвят на череша след 24 часа, той се оставя за още един ден, но вече в хладилника.
След това изсипете оцета в отделен съд, ще ви е необходим по-късно.
2. Извадете семената от черешите с помощта на фиби или игла за плетене с тъп край. Събираме целия пуснат сок в отделен съд, в който ще готвим мариновани череши. Сложете костилките от череши в пластмасова купа, добавете половината гранулирана захар, добавете канела - на вкус (ако не харесвате миризмата на канела, можете да преминете с една скилидка). За килограм череши е необходимо да поставите 2-3 големи карамфила с глави. Смесете всичко
Оставете за един ден на студено място.
3. Сложете приготвените мариновани череши с подправки в тенджера и изсипете половината оцет, в който са били мариновани. Сварете оцета за 5-7 минути! Сварете черешите до омекване, но не прекалявайте
Необходимо е да се определи вкуса, тъй като зрънцето вече ще е без кости и първоначално ще изглежда меко.
4. Свалете от котлона, добавете останалия оцет. Оставете за час под затворен капак
5. След това сложете маринованите череши в керамични буркани или саксии, покрийте с пергаментова хартия (кръгчета) и отгоре изсипете малко обикновена водка. След това затворете с друг слой хартия и завържете с низ. Да се съхранява само на хладно място!