Натурална варена пилешка наденица - рецепта и приготвяне на пълнен варен колбас у дома.

Много често готвя, с тази рецепта, с домашния си, вкусен варен млечен колбас от нежно пилешко месо. Някои от компонентите, включени в състава му, могат да се променят, което води до нов, оригинален вкус и красив външен вид всеки път. Никога няма да се отегчите от такава наденица, защото можете да направите различни пълнежи за плънка. И така, предлагам на домакините да приготвят домашна закуска варен пилешки наденица със сметана според моята подробна рецепта.

Съставки: смлян червен пипер, кимион (зира), пилешко месо, сметана, сол, млян черен пипер, чесън, яйчен белтък

Съставът на най-добрите млечни пълнени варени колбаси е прост:

• Пилешко месо (само каша) - 0,5 кг .;
• Варен език или варена шунка - 200 гр .;
• Мастна сметана (20%) - 300 мл;
• Яйчни белтъци (сурови) - от 2 яйца;

Подправки в класическата версия на рецептата:

• Земна жира (кимион) - 0,5 ч.л;
• Сол и черен пипер;
• Чесън - 1 скилидка;
• Паприка (пикантна) - 0,5 ч.л .;
• Червен пипер (сладък) - 1 ч.л .;

Не е забранено да променяте състава на подправките по ваш вкус.

Искам да отбележа, че наденицата, според тази домашна рецепта, се приготвя доста лесно, но се оказва много по-вкусна от тази, купена в магазина.

Готвенето започва с факта, че първо трябва внимателно да премахнем костите от суровото пилешко месо, а след това да нарязваме пулпата по всякакъв начин.

Методи за мелене на месо:

1. Можете да смилате пилешко месо заедно с подправки, сметана и яйчен белтък в блендер.
2. Ако няма блендер, трябва да превъртите месото два пъти в месомелачка и след това да смесите останалите съставки в каймата.
3. Или преди да нарежете, можете да натрошите кашата и да мариновате в някоя от любимите си маринати. След това изцедете маринатата и мелете месото в първия или втория метод, описан по-горе..

И така, след като нарежете пилешкото месо по желания от вас начин, трябва да получите маса наденица с деликатна консистенция, която да не залепва за ръцете ви.

Съвет №1

Кремът трябва да се добавя на малки порции, за да се регулира дебелината на масата на млечните колбаси.

Когато основата за нашата наденица е готова, можете да започнете да приготвяте пълнежа.

Опции за пълнене:

1. Нарежете шунката на кубчета 5 на 5 мм и разбъркайте старателно с каймата.
2. Към шунката (или вместо) може да се добавят нарязани на кубчета твърдо сирене и салатни чушки с различни цветове.
3. И ако просто добавите малко нарязана на червен и зелен червен пиперка към пълнежа, получаваме аржентинска наденица (Salchichon primavera).

Съвет №2:

Ако използвате пилешки гърди за приготвяне на варена наденица, тогава е важно да знаете, че тази част от пилешко месо няма желиращи свойства..

Домашният колбас, приготвен от такова месо, се оказва, че има много деликатна консистенция и често е трудно да го нарежете на кокетни тънки филийки.

За да улесните нарязването на готовия колбас, трябва да добавите 1 ч.л. желатин в 150 мл студена сметана и се оставя да набъбне за 50-60 минути.

След това, при енергично разбъркване, загрейте сметаната с желатин, докато желатинът се разтвори напълно, но не позволявайте масата да заври.

Преди да добавите получената маса към колбаса, тя трябва да се охлади, останалата сметана също се добавя към каймата, ако е необходимо.

Можете да направите без желатин, като добавите нишесте (1 супена лъжица) към каймата за колбаси, но такава добавка ще се отрази негативно на вкуса и качеството на варената наденица.

Следващият етап в производството на млечна наденица е формирането на колбаси. Прави впечатление, че нашата домашно приготвена наденица ще бъде направена без вътрешности. Опаковката му ще бъде оригинална.

За да направите това, трябва да вземете лист хартия за печене и да поставите нашата наденица маса върху нея. След това оформяме чист хляб с ръце и навиваме пергамента във формата на руло. Краищата на восъчната хартия трябва да бъдат усукани.

Освен това полученият хляб наденица (отгоре на хартия за печене) трябва да бъде обвит със залепващ филм (най-малко пет слоя). За да се предотврати попадането на вода в колбаса по време на готвене, краищата на слепващия филм трябва да се потопят в разбития яйчен белтък. След това завързваме ръбовете плътно с канап (на 2 - 3 места).

Полученият по този начин хляб наденица трябва да се вари 30 - 40 минути на слаб огън в съд със затворен капак в голямо количество вряща вода.

Също така е позволено да се парят такава наденица, като се постави хлябът на колбаса върху телена поставка, която се издига над контейнер с вряла вода. Времето за готвене на домашна наденица се увеличава с един и половина пъти, което е 45-60 минути.

Съвет номер 3

Този домашен млечен колбас не е необходимо да се прави само от пилешко месо. Можете да го приготвите от черния дроб (време за готвене - 20-25 минути), риба (вари 25 - 30 минути), както и всяко друго месо (гответе от 1 час до 2, в зависимост от дебелината на хляба с наденица). Технология на производство, подобна на описаната тук, се използва при производството на любимите на всички "Докторска" наденица.

Съвет №4

Можете да оцветите най-добрия домашен колбас в света с натурални растителни съставки. Ако искате да изненадате гостите си с „екзотика“, добавете настърган спанак към наденицата и наденицата ще има „приятен“ зелен цвят. Или можете да настържете малко количество цвекло или моркови в каймата и получите хляб с жълт или розов нюанс.

Такава варена наденица, направена в домашни условия, се оказва много красива на разрез и изглежда страхотно на сандвичи..

Вижте видео: Варена наденица "Мляко".

Домашна пилешка наденица. Варена наденица.