Готвене домашно вино от грозде по проста рецепта

Прибрано грозде в градината или купено по случай през сезона на реколтата през есента на пазара на колективните ферми по-евтино. Радвате се на аромата и го вкусите сами всеки ден и почерпете приятелите и гостите си, а все още има много грозде и то намалява бавно, но плодовете му започват да изсъхват и да се влошават с течение на времето, плодовете гният и плесен, а сърцето ви се стиска от болка, когато загубите най-ценния продукт.

Какво да правите и как да запазите гроздето по-дълго или да приготвите вкусно за зимата, как да запазите така, че да се запазят полезните витамини, лечебните аминокиселини и микроелементите, с които гроздето е богато?

Този въпрос ви измъчва и наистина искате да намерите правилния отговор, тогава ние ще ви помогнем и споделете много проста народна рецепта приготвяне на вино от гроздови плодове (сини и зелени сортове) у дома без суетене и, ако желаете, без да приветствате гумени длани на гърлото на бутилката. Домашно вино от грозде съдържа само:

• Гроздов сок с 0,8% киселинност (норма),
• Натурален алкохол 15% ,
• Натурална захар 15-20%
• Без химически добавки, без изкуствени подобрители на аромати, без оцветители, дори храна.

Затова нека започнем и обмислим всичко стъпки от проста рецепта за приготвяне на домашно натурално вкусно и здравословно вино от грозде в условията на вашата кухня, дом, апартамент.

1. Беритба и подготовка на гроздови суровини.
2. Смачкване на грозде (целулоза).
3. Приготвяне на сок за ферментация (пивна мъст).
4. Пастьоризация (термична обработка).
5. Пълнене и съхранение.

Първият етап от рецептата за прибиране на гроздови суровини

Мога обадете се на подготвителния етап и се състои в събиране на зрело и презряло грозде чрез отрязване на гроздовите гроздове с резитба. Ако сте купили грозде, тогава всичко е по-лесно, просто трябва да подредите четките и внимателно да отделите гроздето от гребена (клонките на четката), да изхвърлите гнилите и развалени плодове, да премахнете плесенясалите и сухи листа, така че да завършите с висококачествено домашно вино.

Не мийте и не изплаквайте грозде с вода! В противен случай няма да получите вино, а плодова напитка, защото заедно с водата ще отмиете полезната винена мая, която живее от външната страна на кожата на плодовете и запазва естествената среда, предпазва плодовете от развитието на вредни микроби.

Колкото по-узряло е гроздето, толкова по-сладък е сортът грозде („дамски пръсти“), толкова по-сладко ще бъде вашето вино, въз основа на тези свойства на гроздето, можете да коригирате качеството и вида на домашното вино (сухо, полусухо, сладко).

Червеното вино се получава от синьо грозде, розовото вино се получава от червени и розови сортове, бялото гроздово вино се получава съответно от зелено и бяло..

Слагаме избраното грозде в емайлиран резервоар или голям съд. В него ще готвим гроздова каша.

Втората стъпка от рецептата е смачкване на грозде (приготвяне на целулоза)

Е това, да смачка гроздето и ги превърнете в една разнородна смесена маса от каша, кожа, сок и ако съществуват кости. Можете да натрошите гроздето с дървена кирка или с чисти ръце и крака (шега), можете да пропуснете през месомелачка, но не се препоръчва използването на пасатор, за да не се натроши структурата на гроздови плодове.

Обемът на контейнера (резервоар, вана или тиган) трябва да се напълни с целулоза с 2/3, и свободното пространство от 1/3 от обема ще е необходимо за естествения процес на ферментация, в противен случай ценните суровини могат да "избягат" над ръба на контейнера.

Контейнерът не трябва да е алуминиев или меден, в противен случай той ще окисли и освободи химически вредни вещества.

Третата стъпка на проста рецепта е приготвянето на гроздов сок за ферментация (пивна мъст)

Мнозина са чували тази дума, но не мнозина я знаят пивна мъст е сокът по време на ферментацията и няма значение дали е грозде или други плодове и плодове (арония, малина, череша, ягода или ябълки, праскови, кайсии и т.н.).

Процес на ферментация може нормално да премине само при температура от най-малко 18 градуса по Целзий, ако температурният режим не се спазва, винената мая ще започне да умира, процесът ще изчезне и ще започнат да се развиват вредни микроби, ще се появят мухи и мухи, а пулпата ще се превърне в кисела гнила маса, която в крайна сметка само изхвърлям.

Най-благоприятният режим за процеса на ферментация е от +18 до +24 градуса по Целзий

В рамките на пет дни, спазване на температурния режим околен въздух, както и санитарно-хигиенните норми, а именно всеки ден с чиста дървена лъжица или шпатула, е необходимо от време на време да разбърквате пулпата в една посока няколко пъти. Всеки път след смесване покривайте съда (тенджера, вана или резервоар) с чиста марля или памучен плат, така че пулпата да диша, но мухи и мухи, преносители на инфекция, не могат да влязат в нея.

На всеки трети (шести, девети, дванадесети) ден на ферментация, трябва да опитате пивната мъст и да определите дали домашното ви вино е твърде кисело, а за да получите по-сладък вкус, трябва да добавите захарно цвекло или тръстика със скорост 50 грама на литър пивна мъст.

"Киселостта" във вкуса на пивната мъст ще изчезне, което означава, че не можете да получите достатъчно захар, нивото на алкохол е достигнало границата от 17%, за контрол на захарта се препоръчва да го проверите с алкохолен уред.

След пет дни необходимо е да прецедите пулпата и пивната мъст през гевгир с марля, като първо отделите твърдата част от течността и след това изцедете добре ферментираната пулпа до последната капка. Спомнете си как в шегата за човек и котка, които попаднаха във вана с домашна вара: "Е, приятелю, дай ми дори капка от най-ценната напитка.".

Получената мъст, но без целулоза, се изсипва в стъклена бутилка, отново се покрива с чиста кърпа и се оставя допълнително за ферментация.

За да ускорите процеса на ферментация на сока, можете да поставите гумена медицинска или домакинска ръкавица на гърлото си, но това само ще ускори, а не задължително действие.

Общият период на ферментация на пивната мъст е от две до четири седмици. Този период ще зависи от сорта грозде, от неговата зрялост, от околната температура.

В резултат на ферментацията пивната мъст трябва да стане лека - това е знак за готовност.

Четвъртата стъпка на проста рецепта е пастьоризация (термична обработка) на гроздова мъст

Пастьоризацията е един от видовете консерви и се състои в това, че продуктът, а у нас е ферментирал гроздов сок, пивната мъст се излива в стъклени буркани, стерилизирани с пара или се нагрява във фурната, за да се спре активния процес на ферментация.

Пивната мъст трябва да заема не повече от 2/3 от обема на бурканите, в противен случай, при нагряване процесът на ферментация ще се възобнови и ще започне да излиза свободно от ръба на съдовете.

Домашното вино може да се пастьоризира по два начина:

1. Слагаме стъклени буркани, пълни с пивна мъст в леген или тиган, в който поставяме хавлиена или ленена кърпа на дъното, сгънати няколко пъти и те ще се превърнат в един вид въздушна възглавница срещу прегряване на дъното на огъня на газова печка. След това наливаме вода в тигана, който може да е вече топъл или леко горещ, който трябва да достигне нивото на закачалките на консервите и да включи отоплението. Огънят трябва да е тих и постепенно да загрява водата в саксията (леген) и, съответно, бурканите с пивна мъст. Оказва се такава "парна баня" за загряване на пивната мъст. Не довеждаме водата в тенджерата да заври, тя трябва да е гореща около 75-80 градуса по Целзий. Изгасихме огъня. Оставяме "парната баня" с ценения гроздов еликсир да се охлади на печката.
2. Слагаме стъклените буркани, пълни с пивна мъст, в купа или тенджера, вече напълнена с много гореща вода. Основното условие е бурканите с пивна мъст да са топли, в противен случай те могат да се спукат при контакт с гореща вода поради температурната разлика. За да се елиминира този инцидент, препоръчително е бурканите да се увиват с мъх в продължение на пет минути с хавлиена кърпа, потопена в гореща вода и изсушена на сухо. Оставете буркани с пивна мъст в тенджера с гореща вода, както в първия случай, загрейте, докато се охлади напълно.

Не запечатвайте буркани и бутилки с пивна мъст, в противен случай можете да получите ефекта на "шампанско", не забравяйте, че при нагряване течността се разширява и въглеродният диоксид се отделя в напитки, които съдържат алкохол.

Петият етап от рецептата - бутилиране и съхранение на грозде вино

топло гроздово вино по най-добрата проста рецепта готово и можете или да го оставите в тези стъклени буркани, или да го излеете през фуния в чисти стъклени бутилки, също стерилизирани с пара или загряти във фурната за най-малко 10 минути. Можете да запечатате буркани по рецепта, както и буркани с консервирани препарати от плодове и плодове: сокове, компоти, конфитюр, консерви и други подобни..

Навийте кутиите със специална машина, като използвате стерилизирани метални капаци или ги затворете с нови пластмасови капаци. Запечатваме бутилките с тапи, изработени от естествен корк или хранителна пластмаса, по-добре е да не използвате метални тапи.

Препоръчваме да съхранявате гроздов еликсир, приготвен с любов и старание по домашна рецепта, на хладно място, за предпочитане в изба или под земята или, ако е апартамент, първо в хладилника, а след това можете да го поставите по-близо до балконската врата и да предотвратите замръзване на продукта..

Гроздовото вино действа като лекарство. В определени дози, то придава сила на тялото, енергичност, облекчават нервното напрежение, извеждат от депресия, премахват хроничната умора, помагат срещу безсънието, лекуват от рани и укрепват здравето, удължават младостта на кръвоносните съдове на междуклетъчното ниво, премахват холестерола, разширяват и засилват еластичността на стените на кръвоносните съдове, което означава, че ще удължите годините на щастлив живот.

Домашен прием на гроздово вино, домашна рецепта, е около 50 грама дневно, между другото, гроздовият еликсир е концентриран и може и трябва да се разрежда с преварена вода, за да не се усеща леко опиянение, но в същото време да се получи ефективно лечение. Препоръчва се през нощта да се консумира домашно грозде за медицински цели, сънят усилва благотворния ефект на активните вещества, активират се вътрешните резерви и се лекуват болни органи. Основното условие за здравословен начин на живот е да не злоупотребявате.

Възрастните мъже могат пийте на ден без вреда за вашето тяло, две чаши домашен гроздов еликсир, а жените само половината от тази норма. Но тази норма не се прилага за хора, които имат противопоказания за употреба на алкохолни напитки: страдащи от бъбречна недостатъчност (възпаление на бъбреците), сложна форма на диабет, бременни жени и хора, предразположени към алкохолизъм.

Хората, страдащи от диабет и затлъстяване, се съветват да пият домашно приготвени бели вина, те подобряват и подобряват метаболизма, разграждат мазнините и осигуряват антисептична среда в стомашно-чревния тракт,

само гроздово натурално вино, който се приготвя у дома по проста рецепта от грозде без химия чрез естествена ферментация, което води до образуването на активни вещества, дава лечебен ефект. Купена от магазин винена напитка, приготвена чрез смесване на алкохол или есенция с оцветител, няма да ви донесе полза, а ще навреди. Докато домашната работа е условие за възстановяване, а не за получаване на цироза на черния дроб от вредни химични съединения.

Домашният гроздов еликсир е идеалното средство за борба със старостта и потискащи смъртоносни заболявания..

Скорошни научни показаха медицински изследвания, че лекарството на бъдещето срещу злокачествените ракови тумори по същество ще съдържа активни вещества, изолирани от гроздето по време на естествената му ферментация.