Закупуване на домашно синьо гроздово вино

Виното е една от най-старите напитки. В допълнение, тя има широк списък от рецепти, от които зависи нейният вкус. Правенето на домашно синьо вино от грозде със собствените си ръце има много нюанси, но си заслужава. По време на процеса на приготвяне е необходимо да се използват само съдове от неръждаема стомана, в противен случай вредните елементи ще влязат в напитката и ще развалят нейния вкус. Гроздето за тези цели се бере при сухо време, за да няма излишна влага. Необходимо е също така да се обърне внимание на сорта..

Избор на грозде за вино

Най-популярни при приготвянето на вино са сините (сините) сортове - най-малко скъпите и атрактивни за проста консумация, дребноплодните, най-често се срещат в летни вили. Когато избирате, вземете предвид съотношението захар и гроздова киселина в плодовете. Тя трябва да бъде в хармония. Препоръчва се да се използват онези плодове с ниво на захар над 28%. Ако киселинността е много висока, тогава виното ще има кисел вкус. Най-подходящите за производството на напитка за вино сред цялото разнообразие от сортове са:

Европейският:

• Каберне Совиньон;
• пино фран;
• Мерло;
• португалски.

Руски:

• копеле магарач;
• Tsimlyansk черен.

Как да си направим домашно синьо вино от грозде у дома

Съставки:

• грозде 10-12 кг;
• гранулирана захар 3 кг;
• стъклени контейнери (буркани или големи бутилки);
• контейнери, изработени от неръждаем материал;
• медицинска ръкавица (или капак с отвор, в който е поставена тръба за сок);
• марля.

подготовка

1. Събираме гроздето заедно с краката, след което внимателно откъсваме плодовете и ги поставяме в неръждаем съд (за това използваме емайлов басейн). Плодовете трябва да са сухи, а не измити (това е тайната на ферментацията на гроздето).
2. След това омесете горските плодове или с ръце, или с дървена кирка.
3. След като ги омекотите, покрийте легенчето с марля. Завеждаме го в тъмна стая (в идеалния случай температурата в стаята трябва да е около 20 градуса), оставяме я там за 3-4 дни.
4. През това време сместа трябва да ферментира активно. Изцеждането от горски плодове (торта, каша) трябва да се издигне под формата на капачка над сока. Това означава, че ферментацията протича правилно. Внимателно смесете тази шапка от въртенето и я оставете за още 2 дни.
5. След 2 дни шапката от кожички на плодове трябва да започне да потъва до дъното. Филтрираме получения сок през тензух, изстискваме добре остатъците. Сега ще работим с получения сок..
6. Изсипете гроздов сок в стъклени съдове (буркани, бутилки), добавете захар към него. Разбъркайте внимателно. Уверете се, че около гърлото на кутията е останало около 2 см.
7. След това трябва да оставите контейнера с вино за 2-3 седмици за собствената си подготовка - ферментация. За да се определи дали е готов или не, се използват няколко тайни. На буркана се поставя медицинска ръкавица, пръстите се пробиват с игла. По време на ферментацията ръкавицата ще се надуе и веднага след като се издуе, виното е готово. Друг начин е да направите дупка в капака, да поставите в нея тръба за сок (така че краят на тръбата да не влиза в контакт с повърхността на течността), да я запечатате с пластилин около отвора. Когато утайката започне да се образува на дъното (с други думи, дрождите), виното е готово и спешно трябва да се излее.
8. Наливаме напитката си в други кутии, за да не упадне утайката от дъното. В противен случай ще започне процесът на вкисване. Затворете с капаци.

Слагаме виното в прохладна стая за месец. Три пъти през това време трябва да се излее в нов чист съд, оставяйки остатък. Така виното ще стане чисто и не кисело..

Предстои последният етап от приготвянето на нашето вино. След прецеждане съдът се поставя за един месец на същото хладно място и не се пипа, докато не се свари напълно. След месец можете да опитате. Домашното вино е готово.

Тайните на приготвяне на вино у дома:

• трябва да съхранявате домашно синьо гроздово вино в прохладно помещение, температурата трябва да бъде 15 градуса, не повече;
• за да се елиминират ненужните бактерии и, следователно, за да се предотврати разваляне на напитката, се препоръчва стерилизиране и изсушаване на консерви или бутилки за вино;
• ако твоето творение се оказа мътно, то може да се изясни с яйчен белтък (2-3 белтъка се разреждат, добре се разбиват на пяна за чаша вино, това е достатъчно за прочистване на 100 литра от напитката);
• най-добре виното се съхранява в стъклени контейнери, а не в пластмасови;
• сладостта и силата зависи от захарта - колкото повече захар, толкова по-силно и по-сладко е виното.