Прости рецепти за вино у дома

Виното у дома може да се направи от почти всички плодове и плодове, които имат ярък аромат и вкус. Колкото повече сок и сладост има в горските плодове, толкова по-богато ще бъде вашето вино. Рецептите за вино у дома съществуват от много години и начинът на приготвяне почти не се е променил. Сочните плодове се натрошават и се оставят да се влеят за известно време в дъбови бъчви.

За да бъде виното ви с отлично качество, използвайте само добри плодове, които нямат гниене и не се развалят..

Виното е вид алкохолна напитка, която се прави в цял свят. Но всяка страна има своя индивидуална готварска тайна. Има много видове вина: десертни и трапезни, сухи и сладки.

Ползите и калориите от домашно вино

Ако разгледаме подробно химическата структура и състава на домашното вино, тогава можете да видите, че то съдържа органични киселини, вода, минерали и етилов алкохол. Енергийна стойност: 100 ml домашно приготвена алкохолна напитка съдържа 80 kcal.

Предимствата на домашното вино са следните:

1. Дезинфекция на тялото;
2. Възстановяване на имунната система;
3. Ускоряване на метаболитния процес;
4. Укрепване на сърдечно-съдовата система;
5. Обогатяване с ценни кръвни вещества.

За да може домашната напитка да не загуби всичките си полезни качества, е необходимо правилно съхранение. Изба е най-подходяща за съхранение на температура. Ако сте направили вино от неподсладени плодове, тогава в началото на готвенето добавете захар (за 1 литър сок ви трябват 50-100 г захар). Захарта ще ви помогне да удължите живота на вашата напитка.

Подготовка за домашно приготвяне на вино

Не всички сортове грозде са подходящи за домашно приготвено гроздово вино. Най-добре е да използвате следните сортове за приготвяне на трапезни вина: Изабела, Шардоне, Пино Блан, Пино Ноар, Мерло, Каберне Совиньон, Совиньон Блан, Ризлинг. Но за да направите сладко вино, ще ви трябват разновидности на индийско орехче.

Плодовете трябва да се берат в слънчево и сухо време, за да запазят гроздовете сухи. Кръвовете трябва да бъдат събрани от последните дни на септември и преди да започне сланата. Замразените и гнили плодове трябва да бъдат отстранени, когато приготвяте напитка.

За трапезно вино е необходимо да вземете малко подредено грозде, за десертен сорт - вземете малко изсъхнали плодове.

Понякога сортирането на гроздови плодове отнема много време. Но изразходвания труд ще се изплати от факта, че виното ще има приятен послевкус и ще ви зарадва с аромата си.

Ако има белезникаво покритие на плодовете, тогава не го изплаквайте. Той служи естествена мая за ферментация на напитката. Но контейнерът за ферментация, преди да излеете напитка в него, трябва да бъде добре напоен със сяра, за да се избегне появата на мухъл в него.

Основите на приготвяне на вино от грозде у дома

За да избегнете ферментацията предварително, не отлагайте обработката на предварително сортирани плодове. За да смилате плодовете добре, използвайте дървена точилка или мелница.

Ако смятате да правите червено вино, тогава пулпата и сокът не са отделени една от друга, а за да направите бяло вино, трябва да изключите тези компоненти.

Натрошено грозде изля в емайлиран съд и го покрийте с кърпа. След това те се извеждат в помещение, където температурата не надвишава 20 - 22 градуса за 3 дни. Съдържанието на съда трябва да се смесва около три пъти на ден. За такова количество време, пулпата плава нагоре, а мъхът се получава от плодовете. Сокът се филтрира на четвъртия ден. Ако искате по-тръпка алкохолна напитка, не декантирайте пивната мъст до 6-ия ден. Ако искате по-сладък вкус на вино, добавете към него захар по време на ферментацията през първите 10 дни. Добавянето на захар трябва да бъде спряно, когато виното придобие вкуса на сладък компот или чай. Когато процесът на ферментация приключи, добавянето на захар вече е безполезно..

След като гроздовият сок е филтриран, той трябва да се излее в стъклени бутилки и да се запечата с пластмасов капак. Можете да замените капака носете гумена ръкавица и го фиксирайте плътно. Не забравяйте да го пробиете на няколко места, за да освободите въздух..

Поставете бутилките на хладно място. Температурата не трябва да бъде по-ниска от 10 градуса. Ако температурата се е понижила 10 градуса, тогава процесът на ферментация ще се увеличи. Докато алкохолната напитка ферментира, тя трябва да се пресява всяка седмица, като не позволява на вкуса да разваля целите. Процесът на ферментация ще спре след около 2 - 3 месеца. Опитайте напитката си и ако не почувствате наличието на захар в силна сладка течност, то тя е готова за пиене.

Виното у дома - проста рецепта

За да приготвите класически вид вино по тази рецепта, ще ви трябва:

1. Грозде - 5 кг;
2. Захар - 1,5 кг.

Метод на обработка:

• Подредете плодовете и отстранете неподходящите. Нарежете ги или ги смилайте и покрийте с тензух;
• Отстранете получената маса на не много хладно място в продължение на 5 дни за по-нататъшната й ферментация;
• Разбъркайте масата с нещо дървено два пъти на ден;
• След 5 дни изхвърлете ферментиралите плодове в гевгир и изчакайте сока да се отцеди;
• След това за по-щателно изцеждане на сока използвайте марля;
• Изсипете изцедения сок в чисти бутилки и добавете захар. Разбърква;
• Затворете плътно контейнера с гумена ръкавица и пробийте няколко дупки в него;
• Внимателно следете поведението на ръкавицата. Когато вече няма да се надуе, внимателно филтрирайте напитката и я бутилирайте;
• Запечатайте контейнера с тапи;
• Прецедете напитката отново след месец и я поставете на хладно място, за да втаса..

Рецепта за приготвяне на горски и гроздови вина

Помислете за рецепта за домашно вино с добавяне на френско грозде и малини. За да направите това, трябва:

1. Френско грозде - 1 чаша;
2. Малини - 1 чаша;
3. Захар - 4,2 кг;
4. Гроздови плодове - 10 кг;
5. Преварена вода - 10 л.

Стъпка по стъпка подготовка на рецептата за горски плодове:

• Вземете малини и касис, намажете ги с 2,5 кг захар;
• Извадете съда с настърганата смес за 4 дни в топло помещение;
• Преминете през гроздето, извадете развалените плодове;
• Помнете гроздето. Не е необходимо да ги миете;
• Изсипете сместа от малина и касис със сока, който се е образувал при смилането на гроздето и покрийте всичко с капак;
• Получената консистенция трябва да се влива в продължение на 3 дни, като периодично се разбърква масата с нещо дървено;
• В края на 3 дни изстискайте масата и отстранете плаващите плодове;
• Разтворете 1 кг захар във варена вода;
• Изсипете сиропа в сока и изсипете всичко в бутилка;
• Покрийте бутилката с ръкавица и оставете за 7 дни;
• На 8-ми ден в сместа се изсипват 700 г захар;
• Извадете виното да се влива в студено помещение за около 2 месеца.

Рецепта за приготвяне на домашно вино с добавяне на вода

За тази рецепта ще ви трябва:

1. Захар - 1,75 кг;
2. Вода - 3,75 литра;
3. Гроздето - 2,5 кг.

Метод на готвене според тази рецепта, виното е както следва:

• Пригответе гроздето: сортирайте и отстранете клонките и лошите плодове;
• Намачкайте плодовете, изсипете захар в тях и налейте вода;
• Сместа трябва да се влива в продължение на 7 дни, но трябва да се разбърква 3 пъти всеки ден;
• На 8-ия ден прецедете сместа, отстранете питата и утайката. Изсипете сока в бутилка и запечатайте херметически с гумена ръкавица или найлонова капачка;
• Поставете бутилката на хладно място за още седмица;
• След като изтече времето, прецедете виното и можете да започнете да го дегустирате.

Рецепта за домашно вино с касис

Тази рецепта е много проста за приготвяне. За тази ароматна напитка ще имаш нужда:

1. Касис - 3 кг;
2. Захар - 1,5 кг;
3. Вода - 4,5 л.

Получаване:

• Плодовете на касис трябва да бъдат сортирани, всички лоши плодове трябва да бъдат отстранени, но не трябва да ги миете. Натрошете френско грозде или помнете с точилка;
• Поставете пулпата, която сте получили в бутилка, добавете половината захар и вода там. Захарта трябва да се разтвори в топла вода. Когато добавите сироп към съда, температурата му трябва да бъде 25 градуса;
• Затворете бутилката и я оставете да преседи 3-7 дни на тъмно. Съдържанието на контейнера трябва да се разбърква 2 пъти на ден;
• Пивната мъст се отделя от пулпата. Сокът се излива в чиста бутилка и там се поставя водна пломба;
• Първо първо трябва да се вкуси. Ако е необходимо, добавете около 50 - 100 g захар на 1 литър пивна мъст. Трябва да опитате виното отново след 5 - 7 дни. Прибавете още захар, ако е необходимо. Тази процедура се повтаря около 2-3 пъти, докато се изразходва цялото количество захар, посочено в рецептата;
• По време на ферментацията температурата в помещението не трябва да надвишава 20 - 24 градуса;
• Активната ферментация ще отнеме около 2 - 3 седмици. След това изсипете виното в чиста бутилка (без утайка) и поставете водна пломба за тиха ферментация. Виното трябва да се съхранява на тъмно място. Необходимо е да се източва утайката на всеки 2 до 3 седмици и да се монтира отново затвора;
• Виното ще е готово за употреба след около 3 месеца. През това време всеки винопроизводител регулира сладостта на виното.