Приготвяне на вино от планинска пепел

Плодовете от червена реяна са едни от най-полезните плодове, тъй като са богати на витамини А, С, Е, РР, група В, ябълчна, лимонена, янтарна, сорбинова киселина, микро- и макроелементи. Благодарение на това продуктът помага при артрит, нормализира метаболизма и кръвното налягане, подобрява съдовата еластичност, има антибактериални, диуретични и стягащи ефекти..

Отлична алтернатива на консумацията на плодове в естествената им форма или като съставка в компотите ще бъде виното от планинска пепел, приготвено у дома, според предложените рецепти. Тази напитка има леко тръпчив сладко-горчив вкус и лек послевкус, така че мнозина ще я харесат.

Ако това не е възможно, плодовете първо трябва да бъдат замразени във фризера за 2-3 часа и след това да се размразят. По този начин качеството на напитката може да бъде значително подобрено. Друг важен момент е да използвате гранулирана захар в препарата..

Компоненти:

• Роуан - 10 кг
• Пречистена вода - 4 л
• Гранулирана захар - 2,5 кг
• Стафиди - 150 g

офика

внимание! Вместо стафиди можете да вземете немито натрошено грозде.

1. Сортирайте размразените плодове, отделете от клонките, листата, изсипете в леген и налейте гореща вода. След четвърт час изцедете течността и отново намажете плодовете с вряла вода. След 30 минути сгънете планинската пепел в гевгир, изсушете.

внимание! Плодовете съдържат много танини, които придават на напитката тръпчив вкус. И за да стане виното по-меко, плодовете се замразяват и след това се подлагат на термична обработка.

1. Поставете планинската пепел в купа и я омесете с ръцете си, с точилка или я кайма. Прехвърлете получената маса в тензух и изцедете сока от плодовете.
2. Изсипете тортата в широка емайлирана тенджера или пластмасова кофа. Изсипете гореща вода над съставката (температурата на течността трябва да бъде 70-80 градуса). Разбъркайте сместа и оставете за 4-5 часа, докато пивната мъст е на стайна температура.
3. Добавете сока от рабина, комбиниран с половината захар и стафидите в купа. Разбъркайте съдържанието на съда и покрийте самия съд с марля. Прехвърлете детайла в тъмна стая със средна температура на въздуха 18-25 градуса и оставете за два до три дни. Разбъркайте напитката с дървена лъжица веднъж на ден.

внимание! Стафидите (гроздето) съдържат диви дрожди, които помагат да ферментира напитката.

1. Веднага след като се появят първите признаци на ферментация (пениста капачка, съскане или остра миризма), прецедете мъстта с помощта на тензух, разбъркайте в останалата част от гранулираната захар.
2. Прехвърлете течността в съд за ферментация. Поставете водна пломба на гърлото на контейнера или поставете чиста медицинска ръкавица, пробита в един пръст с игла.

внимание! Напълнете самата бутилка не повече от 2/3 от обема, оставяйки свободно място за пяна, въглероден диоксид.

1. Поставете контейнера на тъмно място и оставете за 14 дни при температура 18-28 градуса.

внимание! Когато водният уплътнител не пусне мехурчета за 1-2 дни, ръкавицата се изпуска, на дъното на напитката се появява гъста утайка, а самата течност придоби лек нюанс, процесът на ферментация приключи и можете да излеете младото вино в чист съд. Не забравяйте да опитате продукта, ако желаете, коригирайте количеството захар или силата (чрез добавяне на алкохол или водка в количество от 3-15 обемни%). 

1. Поставете водна пломба върху бутилка или буркан вино и прехвърлете контейнера на студено място (с температура 6-16 градуса) за 3-4 месеца.
2. След определеното време прецедете напитката отново, изсипете в бутилки и корк. Съхранявайте вино във вашето мазе или хладилник.

Изходът е около 4 литра жълтеникаво вино със сила 10-12 градуса и сладко-кисел тръпчив вкус.

Рецепта за вино с ябълка Роуан

Тази рецепта за вино от червена рябина се счита за един от най-вкусните варианти за приготвяне на напитка у дома. За прибиране на реколтата можете да използвате само плодове, вода, захар или да замените част от филтрираната течност с ябълков сок, както е предложено в рецептата.

Роуново-ябълково вино

Компоненти:

• Плодове - 3 кг
• Филтрирана вода - 3 л
• Ябълков сок - 3 л
• Гранулирана захар - 3 кг
• Стафиди - 100 g

Процедура за приготвяне на питие:

1. Подредете размразените плодове, залейте с вряла вода. След половин час изхвърлете планинската пепел в гевгир, изсушете. Смелете плодовете с месомелачка, пасатор или смачкайте.
2. В емайлирана купа или пластмасов съд смесете ряпановата маса с топла вода (температура 18-29 градуса), половин захар и ябълков сок. Към сместа добавете стафиди или прясно грозде. Покрийте съда с марля и прехвърлете на тъмно, топло място.
3. Щом на повърхността на пивната мъст се появи пяна, а самата течност придобива характерна кисела миризма и започва да „кипи“, е необходимо детайлът да се филтрира през тензух в резервоар за ферментация. Изсипете останалата гранулирана захар в контейнера, затворете устройството с водна пломба (ръкавица с отвор на пръста). Оставете бутилката на тъмно място с температура 18-28 градуса.
4. След 25-40 дни (когато ферментацията приключи) изцедете виното без утайка в чист буркан. Затворете съда с капак и го преместете в хладно помещение (с температура 10-16 градуса) за 2-3 месеца.

внимание! По желание можете да добавите малко захар към детайла за аромат или алкохол за сила.

1. След като изтече времето, изсипете виното в стерилни бутилки, херметически затворени с тапи.

внимание! Съхранявайте такава напитка в тъмно хладно помещение до две години.

В процеса

Тинктура от роуън

Тинктурата от червена реяна, приготвена по предложената рецепта за готвене у дома, е не само вкусна и здравословна напитка, но и истински еликсир, който повишава имунитета. Продуктът е с приятен вкус, независимо от това, върху което се приготвя: алкохол, водка, коняк или самогон.

Съставки:

• Коняк - 1 бутилка
• Плодове - 250 g
• Мед - 2 супени лъжици.
• Дъбова кора - 1 супена лъжица.

Процедура за приготвяне на тинктура:

1. Изсипете сортираната и измита планинска пепел в литров буркан, изсипете коняк.
2. Добавете дъбова кора и мед в съда. Разбъркайте добре детайла.
3. Затворете контейнера херметически с капак и го поставете на хладно, тъмно място за 1-3 месеца.
4. След определеното време филтрирайте течността (изсипете без горски плодове и утайка) в чист буркан и оставете да се влива, докато напитката придобие светъл нюанс