Рецепти за вино от роуан. Роуново вино у дома

Виното от Роуан звучи необичайно, нали? Ако някога сте опитвали горски плодове, вероятно не ги харесвате. Тези плодове са сухи, тръпчиви, неподсладени. Независимо дали става въпрос за малини или череши, които са подходящи за всяка напитка - дори в компот, дори в ликьор. Но наистина ли няма друга употреба за раяна освен детски мъниста? В крайна сметка червената планинска пепел, поръсена със сняг, дразни и призовава да я опитате. Така че защо не?

Първите студове са време за събиране на планинска пепел за вино. Човек трябва само да уцели сланата, тъй като плодовете от рабина придобиват по-нежен и приятен вкус. Има и малък трик - ако не искате да изчакате до замръзване, вземете горски плодове по време на топло време, след което ги дръжте във фризера за половин ден и ще получите същия ефект. Горчивината ще отмине, а сладкият вкус ще стане по-силно изразен. Това правило работи както за дивата, по-кисела планинска пепел, така и за градината, въпреки че, разбира се, виното от градинските сортове (например „ликьор“ или „нар“) ще бъде по-сладко и без допълнителна студена обработка.

Червени горски плодове най-подходящ за десертни и обогатени напитки. Цветът на домашното вино може да бъде или бледо златист, или наситено червен, в зависимост от сорта на горски плодове и силата на напитката. Между другото, домашното червено ряпано вино е добро, защото може да стои дълго в бутилки, без да губи вкуса и полезните си качества..

Приготвяне на червено рябино вино у дома

За да разбера как да постъпя вино от репан, Нека разгледаме по-подробно няколко рецепти, като започнем от най-простата, за която са нужни само самите плодове, захарта и водата и завършваме с по-сложни, при които сокът от червена реяна се смесва с ябълков сок, а стафиди или мая се добавят за кисела тесто.

За всяка рецепта първо трябва да се отделят плодовете от клоните, минете през и се измийте. Ако плодовете са силни, можете да вземете гребен с редки зъби и леко да прокарате по клонката, като през косата, с лек натиск: плодовете ще излязат. За домашно вино е по-добре да изберете големи, красиви горски плодове, изхвърлете сухи или гнили. Измиваме старателно (това е особено важно за дивите сортове червена рябина). Обелете с вряла вода, оставете в гореща вода за 15 минути - като направите това, ще се отървете от танините, които придават прекомерна горчивина на виното.

Основна рецепта за домашно рязано вино

Съставки:

• Роуън червен - 2 килограма
• Захар - 2 килограма
• Питейна вода - 8 литра

За такъв обем течност е необходима голяма стъклена бутилка - обем около 15 литра.

Смелете горски плодове заедно с кожата. Плодовете могат да се месят с ръце в купа, смилате с пещ или го правите с ръчен блендер или хранителен комбайн. Поставете ягодовото пюре в бутилка и добавете половината от захарта според рецептата. Напълнете с вода и разбъркайте.

Сега трябва да поставите виното скитайте на хладно тъмно място за 7 дни. Предварително запушваме бутилката с така наречения хидравличен изход (щепсел с дълга тръба). Седмица по-късно напълнете ферментиралото вино с останалата захар, отново го запушете с корк (поставете тубата в чаша вода) и я извадете за още 10 дни.

След 10 дни филтрирайте виното и го бутилирайте, оставете да се съхранява при температура, която не надвишава 10 градуса. След няколко седмици е готова за ядене..

Тази рецепта използва само вода, но част от нея може да бъде заменена с ябълков или сок от червени боровинки (5 части вода до 3 части сок).

Рецепта за вино от червено рябина със стафиди или прясно грозде

Съставки:

• Роуън червен - 5 килограма
• Захар - 1-1,5 килограма
• Стафиди или прясно грозде - 100 грама
• Вода - 2 литра

Точно както в предишната рецепта, плодовете трябва да се пюрират или нарязват на грил, след което сокът се изцежда от тях чрез тензух. Сокът не се излива - ще е необходим по-късно.

От получената каша се приготвя брашно. Горски плодове изсипете вряла вода и се охлажда до стайна температура. Добавя се сокът, получен на първия етап, и стафидите. Покрийте с марля и оставете на стайна температура на топло място за 2-3 дни. През това време мъстта ще трябва да се смеси няколко пъти, за да не се образува мухъл..

След 2-3 дни ще помиришете кисело и вижте на повърхността газови мехурчета и пяна. Това означава, че е време да изсипете ферментиралия сок в бутилки, като предварително го филтрирате през фина цедка или марля. Пълним бутилките не повече от 2/3.

На шията на всяка бутилка се поставя гумена ръкавица, с ръкавици правим дупка в един от пръстите. През тези дупки ще изтича газ. Слагаме бутилките обратно на тъмно, топло място и оставяме да ферментира.

След седмица-две ще видите това газ спря да излиза от бутилки, ръкавици увиснали, на дъното на бутилките се появи утайка, а виното стана по-леко. Необходимо е внимателно да излеете виното в други контейнери, като се отървете от утайката. Запълваме бутилките с тапи и се скриваме на хладно място поне 3 месеца. През това време виното отново образува утайка, която отново трябва да се филтрира. Полученото вино ще бъде напълно прозрачно. Дръжте го на тъмно за още няколко седмици, за да влеят виното. Сега можете да пиете вино.

Рецепта за подсилено червено ревено вино с квасна мая

Съставки:

• Роуън червен - 2 килограма
• Захар - 500 грама
• Суха мая - 50 грама
• Медицински алкохол - 500 милилитра

Първо, нека направим кваса. Разреждаме маята в топла вода (около 100 мл), разбъркваме, оставяме сама за половин час. Когато се появят мехурчета, квасът е готов.

Сега приготвяме захарния сироп. Залейте захарта с 1-2 чаши вода, кипнете, гответе 10 минути. Напълнете плодовете от реяна със захар и омесете, така че сокът да се откроява. Смесете с дрожди стартер и изпратете да ферментира на топло тъмно място за една седмица. След една седмица трябва да изцедите пивната мъст през тензух и да изцедите получения сок в чиста бутилка. Напълнете с алкохол. Издържа около 6 месеца. След това прецедете и отново бутилирайте. Съхранявайте на хладно място.

Полезни свойства на червеното реброво вино

Червено реванско вино оценени не само заради необичайния си вкус, но и за полезни качества. Плодовете от планинска пепел са богати на витамин С и желязо, съдържат също мед, цинк, магнезий, калий и манган. Обърнете внимание, че тези елементи се запазват по време на процеса на производство на вино..

Умерена консумация на вино от червено рябина

• предотвратява недостига на витамини;
• помага да се предпазите от настинки, укрепва имунната система;
• стимулира метаболизма;
• повлиява положително работата на сърцето и кръвоносните съдове;
• подобрява кръвообращението, което е особено полезно за тези, които страдат от анемия;
• стабилизира кръвното налягане.

внимателно такива вина трябва да се консумират от хора, страдащи от стомашно-чревни заболявания, както и от такива, които са претърпели инсулт, инфаркт или страдат от повишено съсирване на кръвта.