Как да готвя компот от птичи череши за зимата: рецепта за прибиране на реколтата без пастьоризация

Черешовата птица има много кратък сезон на прибиране на реколтата и трябва да имате време да я приготвите за зимата или поне да я запазите до есента. Сушената птица се суши, от нея се прави сладко, правят се тинктури и компоти. Но за да не се разочаровате през зимата, трябва правилно да готвите черешовата птица. Птицата череша не обича дългосрочната термична обработка. От това тя губи своя вкус и аромат. Следователно, трябва да готвите компот от череши много внимателно и бързо..

Съставки: лимонена киселина, захар, птица череша
Време за отметка: пружина

Първо подгответе бутилките. Стерилизирайте ги и ги изсушете.

Пригответе съставки:

• 1 кг птичи череши;
• Вода - 1,5 литра;
• Захар - 1,5 чаши (450 гр.);
• Лимонена киселина - 1 ч.л..

Поставете черешовите плодове в гевгир и изплакнете под течаща студена вода.

Изсипете вода в тенджера и я сварете. Изсипете горските плодове във вряща вода и ги бланширайте за 3 минути, не повече.

Хвърлете плодовете в гевгир и след това ги поставете в бутилките. Използвайте лъжица, защото плодовете трябва да са горещи. Покрийте бутилките с капаци и ги оставете да престоят.

Добавете захар към водата, в която сте бланширали птицата череша и докато бъркате, довеждайте до кипене. Сиропът трябва да се вари най-малко 5 минути, дори след като захарта се разтвори напълно.

Изсипете лимонена киселина в сиропа и вече можете да излеете този сироп в птицата череша, която го чака в бурканите.

Сипете сиропа до самия капак. В края на краищата няма да пастьоризираме компота и се нуждаем от възможно най-малко въздух..

Затворете кутиите с шев ключ, обърнете ги с капаците надолу и ги увийте, оставете да престоят 10-12 часа.

След това компотът трябва да се изнесе на хладно и тъмно място. В началото компотът не е впечатляващ. Бледо розово е и никак не е апетитно.

Но след две седмици ще видите, че компотът е придобил по-наситен цвят и вече е подобен на нещо, на което не можете да устоите.

Как правилно да готвите компот от череши, гледайте видеото: