Как да си направите черешово вино без костилка: 4 лесни вкусни рецепти

• Време за подготовка:

Съдържание

• Домашно черешово вино със семена: проста рецепта без мая
• Проста рецепта за вино с водка
• Вишнево вино, приготвено от ферментирал компот или конфитюр
• Как да си направим черешово вино у дома: рецепта от ферментирал компот
• Как правилно да сложите вино на череша?
• Как да си направим вино от ферментирало черешово сладко
• Домашно вино от вишни: рецепта от съветско време
• Защо вишното не ферментира
• Вид ястие:домашно приготвени алкохолни напитки
• Сложност:Средното

Какво може да бъде по-вкусно и по-здравословно от самопроизведеното вино? Без никаква „химия“, наистина натурален продукт? Днес искам да споделя с вас една проста рецепта за винено копчено вино у дома. Дори и начинаещ в производството на вино може лесно да се справи. Напитката се оказва ярък рубинен оттенък, а черешовите ями й придават тръпчив бадемов вкус, с пикантна горчивина.

В нашата селска къща растат много черешови дървета и искам да кажа, че абсолютно всякакви плодове са подходящи. Но напитката е особено вкусна от черешите с тъмен цвят, изсипани в самия сок. В никакъв случай не приемайте развалени плодове с гнили и други щети - те могат безвъзвратно да развалят домашно вино. Най-добре е да вземете череши при сухо време, като поставите плодовете в чиста чиния.

Съвет: Препоръчително е да изровите съдовете за събиране и приготвяне на вино от череши със семена с вряла вода и да избършете на сухо. Цялата работа се извършва с чисти ръце и инструменти.

Домашно черешово вино със семена: проста рецепта без мая

Такава напитка е полезна за всички, но с едно условие - необходимо е да се спазва правилно технологията на приготвяне. Просто е, просто трябва да остарите виното строго според рецептата и да не намалявате съотношението захар (дори можете да го добавите в процеса, като се фокусирате върху вашия вкус). Всичко това ще помогне за неутрализиране на вредните вещества, съдържащи се в ямите на черешите..

Съставки:

• 3 кг узрели череши;
• 1 кг гранулирана захар;
• 3 литра чиста вода (филтрирана или бутилирана).

Забележка към домакинята: Тъй като нашата рецепта е без мая, не е необходимо да миете плодовете за приготвяне на вино. Корите от череши съдържат естествена мая, която позволява процеса на ферментация. Ако по някаква причина черешите са измити или наскоро е валяло, ще трябва да добавите готови винени дрожди или закваска със стафиди.

Как се прави черешово вино:

1. Почистваме събраните плодове от листа и стъбла, подреждаме, подбирайки най-добрите и узрели. Безмилостно се отърваваме от дефектните череши.
2. Слагаме горските плодове в пластмасова или емайлирана чиния с широка шийка (можете да използвате кофа) и я омесваме с ръце, без да премахваме семената. Металните контейнери не са подходящи - те могат да причинят окисляване на вишневия сок.
3. Добавете 400 г гранулирана захар към кашата, изсипете вода (и трите литра). Разбъркайте добре с дървена шпатула или с чисти ръце, покрийте с марля. Слагаме пивната мъст на тъмно място за три до четири дни (стайна температура).
4. Ферментацията ще започне скоро - след около 6-10 часа, понякога през ден. На повърхността ще се появи пяна, кисела миризма, леко съскане. Това означава, че процесът е започнал. Оставете контейнера да стои в тъмна стая, но не забравяйте да разбърквате сместа с ръце или дървена шпатула два или три пъти на ден, така че плаващата каша да потъне на дъното. Ако мъхът не се разбърква, виното върху черешата ще се подкисели или плесне. Вкусът на напитката може да се развали.
5. След три до четири дни филтрирайте сока през марля, сгъната на няколко слоя. Изстискайте добре останалата торта, така че да не се загуби нито една капка. Добавете част от отделените семена (около една четвърт от общия брой) към сока, добавете 200 г захар, разбъркайте. Захарта трябва да се разтвори напълно. Изхвърлете останалите семена и тортата.
6. Изсипете сока и семената в контейнер за ферментация. Можете да сложите вино в трилитров буркан. Оставяме около една четвърт от чиниите най-отгоре свободни. Ще се освободи пяна с въглероден диоксид, плюс можем да добавим захар, така че трябва да има малко количество пространство.
7. Слагаме капак с водна пломба или обикновена ръкавица с пробит пръст. Покрийте с дебела непрозрачна кърпа или прехвърлете на тъмно място. Оптималната температура е 18-25 градуса по Целзий. Веднага след като ръкавицата се надуе, процесът на ферментация е започнал.
8. След 5 дни махнете водния уплътнител (или ръкавица), изсипете 200 ml пивна мъст с помощта на тънък маркуч или епруветка в отделен чист съд. Изсипете 200 г гранулирана захар, разбъркайте, докато се разтвори и изсипете обратно в общ съд. Затваряме го с ръкавица (или болт). Нека се лута.
9. Овкусете част от пивната мъст, преди да добавите захарта. Ако е много горчив, неприятен, по-добре е напълно да премахнете костите.
10. След още 6 дни филтрирайте пивната мъст през тензух, отделете костите (ако не са били отстранени по-рано). Изсипете останалата захар (200 г), разбъркайте. Измийте добре основните прибори за ферментация, остържете с вряла вода и изсипете сока и захарта в нея. Инсталиране на водна пломба или ръкавица.
11. Сега виното трябва да ферментира в продължение на 25 до 55 дни. Готовността се определя от следните критерии: ръкавицата се изпуска, пяната изчезва, утайката пада на дъното, сокът изсветлява. Време е внимателно да излеете виното със сламка, отделяйки го от утайката.
12. Опитайте напитката; може да се наложи да добавите повече захар на вкус. Сега наливаме виното в други съдове, вече до шията. Затворете плътно. Можете да поставите водна пломба за първите десет дни, а след това и капак.
13. Прехвърляме го в хладна тъмна стая (изба, мазе, балкон, хладилник). Температура от 6 до 16 градуса по Целзий. Виното ще отлежава от 4 до 12 месеца (колкото по-дълго, толкова по-добре).
14. Внимавайте за утайката: веднага щом дебелината й достигне 3-4 см, изсипете виното през сламка в друг съд. Когато утайката няма да изпадне в рамките на 30 дни, можете да излеете виното в бутилки и да запечатате. Можете да го сервирате и на масата. Съхраняваме домашно черешово вино със семена на хладно място за не повече от 5 години.

Съвет: За да не повредим семената, натрошаваме плодовете само с ръце. Важно е готовото вино да не се окаже твърде горчиво. Уверете се, че всяка череша е пюре, но костите остават непокътнати.

Ето такова интересно черешово вино у дома - рецепта без мая, налични са продукти, вкусът е несравним!

С думи, процесът често изглежда сложен, но приготвянето на напитка е много лесно. Гледайте видео с проста рецепта за вино с ями и всичко ще ви стане ясно. Подобни видео съвети ми помагат повече от веднъж в живота..

Проста рецепта за вино с водка

Както показва моят опит, домашно подсилено вино на череши се оказва още по-вкусно и се запазва по-дълго, ароматът му е по-богат. И е лесно да го приготвите - просто знайте проста рецепта с водка. Напитката се оказва безалкохолна, лесна за пиене, замаяна и подобрява настроението.

Съставки:

• 3 кг узрели или замразени череши;
• 500 г захар;
• 8 литра чиста вода (можете - изворна вода);
• 100 мл висококачествена водка.

Забележка към домакинята: Можете да направите такова вино от замразени череши и не е необходимо да размразявате плодовете. Дали да оставите или не костите също е по ваша преценка.

Как се готви:

1. Препоръките за подбора и приготвянето на горски плодове са същите като в първата рецепта. Ние не изплакваме черешите, просто ги подреждаме, поставяме в подходяща чиния и добавяме захар.
2. Прехвърляме черешово-захарната смес на топло място. Оставете плодовете да престоят няколко часа, оставете сока да абсорбира захарта. След това изсипете вода, разбъркайте добре, поставете водна пломба или медицинска ръкавица с пробит пръст. Пивната мъст ще ферментира при стайна температура в продължение на 2,5 до 3 седмици.
3. След това прецедете сместа през тензух, изстискайте черешите и изхвърлете. Добавете водка към напитката, разбъркайте, бутилирайте, запечете.

Слагаме го в хладилник за два дни, така че да се влива и това е! Можете да лекувате приятели!

Вишнево вино, приготвено от ферментирал компот или конфитюр

Тук понякога се случва раздразнение: домашно приготвените препарати, съхранявани с такава любов, изведнъж започват да ферментират, леко балончета. Какво да правя? Има чудесен изход: гответе с ферментирало черешово вино! Просто се уверете, че в консерва няма мухъл, в противен случай опияняващата напитка ще има ужасен вкус и може да навреди на вашето здраве. Ще споделя с вас две лесни рецепти.

Как да си направим черешово вино у дома: рецепта от ферментирал компот

Съставки:

• 3 литра компот от череши (ферментирал);
• 500 г захар;
• 7 бр. тъмни стафиди.

Забележка към домакинята: На кожиците на сушено немито грозде има естествена мая, която осигурява ферментация и съзряване на виното.

Получаване:

1. Прецедете компота през сито или тензух в тенджера. Загрейте леко до температура от около 30 градуса по Целзий.
2. След това добавете немити стафиди. След това го поставяме на топло място..
3. След 10-12 часа добавете захар, разбъркайте, докато се разтвори.
4. Изсипете течността в чист литров буркан, сложете плътно ръкавица с пробит пръст или водно уплътнение.
5. Слагаме на тъмно място за 20 дни.

Как правилно да сложите вино на череша?

Не забравяйте да следите дали процесът на ферментация е започнал. Уплътнението трябва скоро да се надуе (или мехурчета ще излязат от тръбата за водно уплътнение). Ако това не се случи в рамките на ден или два, добавете още немити стафиди.

Когато процесът на ферментация спре, ръкавицата ще се издуе, а виното ще изсветли, ще стане леко рубинено, напитката може да бъде бутилирана. Най-добре е да направите това през сламка, за да не докоснете утайката на дъното..

Затваряме плътно бутилките, поставяме ги в изба или хладилник за месец за окончателно съзряване.

Как да си направим вино от ферментирало черешово сладко

Съставки:

• 1,5 литра ферментирало черешово сладко;
• 1,5 литра топла вода;
• 1 чаша гранулирана захар;
• 1 супена лъжица. лъжица стафиди (немити).

Получаване:

1. Разредете сладкото с топла вода, добавете захар и стафиди и изсипете в 5-литрова стъклена бутилка. Можете да вземете 3-литрови кутии, но ние ги пълним, без да достигаме гърлото с една трета от обема.
2. Поставяме водна пломба или медицинска ръкавица с отвор в един от пръстите. Поставяме за няколко седмици на тъмно и топло място.
3. Когато бученето спира, ръкавицата пада, можете да филтрирате виното през сито или сгъната марля. Можете да добавите още половин чаша захар, след което настояваме още два до три месеца в тъмен ъгъл.
4. След това изливаме течността през тънък маркуч, като внимаваме да не докоснем утайката на дъното. Ние бутилираме, запечатваме, прехвърляме в изба, мазе или хладилник.

Можете да опитате!

Домашно вино от вишни: рецепта от съветско време

Наскоро една съседка сподели с мен една рецепта, която може да се каже, по наследство. Това е рецепта от съветско време, нашите баби все още я използваха във време, когато магазините не бяха претъпкани с най-различни храни и алкохолни напитки. Виното е на вкус, леко кисело и количеството на компонентите може да се регулира по ваш вкус (особено захар).

Съставки:

• 10 кг узрели череши;
• 2 литра вода;
• 2 кг гранулирана захар;
• 25 г лимонена киселина.

Как да си направим вино - класическа рецепта:

1. Най-добре е да вземете тъмна, почти черна череша. Можете внимателно да премахнете семената, или можете да ги оставите, ако искате виното леко да наподобява вкуса на "Amaretto".
2. Плодовете не са мои. Слагаме ги в подходяща чиния, пълним ги с вода, така че да покриват само черешата. Покрийте с марля, сгъната на няколко слоя, оставете за един ден.
3. След това прецеждаме пивната мъст през тензух, добавяме останалата вода от общото количество. Добавете гранулирана захар, лимонена киселина, разбъркайте. Инсталираме ръкавица или водна пломба. Слагаме на хладно място да бродим две седмици. Не забравяйте да разбърквате съдържанието на всеки 2 дни, за да не започне да мухъл.
4. След това ще трябва да излеете напитката през тънък маркуч в друг съд. Внимавайте да не докосвате мътната утайка. След това отново поставяме ръкавица или воден печат. Затова филтрираме виното всяка седмица, докато утайката престане да се образува и напитката стане лека и прозрачна..
5. Сега е време да бутилирате напитката. Затваряме ги плътно и съхраняваме на хладно място, поставяйки бутилките хоризонтално.

В тази позиция може да се съхранява невероятно вкусно вино за няколко месеца. Ето такава проста рецепта за череши.

Съвет: За да добавите допълнителни пикантни аромати, можете да добавите подправки към виното - джинджифил, канела, карамфил.

Защо вишното не ферментира

В повечето случаи виното винаги успява перфектно, всичко върви както трябва. Но понякога има моменти, в които пивната мъст не ферментира. Защо се случва и как да го поправим?

1. Мина малко време. Ферментацията често не започва веднага, а на втория или третия ден. Така че изчакайте малко. Никога не добавяйте алкохол - това може напълно да спре процеса на ферментация.
2. Недостатъчно уплътняване. Проверете дали има отвори в уплътнението или ръкавицата. Не дръжте бутилката отворена за повече от 15 минути всеки път, когато разбърквате пивната мъст, в противен случай ферментацията може да спре. За надеждност можете да фиксирате ръкавицата около краищата с тесто или лента.
3. Неподходяща температура. За успешна ферментация оптималната температура е от 10 до 30 градуса. Помещението не трябва да се разхожда, без чернови, така че температурният режим да е относително стабилен. Ако случайно температурата стане по-висока, ще трябва да добавите винена мая или шепа неизмити стафиди.
4. Твърде много захар. Ако напитката е сладко сладка на вкус, много гъста, по-добре е леко да я разреждате с чиста вода или вишнев сок (в съотношение 1:10). Ако сладостта не е достатъчна, пивната мъст е много кисела, това също може да повлияе негативно на ферментацията. След това добавете захар. Оптимални пропорции: 15% захар от общото количество на напитката плюс или минус 5%.
5. Малка естествена мая. Може да сте измили черешите или стафидите за кисела тесто. Това се случва и ако плодовете се берат малко след дъжда. След това можете да добавите шепа неизмити стафиди или винена мая.
6. Появи се плесен. Тази гъбичка често е основната причина за прекратяване на ферментацията. В самото начало на своето формиране ситуацията все още може да бъде спасена. Внимателно извадете плесенния филм, изсипете пивната мъст през сламка в друго ястие. Всички контейнери и устройства трябва да са идеално чисти.

Сега знаете една проста рецепта за домашно приготвено вино от вишни без кости и съм сигурен, че ще успеете първия път. Весел празник на вас!