Рецепти за домашно вино с грозде

Ако сте опитвали правилно приготвено домашно вино поне веднъж в живота си, тогава знаете точно за коя вкусна напитка говорим. Когато имате възможност да вземете собствена гроздова реколта или да купите достатъчно от нея, можете да опитате сами да направите домашно вино. Предлагаме няколко страхотни начина.
Вино, приготвено от грозде у дома: хората често знаят рецептите, но напитката все още не работи. Каква е тайната на успешния винопроизводител? Първо, трябва да подходите към процеса с любов и да вложите цялата си душа, търпение и умения в него. Второ, важно е да следвате всички точки от избраната рецепта и да не се опитвате да игнорирате никакви процеси, за да направите всичко само по-бързо.

Кои сортове грозде са подходящи за приготвяне на домашно вино:
• Степняк;
• регент;
• Оросяване;
• Саперави;
• Приятелство;
• фестивал;
• Кристал;

Защо да изберем тези конкретни сортове? При отглеждане те не изискват постоянни грижи и това е голям плюс. Също така е важно гроздето от тези сортове да съдържа много захар, което е важно за получаването на качествена напитка. По принцип вкусното вино може да се направи и от други сортове, като се използват правилните рецепти. Но, първоначално ще трябва да добавите много повече захар към тях..

съвет! Преди да започнете приготвянето на виното, контейнерите трябва да бъдат добре изплакнати и изсушени. Ако това не бъде направено, тогава може да се появи гъбичка, което ще направи напитката не вкусна..

Вино от грозде у дома: рецепти с и без вода

Метод номер 1

Трябва да берете грозде в слънчево, а не дъждовно време. Тогава дивата мая, която участва в естествената ферментация, няма да се отмие от плодовете. Разбира се, гроздето трябва да е узряло, в противен случай виното ще се окаже кисело. Трябва да направите вино най-много от грозде, добито преди няколко дни. Реколтата трябва да се подреди, плодовете с плесен и да се намачкат трябва да бъдат отстранени.

Сега трябва да излеете избрано грозде в емайлирана купа, така че да заема четвърт от обема. Натиснете плодовете с ръце и се опитайте да не повредите семената, които придават на виното горчив вкус (можете да използвате специални дървени устройства за смачкване на гроздето). Сега увийте съда с чиста естествена кърпа и оставете на студено място без светлина в продължение на четири дни. Бъркайте гроздето постоянно с помощта на дървена пръчица.





Когато изминат четири дни, напитката вече ще има лек нюанс и ще започне да кипи. Това предполага, че ферментацията е отишла, можете да изцедите сока. Прекарайте напитката през тензух 2-3 пъти. Сега изсипете сока в контейнери до 70% от обема (трябва да има място за ферментация).

съвет! Защо има много рецепти за вино от грозде идва с ръкавица у дома? Факт е, че в процеса на ферментация трябва да се оставят дупки, за да може въглеродният диоксид да излезе навън. От друга страна, кислородът не трябва да влиза в контейнера. За целта на гърлото на бутилката се поставя ръкавица с няколко малки дупки в нея..

Правилната температура за оптимална ферментация е около 8 градуса по Целзий. Ако има по-малко топлина, маята ще умре, а във виното ще остане само захар. На третия ден виното трябва да спре да ферментира. Сега можете да изсипете 150 грама стафиди, 50 грама захар в нея, да изсипете топла вода до една трета от съда. Затворете със запушалка и оставете на топло място за 4 дни. Когато стафидите започнат да ферментират, разредете виното с литри мъст и изсипете обратно в съдовете.

Съвети! За да протече ферментацията правилно, количеството захар не трябва да бъде повече от 10-15% от общия обем на напитката. За да не прекалявате, се препоръчва постепенно да добавяте захар. След три дни опитайте виното и ако няма достатъчно захар, добавете още.





Когато ръкавицата се изпусне, виното трябва да се излее в друг съд. Проверете отново захарта, добавете количеството, ако е необходимо и разбъркайте. За да се получи крайният резултат, виното в коркова форма трябва да престои поне около година. Това е вариант за приготвяне на вино от грозде у дома: рецепта с добавяне на вода и захар. Помислете за друг вариант за готвене, по-прост. Знаеш ли как се прави краставици и домати за зимата, най-вкусни?

Метод номер 2

Ще трябва да използвате пет литра натурален гроздов сок, шест литра вода, два килограма захар. Ферментирайте по същия начин, както е описано в рецептата по-горе. След това смесете сока със захарта и водата. Литър сок трябва да съдържа 1,2 литра вода и 0,4 кг захар. Изсипете сместа в бутилка, запушете я и оставете на топло място за 60 дни.

След 50-60 дни изсипете виното в нова бутилка, това ще се отърве от утайката. Запечатайте продукта и го прехвърлете в мазето за постоянно съхранение. По-добре е да настоявате това вино в продължение на няколко години, за да бъде възможно най-вкусно и богато..





Вино от грозде у дома: рецептите и техниките, дадени в този материал, ще направят възможно получаването на вкусна напитка. Вярно е, че от момента на подготовката му ще трябва да изчакате няколко години.