Стъпка по стъпка снимка рецепта за домашно говеждо брезаола във вино

описание

Бресаола - продукт уникален по своите вкусови и външни качества. Историята на появата му на нашите маси води дегустаторите до топла и слънчева страна, която носи красивото име на Италия. Рецептата за тази уникална закуска се предава от поколение на поколение и е оцеляла до наше време, запазвайки оригиналните качества на готовия продукт и практически без да претърпя промени в технологията..

Готвенето на този продукт със собствените си ръце у дома всъщност е много просто.. Рецептата за производство не предполага използването на сложни устройства и възли. Ще ви е необходим обикновен домакински хладилник, чието присъствие в нашите кухни не е лукс, а жизненоважна необходимост.

Вкусен деликатес, използвайки някои от триковете, подробно описани в стъпка по стъпка рецептата със снимки, ще готвите много бързо. Ако готвите брезаола в късна есен, тогава можете да я ядете през зимата, защото месото ще запази качествата си в продължение на три месеца. Но се яде много по-бързо..

Брезаола се яде като обикновен шут. Естествен деликатес, приготвен от вас, изцяло ще замени наденицата от вашите кухни. Това италианско месо може да се добави към салата, чиито съставки са сурови пушени продукти. Придобийте ненадминат вкус! Изборът на месо за приготвяне на брезаола зависи от вашия личен вкус.. Един човек обича сухо и твърдо месо, докато друг, напротив, предпочита продукт с мека структура. За да приготвите този продукт, най-добре е да използвате месо със средно съдържание на мазнини и без вени, въпреки че ако искате, можете дори да използвате телешко и мраморно говеждо месо. Телешкото брезаола във виното определено ще бъде по-нежно от деликатес от месото на по-старо животно и ще се разтопи в устата ви.. 

Съставки

• Постно говеждо месо, 1 кг
• Сухо червено вино, 1 бутилка
• Зехтин 2-3 с.л. л.
• Розмарин на вкус
• Босилек на вкус
• Чесън 1 бр.
• Сушена мащерка (мащерка), на вкус
• Трапезна сол нитрит 1 супена лъжица. л. + груб на вкус

стъпки

1. Пригответе говеждото месо за готвене брезаола. Избършете го с тъкан, но не го мийте, за да не запълвате порите му с вода. В никакъв случай месото не трябва да се замразява и трябва да блести на разфасовките. Нарежете голямо парче на две. В дълбока купа комбинирайте билките и след това навийте добре филето. Парчетата трябва да изглеждат като на снимката.

   

2. Обелете няколко скилидки чесън. За да улесните процеса на почистване, напълнете ги със студена вода и оставете да вари за десет до петнадесет минути. Пригответе ястия, които са изплакнали със сода за хляб, изплакнете и след това изсушете добре. Не използвайте химически почистващи препарати за миене на съдове, особено когато подготвяте заготовки за бъдеща употреба.. Поставете няколко цели чесъна на дъното на съда, а отгоре, внимателно, опитвайки се да не усуквате влакната, подредете готовото месо. Поставете останалия чесън отгоре на месото.

   

3. 
   
   
   

   Изсипете внимателно червеното вино върху месото. Виното трябва напълно да покрива месото. След известно време ще стане забележимо, че количеството вино е намаляло леко. Поглъща се от говеждо месо. Долива се с малко вино, така че месото отново да се покрие напълно..

   

4. След няколко минути добавете зехтин или рафинирано дезодорирано слънчогледово масло. Това ще позволи на повърхността на виното да се образува филм, който няма да позволи да се вкисне по време на процеса на мариноване на заготовката на брезаола..

   

5. Покрийте съда със стегнат капак или залепващ филм и поставете в хладилника за две седмици. Не забравяйте да маркирате детайла: поставете датата и часа на полагане на месото за мариноване. След като изтече времето, маринатата ще изглежда като на снимката. Чувствайте се свободни да го излеете, защото той напълно изпълни поставената пред него задача и вече няма да е полезен в процеса на приготвяне на деликатес.

   
   
   
   

   

6. Полуфабрикат от брезаола, изсушен с хартиени салфетки, ще изглежда апетитно като парче от нашата снимка.

   

7. Изсипете произволно количество груба сол, смесена с нитритна сол, в чиста, плоска и достатъчно широка чиния. Последният от тези компоненти е необходим, за да не се разваля месото по време на процеса на сушене.. В допълнение, тази сол позволява на продуктите по време на ферментацията да придобият по-приятен и познат цвят за външния вид, а също така повишава вкуса на крайния продукт..

   

8. Увийте солените парчета месо с чисти марлеви разфасовки, издърпайте с канап и след това ги окачете в хладилника, както е показано на снимката. Дръжте детайла в това положение три седмици.

   

9. След изтичане на времето, продуктът е напълно готов за консумация.. Ще се окаже ароматно и еластично. Ако сте добавили малко количество нитритна сол, тогава, може би, цветът на получения деликатес ще се различава от показания на снимката: няма да е толкова ярък и наситен.

   

10. Нарежете храната непосредствено преди ядене, за да не я напукате.

    

11. Съхранявайте готовата брезаола, плътно завита в пергаментова хартия на долния рафт на хладилника.

    

    Приятен апетит!