Сокове у дома

Темата за приготвяне на храна за бъдеща употреба е актуална отдавна. В крайна сметка хората винаги са искали да съхранят това, което са получили или отгледали със собствените си ръце от дълго време. А с появата на консервацията (разширяване на възможностите за готвене) тази задача стана осъществима. И освен това, приготвянето в домашни условия има много предимства пред закупените (фабрични) консерви и е по-полезно.

Сокове у дома не е изключение! Да, в магазините се предлагат разнообразни плодови и зеленчукови сокове. Но тяхната естественост и качества далеч не са идеални и много често оставят много за желание. Освен това те съдържат много добавки, които не винаги са полезни за организма: оцветители, подобрители на вкуса, консерванти, подсладители и други химикали. Същото не може да се каже за домашните сокове и методите им на приготвяне! Разбира се, прясно изцедените сокове са витамин, но те не се съхраняват дълго, така че домакините са измислили удобни начини да ги запазят и всякакви „чисти“ и комбинирани рецепти за сок за зимата.

Как да направите за зимата сокове у дома?

Натуралният сок може да се получи чрез пресоване на плодове, плодове и зеленчуци. Например ябълки, ягоди, грозде, малини, касис, череши, домати и др. И за да съхранявате сока безопасно до зимата, той трябва да бъде консервиран в естествения му вид или с минимум гранулирана захар със задължителна стерилизация в херметически контейнер. Зрели и презрели плодове от всякакъв размер и форма са подходящи за пресоване. Но е важно да се вземе предвид тяхното качество: така че те да нямат гниене, плесен и червейни дупки..

Преди сока плодовете и плодовете се измиват старателно, зеленчуците се почистват, ако е необходимо. По-деликатните плодове могат да се изплакнат под душа. И за да може сокът да изпъкне по-лесно по време на изстискване, плодовете първо трябва да бъдат смачкани до състоянието на котка. За да направите това, можете да използвате пасатор или месомелачка или да го натиснете ръчно с помощта на смачкване. Някои плодове и горски плодове не дават сок добре, с трудност (например касис или сливи). Следователно, след смилането, плодовата или ягодовата маса трябва да се прехвърли в емайлова купа, напълнена с вода (1 литър вода за 8 кг смачкан продукт) и загрята на умерен огън до 60 ° С. Тогава те могат да бъдат изцедени или изтрити върху сито..

Също така сокът от плодове, плодове или зеленчуци се изцежда на електрическа сокоизстисквачка или на ръчна преса. Вярно е, че след пресата сокът съдържа повече каша и трябва допълнително да се филтрира. След това сокът се загрява в емайлиран тиган до 80-850С, филтрира се и се излива в стъклени стъклени буркани. Напълнените консерви се запечатват с метални капаци, третирани с вряла вода и пастьоризирани за около 15-20 минути в гореща вода при температури до 900 ° С. За да подслади сока, към него се добавя захар на етапа на затопляне..

Добрите, вкусни, бистри сокове идват от черно и червено френско грозде, малини, череши, ябълки и др. Другите обикновено са мътни поради съдържанието на суспендирани частици. Но можете също да се отървете от тях, като филтрирате сока през тензух или тънка кърпа и след това го оставите да вари на хладно място. Но въпреки че кашата изобщо няма да развали готовия сок и напротив, ще го направи по-богат. Така че, не можете да се отървете от пулпата и с нея да оставите допълнителни витамини. Запомнете по-дебелите сокове у дома, толкова по-полезни са те!

Най-популярният сред домашно приготвените продукти е ябълков сок. И то с добра причина. Именно той е много вкусен и здравословен. Най-добрата напитка се прави от сладки и кисели ябълки. Може да се изцеди на сокоизстисквачка, на месомелачка чрез специална приставка или на преса. Изцеденият сок се изсипва в тенджера, към него се добавя гранулирана захар, ако е необходимо, на вкус (около 1 супена лъжица за 0,5 литра сок). Сокът се довежда до кипене, но не се вари! И веднага след това се изсипва в добре стерилизирани буркани, които са херметически затворени с капаци. Заготовка "Ябълков сок за зимата»Обръща се с главата надолу и се увива в одеяло, докато изстине. След един ден сокът ще се охлади напълно, може да се върне в първоначалното си положение „отдолу надолу“ и сокът е готов. Можете да го използвате веднага или след изчакване до зимата. Но по принцип сокът може да се съхранява до две години, ако се съхранява правилно..

Можете също да използвате друг метод за получаване на суров сок от ябълки - с помощта на месомелачка. Ябълките първо се измиват, обелват се от опашки, семена, нарязват се на 4 части и се прекарват в месомелачка. След това ябълковата маса се оставя за един ден на студено място и едва тогава сокът може да се изцеди. За да стане по-ярка, сокът се оставя за още един ден на хладно.

Сокове у дома може да се направи и от малини. Плодовете за сок се подреждат, освобождават се от опашките и се смилат в купа с кожичка. Тогава малиновата маса се изсипва в емайлирана купа, към нея се добавя вода (за 1 кг плодове? Чаша вода) и малко захар. Пюрето се слага на огън и се загрява, без да кипва за 5-10 минути. След това масата трябва да се изцеди в торба с марля или лен и да се остави да се отцеди сока, като се помага с ръце или дървени щипци. Изцеденият сок се загрява до 90С, изсипва се в консерви и се затваря.

Не забравяйте за еднакво вкусните зеленчукови сокове. Например за зелето. В началото може да ви се стори странно, че сокът може да се изцеди от зелето и къде да го използвате. Но всъщност зелевият сок е тонизираща, ободряваща напитка. Може да се използва при приготвянето на първи ястия (зелева супа, зелева супа и др.), Както и за яхнии, соти и др. Сокът се приготвя от узрели пресни глави зеле. За да направите това, те са нарязани на ситно и преминават през електрическа машина. Полученият сок се филтрира и се оставя за избистряне в емайлова купа за 12-14 часа. След това, без да разклащате сока от зелето, внимателно се филтрира през слой марля и се нагрява до 80 ° С. След това зелевият сок се бутилира или буркани и се стерилизира във вряща вода за 10-15 минути. За да се намали нивото на киселинност, захарен сироп може да се добави към зелев сок или портокалов, лимонов или друг сок до 15%.

Сокове за зимата може да се приготви с почти всички плодове и плодове, както и с повечето зеленчуци. Сокове у дома - това са прекрасни витаминни напитки, които до известна степен лекуват неразположенията, придават енергичност, облекчават умората, утоляват жаждата и освежават. Те са прекрасни както сами по себе си, така и в разредена форма (определен сок понякога се смесва с други сокове или с минерална вода).