Прибиране на брезов сок. Най-добрите рецепти

Някои имат традиция в началото на пролетта, а това е събиране на брезов сок. Често купуваме брезов сок или сок в магазините. Но някой предпочита да го добива сам. Пресният сок се съхранява за кратко време: максимум до средата на лятото. Следователно, за зимата е необходимо да се запази и да го направи компетентно, в противен случай сокът, запушен за бъдеща употреба, просто ще стане кисел. Следните рецепти ще ви разкажат за методите за консервиране на брезов сок.

Как да съхраним брезовия сок?

Основните методи за приготвянето му не се различават от консервирането на други сокове. Първо, брезовият сок се пастьоризира, изсипва се в буркани и се навива с варени метални капаци. Сред най-популярните рецепти за прибиране на брезов сок трябва да се откроят следните.

Метод 1
За да приготвите брезов сок по първата рецепта, в допълнение към основния продукт, ще ви трябват и захар, лимонена киселина и портокал или лимон. Тези добавки ще действат като подобрители на вкуса, тъй като по природа брезовият сок няма изразени вкусови качества. Средно се взема 2 супени лъжици за 1 литър сок. захар, на върха на нож лимонена киселина и цитрусов сок на вкус. Така един портокал (или лимон) се нарязва на тънки филийки и се поставя в купа, в която се налива брезов сок.
Там се изсипват захарта и лимонената киселина. Съдът се слага на огън и сокът трябва да заври, след което веднага се изсипва в стерилизирани буркани. Всеки буркан е допълнително опакован с 2 резенчета портокал (лимон), които се довеждат до кипване със сок, и съдът се навива на руло. Преди да изстине събиране на брезов сок за зимата оставя се на стайна температура и след това консервацията се отстранява за съхранение на хладно място.

Метод 2
Беритбата на брезов сок за зимата съгласно втората рецепта се извършва без помощни ароматизанти - в изчислението се полага само мая: на 1 литър сок - 20 г мая. Брезовият сок се изсипва в голяма тенджера, леко се загрява и в него се разрежда мая. След това сокът се поставя в студа за 3-4 дни. След изтичане на определеното време сокът се излива в консерви и се разточва херметически.

Опазването на брезовия сок за зимата със сигурност е необходимо. Но по време на топлинна обработка, спазване правила за стерилизация на сокове, той губи част от хранителните си вещества. И не всеки може да изчака зимата - искате веднага да се почерпите с пресен сок. За това има рецепти за приготвяне на вкусни ободряващи напитки на базата на брезов сок, които, въпреки че не се съхраняват дълго (около 4-5 месеца), имат отличен вкус и ползи за организма..
С течение на времето е доказано, че най-надеждният и лесен начин за запазване на брезовия сок е ферментирането му. След прецеждане на сока през тензух и бутилиране той се поставя на ферментация при стайна температура (около 10-15 С) - ферментацията ще започне след 3-4 дни и ще продължи около 2-3 седмици. Резултатът е леко кисела напитка, подобна на квас, с приятен аромат на брезов сок. Преди ферментацията може да се добави захар към сока (за 1 литър - 20 г захар), но малко, за да не се развали естественият вкус на сока.
Брезовият сок се комбинира и с мента (70-100 г суха мента на 50 литра сок) или празни пчелни пити (след изпомпване на меда), които придават на напитката специален вкус и особен аромат. Следните рецепти "Беритба от брезов сок" също използват процес на ферментация за приготвянето им..

Брезов квас рецепта

За да приготвите брезов квас за 1,5 литра сок, ще ви трябва:
-2 супени лъжици захар,
- 15-20 бр. стафиди.
Брезовият сок за квас се бутилира в стерилизирани бутилки изключително пресни, току-що събрани. Съдържа захар и стафиди. По желание можете да добавите кори от портокал или лимон. Бутилките са плътно затворени с найлонови капачки и се поставят на студено място, където трябва да се съхраняват в хоризонтално (легнало) положение. Пенестата напитка ще бъде готова след 2,5-3 месеца. Брезовият квас се използва в естествената му форма или с добавена захар, както искате..

Рецепта за освежаваща напитка с брезов сок
За 10 литра брезов сок за освежаваща напитка трябва да вземете сушени круши и ябълки (по очи) и 1 литров буркан захар. Брезовият сок се изсипва в голяма тенджера и към него се добавя захар. Сушените плодове се връзват предварително в тензух и се потапят в сок. Съдовете се покриват с капак и детайлът се поставя на хладно място, за да се влеят. Периодът на зреене на напитката е 2-2,5 месеца.
Брезова рецепта
За истинските любители на брезовия сок можете да приготвите и такава напитка (обогатена) като "бреза". За него за 5 литра брезов сок ще са необходими 1,6 кг захар, 2 лимона и 1 литър портвейн. За него лимоните се измиват и заедно с жар се нарязват на малки парченца или филийки, като се отстранява семената, ако е възможно.
Порт вино, брезов сок, лимонов сок се изсипват в отделна тенджера и се изсипва захарта. Съдовете се затварят с капак и се изваждат на студа, където трябва да престоят 2 месеца. След посочения период "брезата" се изсипва в консерви или бутилки и внимателно се коркира. За да предотвратите падането на капаците от контейнера, те трябва да бъдат завинтени към гърлото на контейнера с тел. Такава заготовка от брезов сок се съхранява в буркани в легнало положение на студено място. Можете да пиете "бреза" през 4 седмици след бутилирането.

Рецепта с брезов оцет

Беритбата на брезов сок за зимата се състои не само в коркиране на вкусни напитки, но и в здравословен естествен брезов оцет. Това ще изисква 2 литра брезов сок, 100 г водка и 40 г мед. Всички съставки се смесват в тенджера с подходящ размер, която след това се покрива с марля и се поставя на топло място. Оцетът ще е готов след 2-3 месеца. Тя ще трябва да бъде бутилирана и съхранявана в студено помещение за съхранение..

Наблюдавайки правила за събиране на брезов сок можете да се запасите от него за зимата, както и всички видове напитки на базата на него. Соковете не са сложен процес. Отнема повече време за събиране на основния продукт. Затова определено трябва да се запасите с консерви от тази напитка, която има богати полезни свойства, носейки много витамини и микроелементи за тялото..