Рецепти от червена калина: методи за приготвяне на горски плодове

Калина е не само красиво растение с клъстери от яркочервени плодове, но и източник на огромно количество хранителни вещества. Има много рецепти от калина. Напитки, конфитюри, желета, десерти от тези плодове ще разнообразят менюто, ще заредят тялото с енергия и ще засилят имунната система.

Полезни свойства и противопоказания

Калина може да се нарече уникална ягода по отношение на нейния състав и ползи. Съдържа впечатляващо количество витамини и минерали. По отношение на съдържанието на витамин С тази алена плода е два пъти по-бърза от цитрусовите плодове. Яденето на калина ще помогне при заболявания като:

• хипертония;
• бронхиална астма;
• екзема;
• стрес и депресия;
• кървене;
• стомашно-чревни проблеми.

Плодовете имат антиоксидантни свойства, премахвайки вредните радионуклиди, шлаки и токсини от тялото. Те подобряват кръвния състав и повишават имунитета. Viburnum успешно се използва в козметологията за борба с възрастовите петна и лунички. В народната медицина успешно се използват не само плодовете, но и цветята, листата и дори кората на този храст.

Въпреки големия брой полезни свойства, калина има противопоказания. За да не навредите на себе си, това зрънце не трябва да се яде от тези, които страдат от повишено кръвосъсирване, уролитиаза, хипотония и висока киселинност на стомаха. Калината не се препоръчва по време на бременност.

Събиране и съхранение

Тези, които отглеждат тези храсти на сайта си, често се чудят какво да правят с червена калина. Има много рецепти за приготвяне на това зрънце. За да се запазят полезните свойства на калина колкото се може по-дълго, зрънцето трябва да бъде правилно събрано и съхранявано. Плодовете достигат пълна зрялост след първата слана. Именно тогава всяка горчивина ги оставя, а вкусът става сладък.

Събирането се извършва при сухо време, като се отрязват гроздовете с остри ножици. В този случай четките трябва да бъдат подкрепени с ръце, така че плодовете да не се рушат. Събраната реколта се поставя на един слой в дървен съд. Има три начина за съхранение на калина: прясна, замразяване и сушене.

Плодовете от калина са добри, защото могат да се съхраняват свежи за дълго време. Те могат да бъдат оставени в хладна стая, като закачат гроздовете на връв. Вторият вариант за съхранение е в хладилника. Четките се поставят в тенджера или тава, покриват се с капак и се поставят върху рафт със зеленчуци. Плодовете се съхраняват до шест месеца.

Вижте също: Прости рецепти и методи за готвене на глог за зимата

За да съхраните реколтата до следващата година, калина може да бъде замразена. В този случай вкусът на горския плод дори се подобрява, а ястията, приготвени от него, ще бъдат по-вкусни. Плодовете се отрязват от четките, внимателно се подреждат, като се изхвърлят развалени и неузрели. След това калината се измива в течаща вода, поставя се в тави или торбички и се замразява. Има много рецепти от калина, приготвени по този начин: сокове, мусове, инфузии, консерви, ружа и други десерти.

Изсушената калина може да се съхранява най-дълго. Събраните гроздове се измиват добре, подреждат се върху хартия за печене, покрита с пергаментова хартия, и се изпращат във фурната за 2-3 часа при температура около 60 градуса. Готовите плодове се отрязват и се слагат в ленени торбички или стъклени буркани. Съхранявайте ги на хладно и сухо място. Можете също така да подсушите въздуха на плодовете. За да направите това, четките се окачват на сянка и изчакайте да изсъхнат. Такива плодове правят отлични компоти..

Популярни рецепти

Много домакини веднага след прибирането на реколтата правят реколти от плодовете за зимата. Има много рецепти за готвене на калина. От него се получават не само здравословни и вкусни напитки, конфитюри, картофено пюре, ружа, желе, но и сосове за втори курс, сладкиши и др..

Сок от калина

Сред рецептите за това, което може да се направи от калина, сокът заема гордо място. За да приготвите два килограма плодове, ще ви трябва:

• вода - 0,5 л;
• захар - 200 g.

Плодовете се измиват старателно, подреждат се. Можете да вземете замразен продукт. Приготвените суровини се изсипват в тенджера, заливат се с вода, довеждат се до кипене и се държат на слаб огън за около пет минути.

Тогава плодовете се прецеждат през няколко слоя марля. Полученият бульон се филтрира, към него се добавя захар и се готви на слаб огън за 15-20 минути. Сокът, без да се охлажда, се излива в стерилизирани контейнери и се затваря с капаци. Съхранявайте на хладно място. Вместо гранулирана захар можете да добавите мед със скорост 4 супени лъжици на литър сок.

Сокът от калина е отлично средство за укрепване на имунитета и попълване на основни витамини и минерали. Тази напитка се приема в чист вид, добавя се към вино или чай и се използва за приготвяне на ружа, мармалад, желе.

Готвене компот

Компот от калина в зимно-пролетния период трябва да се пие както от възрастни, така и от деца. Тази лечебна напитка ще даде сила и ще помогне да се запълни дефицитът на витамин С. Не си струва да го използвате за хора, страдащи от язви, гастрит или хипертония. Трябва да се помни, че в големи количества напитки от калина може да повреди зъбния емайл. За да приготвите компот ще ви трябва:

• пресни плодове - 800 г;
• вода - 2 л;
• захар - 60 g;
• ябълки или дюля (по избор) - 2 бр.

Вижте също: Рецепти за тинктура от аромата на водка

Калина се отрязва от китка, почиства се от отломки и клонки, измива се в топла вода. Водата се довежда до кипене, към нея се прибавят ябълки, дюля и калина, нарязани на филийки, варени в продължение на пет минути. След това се изсипва захарта и течността се държи на огъня до пълното й разтваряне..

Получената напитка може да се изпие веднага, като я охладите при стайна температура. Ако компотът трябва да бъде затворен за зимата, тогава той се налива горещ в стерилизирани буркани или бутилки и се навива с капаци..

Сироп от калина

Сироп, приготвен от тази здравословна ягода, може да се приеме като превантивна мярка срещу много заболявания или може да се използва като основа за приготвяне на различни вкусни десерти. За да получите сироп ще ви трябва калина и захар в пропорция едно към едно.

Плодовете се почистват от постеля, измиват се и се нарязват с помощта на блендер или месомелачка. Получената маса се разтрива през сито, добавя се захар и се разбърква, докато се разтвори. Сиропът трябва да се съхранява в хладилник в затворени съдове. По желание може да се замрази, като се излее в пластмасови контейнери.

Бери сок

Плодовата напитка е по-концентрирана от компота и съдържа повече витамини. За да направите тази напитка, трябва да вземете:

• пресни плодове от калина - 800 г;
• вода - 1 литър;
• захар - 350 g.

Измитите плодове се сушат и се пюрират с дървена трошачка или пасатор. Вода се добавя в тенджера с картофено пюре, довежда се до кипене и се изсипва гранулирана захар. Когато захарта е напълно разтворена, печката може да бъде изключена.

Прецедете напитката преди да пиете. За разнообразен вкус към плодовата напитка се добавят различни подправки, лимонов или портокалов сок.

Здравословен чай

Тази ароматна лечебна напитка ще ви бъде полезна през студения сезон. Може да се приготви от пресни, сушени или замразени плодове. Омесете две супени лъжици плодове с лъжица в купа и залейте с 300 мл гореща вода. Сместа се влива в продължение на половин час, след което се добавя захар или мед на вкус. Можете да добавите мента или лимон.

Сладко за зимата

Много собственици на градина мислят какво да готвят от червена калина. Има много рецепти, които можете да използвате. Едно от по-популярните домашни лакомства е сладкото. Може да се приготви по класическия начин или без варене.. За класическо сладко ще ви трябва:

• горски плодове - 1 кг;
• захар - 900 g;
• преварена вода - 250 мл.

Вижте също: Как можете да спестите диня преди Нова година

Плодовете се почистват от стебла и отломки, измиват се и се заливат със сироп от вода и гранулирана захар. Масата се довежда до кипене и се готви за половин час, като редовно се отстранява пяната. След това сладкото се охлажда за 6-8 часа. Най-добре е да го оставите за една нощ. Сутрин готвенето се повтаря. Готовото сладко трябва да е гъсто. Горещо се изсипва в консерви и се навива на руло.

Невареният консервира най-високото количество витамини и минерали. Този препарат ще помогне за намаляване на кръвното налягане, за укрепване на имунитета и повишаване на тонуса и настроението в студени зимни вечери. Плодовете и захарта се приемат в съотношение едно към едно. Калината се смила в картофено пюре с помощта на тласкач или пасатор, в нея се изсипва захар и периодично се разбърква, докато се разтвори напълно. На следващия ден сместа се разстила в стъклени буркани и се съхранява в хладилник..

Ароматно желе

Този деликатес ще се радва особено на децата. И възрастните няма да откажат да го опитат с чай. За този десерт са необходими само калина и захар. Продуктите се приемат в съотношение едно към едно.

Измитите и обелени плодове се заливат с гореща вода за 20 минути, за да се премахне горчивината. Можете да използвате замразени плодове за тези цели. Сокът се изцежда от плодовете, смесва се със захарта и се държи в хладилника, докато се сгъсти.

Калина съдържа голямо количество пектин в състава си, така че не е необходимо да добавяте желатин към него. Трябва да се помни, че този деликатес не трябва да се яде безконтролно. Можете да ядете не повече от една чаена лъжичка от продукта на ден.

Месен сос

Има много рецепти за приготвяне на червена калина. Това са не само витаминни напитки, десерти и консерви, но и сосове. Можете да направите пикантен сос за месни ястия от ярки плодове. За 500 г горски плодове трябва да вземете:

• захар - 200 г;
• лимонена киселина - 10 g;
• червен и черен пипер;
• карамфил, кориандър и други подправки.

Приготвените плодове се бланшират във вряща вода за няколко минути, след което се претриват през сито. Готовата маса се вари в тенджера 10-15 минути, след което се добавя захарта и необходимите подправки.

Ако сосът е направен за зимата, тогава веднага след готвене той се поставя в стерилизирани контейнери и се затваря с капаци..