Рецепти за заготовки от червена калина за зимата

Много хора почитат калина като растение, което може да предпази неприятностите и да защити къщата. Интересно е, че всички мистични свойства, които й се приписват, са изключително положителни. Междувременно, калина не само утешава и защитава. Може да помогне за излекуване на много заболявания и да разнообрази диетата. Има много рецепти за прибиране на червена калина за зимата, почти всички от тях са лесни за изпълнение и дават възможност да се яде вкусна здравословна ягода през цялата година.

Лечебни свойства

Съдържанието на витамин С в калина е със 70% по-високо, отколкото в цитрусовите плодове. Берилото е богато на селен, хром, йод, съдържа пектин и стипчиви вещества, вибурин, етер и фенолни съединения, кумарини. Калина може да замени или допълни:

• хемостатични лекарства;
• антисептици;
• антипиретични и потогонни лекарства;
• спазмолитици;
• отхрачващи;
• противовъзпалителни хапчета;
• успокояващи отвари.

Освен ударната доза витамин С, горските плодове съдържат и други - A, E, P, K.

Всички знаят, че червената калина е много полезна, но не всеки знае: всички части на растението лекуват:

• корените облекчават ревматизма, безсънието и истерията;
• листата се използват за кожни заболявания, за укрепване на имунната система и спиране на кървенето;
• цветята ще помогнат да свалят високи температури, да възстановят гласа, ще премахнат алергичните прояви;
• кората е спазмолитично и мощно хемостатично средство, което може да помогне, когато дори лекарствата са безсилни;
• костите са мощен антиоксидант, премахват токсините, пясъка и малките камъни от тялото, са антисклеротични и потогонни.

Растението има силни лечебни свойства. Невъзможно е да се отнасяме с неговите плодове просто като с хранителен продукт, дори вареното сладко трябва да се яде умерено.

Противопоказано е използването на калина и препарати от нея:

• бременни жени;
• хипотензивни (хора, страдащи от ниско кръвно налягане);
• с високо кръвосъсирване;
• с подагра.

За диабетици зрънцето е полезно, просто няма нужда да го ядете със захар.

Обработка без нагряване

Златните рецепти за заготовки от калина за зимата са тези, които не предвиждат топлинна обработка. Така че почти всички витамини, минерали, танини и основни вещества се запазват в горските плодове. Обикновено калина се добива след първата слана, въпреки че узрява през септември. Ниските температури естествено значително намаляват нивото на горчивина в горските плодове, като същевременно запазват други хранителни вещества.

Вижте също: Рецепти от морски зърнастец със захар за зимата без готвене

Трябва да съхранявате нетермично обработените заготовки от калина в хладно помещение или хладилник. Има толкова прости начини за запазване на горски плодове, че те дори не могат да бъдат наречени рецепти:

1. Замразяване. Калината се измива, сортира, суши върху вафла или хартиена кърпа. След това плодовете се подреждат в малки торбички или в пластмасови контейнери и се поставят във фризера..
2. Изсушена калина. Щитовете (не гроздове) се измиват и завързват на няколко парчета, след което се окачват в топло, защитено от слънцето, добре проветриво място. През зимата горски плодове се слагат в чай, от тях се готви компот и се накисват няколко часа в топла вода, те дори се използват като пълнеж за печене..
3. Калина в захар. Плодовете се сортират, измиват. Захарта и калината се изсипват на слоеве в дъното на чист буркан. От време на време контейнерът се потупва по ръба на масата, за да уплътни съдържанието. Първият и последният слой са захар. Съхранявайте в хладилника. Дори ако захарта се втвърди, това няма да повлияе на вкуса или лечебните качества..

Калина със захар или мед

Тази рецепта за калина за зимата се прави по четири начина - със и без семена, със захар или мед. Препоръчва се да изберете опцията със семена: те самите съдържат толкова много антиоксиданти, че не са необходими лекарства. Освен това продукцията на готовия продукт ще бъде по-голяма, което е важно за големите любители на горски плодове и тези, които го купуват на пазара.. За да приготвите студено сладко:

1. Измийте и подредете калина, оставете водата да се отцеди.
2. Ако готвите плодове без семена, първо ги намажете с вряла вода, след което използвайте буталка (за предпочитане дървена), за да разтриете през гевгир или сито. Убийте цели плодове в картофено пюре с пасатор или усучете в месомелачка.
3. Добавете същото количество мед или захар към натрошените плодове, разбъркайте добре, покрийте с чиста марля и оставете да вари топло в продължение на няколко часа.
4. Разстелете студено сладко в стерилни буркани, затворете с капаци (не запечатани), поставете в хладилника.

Вижте също: Рецепти за конфитюр от диня от целулоза и корички

Сурово желе

Плодовете на калина съдържат много пектини, така че е много лесно да направите от тях желе - няма нужда да готвите, освен захар, нищо не се добавя. Продуктът замръзва за максимум 24 часа, съхранява се навсякъде: в хладилника, мазето, нощното шкафче при стайна температура. Основното нещо е да не поставяте буркана на слънце: желето ще стане грозно, тъй като ще загуби яркия си цвят. Суровото желе се приготвя, както следва:

1. Вземете равни количества захар и плодове.
2. Изсипете вряща вода върху плодовете и изцедете сока по всякакъв начин.
3. Добавете захарта, накълцайте и извадете на топло място. Разбъркайте добре съдържанието на съда няколко пъти.
4. Когато захарта е напълно разтворена, изсипете желето в стерилни буркани и поставете в хладилник за един ден.
5. Сгънете пергаментната хартия наполовина, покрийте вратовете на цилиндрите и завържете със силно въже.

Варени рецепти

Разбира се, по-добре е да берете плодове, без да варите. Но обитателите на града обикновено нямат мазе или мазе, а температурата на балкона през зимата може да бъде такава, че банките да се спукат. Има хладилник, но не можете да поставите много контейнери с калина там, максимум 1-2 за медицински цели. За да запазите оригиналния вкус на горски плодове и повече полезни вещества, трябва да изберете рецепти за готвене на калина за зимата, осигуряваща минимална термична обработка.

Петминутно сладко

Ако ще премахнете семена, вземете същото количество захар за 1 кг калина, за сладко от цели плодове - 1,5 кг. След това продължете в следната последователност:

1. Сортирайте и измийте плодовете, изсипете вряла вода за 5 минути.
2. Изцедете цялата течност, комбинирайте горски плодове и захар в тенджера.
3. Разтрийте добре съдържанието с дървена трошачка.
4. Сложете сладкото на слаб огън, разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно.
5. По времето, когато заври, пясъкът вече трябва да се е разпръснал. Дръжте на огъня още 5 минути.
6. Сложете сладкото със семена в стерилизирани буркани, навийте на руло.
7. Ако искате да приготвите калина само от пулпата, разтрийте съдържанието на тенджерата през сито веднага след като заври. Това трябва да се направи внимателно, така че само костите да отидат на отпадъци..
8. Върнете контейнера на огъня и гответе за 5 минути, след това изсипете, запечете, увийте и охладете.

Калина в сироп

За килограм плодове са необходими 0,6 литра вода и 0,4 кг захар. Пригответе сладкото, както следва:

1. Измийте Калина, сложете в стерилни буркани.
2. Изсипете гореща вода и захарен сироп.
3. Покрийте и пастьоризирайте в 80 градуса 0,5 литрови буркани за 15 минути, литрови буркани - половин час.
4. Навийте, обърнете, охладете под завивките.

Вижте също: Заготовки за зимата: рецепти за сладко от тръни и конфитюр

Полезна пастилка

За 1 кг плодове вземете същото количество захар и 0,25 литра вода. За да направите вкусна и здравословна ружа:

1. Измийте и налейте вряща вода върху калината. След 5 минути изцедете течността.
2. Гответе горските плодове на слаб огън, като наливате чаша вода, докато станат меки.
3. Разтрийте съдържанието на тенджерата през гевгир или цедка.
4. Добавете захар, поставете на разделител, донесете до гъста заквасена сметана, като бъркате непрекъснато.
5. Покрийте лист за печене с пергамент, отгоре изсипете сварената маса.
6. Изсушава се във фурна, предварително загрята до 40-60 градуса.
7. Готовата пастилка се отстранява лесно от хартията.
8. Поръсете с пудра захар от двете страни, навийте в епруветка, нарежете къдрици с дебелина до 1,5 см.
9. Съхранявайте на хладно място, като сгънете пастила в дишаща кутия.

Желе от калина

Когато кипне желе от калина, към него трябва да се добави вода. Това ще позволи на домакините, които купуват плодове на пазара, да получат повече от готовия продукт. Ако семейството е голямо или някой от членовете му има сладък зъб, всеки допълнителен буркан ще дойде по-удобен.

Плодовете, захарта и водата трябва да се приемат в съотношение 1: 1: 0,5. Гответе желе:

1. Изплакнете Калина и изсипете вряла вода за 5 минути.
2. Прецедете течността, използвайте сито и дървена трошачка, за да отделите костите от пулпата.
3. Комбинирайте ягодовото пюре с вода и захар и сложете на слаб огън.
4. Гответе при непрекъснато бъркане в продължение на 40 минути.
5. Разточете горещата маса в стерилни буркани.

Желето, приготвено по тази рецепта, може да изглежда тънко, но ще се втвърди, след като се охлади напълно..

Семе кафе

В много рецепти, описващи как да се готви калина за зимата, остават кости без собственик. Жалко е да ги изхвърлите, тъй като съдържанието на полезни вещества в тях е огромно. Вкусно и здравословно сурогатно кафе се приготвя от семена на калина.

Измийте ги, подсушете ги, след което ги изпечете във фурната и ги смилайте с кафемелачка. Съхранявайте в затворен стъклен буркан. Вкусът на напитката зависи от степента на печене.