Как да си направите ябълков мармалад у дома

Преди около 20 години в магазините можете да намерите деликатес в правоъгълни картонени кутии - ябълков мармалад. Днес едва ли ще успеете да си купите такъв десерт в магазин, но е напълно възможно да го приготвите у дома със собствените си ръце. Ябълковият мармалад може да се използва като самостоятелно лечение или пълнен с пайове и кифлички. Не тече и не променя свойствата по време на термична обработка. Можете да изрежете от него всякакви фигури и да зарадвате децата..

Основни продукти за мармалад

Рецептата за приготвяне на ябълков мармалад е изключително проста. Всички продукти също са прости и достъпни. За да приготвите лакомство ще трябва:

• 1 кг ябълки;
• 400 грама гранулирана захар;
• 2-3 супени лъжици вода;
• лимонов сок и канела на вкус.

Не е необходимо да добавяте вода към продукта - всичко зависи от сочността на ябълките.

Плодовете са най-добре избрани сладки и кисели. Ако ябълките са твърде сладки, готовият мармалад може да се окаже сладък. В този случай лимоновият сок ще дойде на помощ. Можете да вземете всякакви плодове - набръчкани, натрошени, с всякакъв размер и дори леко неузрели.

Преди да започне производството, средата със семена се изрязва от ябълки. Не ги изхвърляйте веднага. Нарязаните ядра се сгъват в малък съд и се пълнят с вода. Гответе 15 минути, покрити на среден огън. Резултатът е течност с високо съдържание на пектин, естествен сгъстител, който е много полезен за здравето..

Стъпка по стъпка рецепта за готвене

Ябълките за десерт се измиват старателно, обелват се и се нарязват на ситно. Можете да ги настържете на ситно ренде. Рецепта с ябълков мармалад у дома както следва:

1. Нарязаните или настъргани плодове се слагат в тенджера с вместимост около 4-5 литра и се слагат да се задушават на най-слаб огън.
2. Успоредно с това ядките се варят в отделна тенджера. Когато твърдите прегради станат меки и прозрачни, те могат да бъдат отстранени от огъня. Полученият от средата бульон се хвърля върху сито и се прецежда. Пектинът е готов.
3. Изсипете пектин в купа, в която се варят ябълки. Там се добавят и 200 грама захар..
4. След това плодът се задушава на среден огън, докато омекне. Разбърквайте ги периодично. Ако плодът не е достатъчно сочен, можете да добавите малко вода. Продължителност на готвене до омекване е 25-30 минути.
5. Отстранете ябълките от котлона и смилайте до гладкост. За да направите това, можете да използвате пасатор или редовно сито. Останалата захар, лимоновият сок и канелата се добавят към полученото пюре. Всичко се смесва старателно.
6. Сложете тигана на слаб огън и постепенно сварете. Този процес може да отнеме няколко часа. Ако нямате време да наблюдавате постоянно тигана, можете да разтегнете "действието" за 2-3 дни, като правите почивки. В началните етапи пюрето ще балонче и пръска по стените и тавана, така че трябва да го разбърквате често. Препоръчително е да покриете тигана с капак, за да не оцветявате всичко наоколо.
7. Ябълковата маса трябва да се свари най-малко 2 пъти. Ако остане излишна течност, в края на готвенето можете да увеличите топлината и водата буквално ще се изпари пред очите ви..
8. Готовото сладко ще се отдалечи от страните на тигана. Той поддържа добре формата си и не се движи.
9. Остава да придаде форма на бъдещия мармалад. За това можете да използвате лист за печене или тави за печене. Намазват се с олио или се покриват с пергамент и се разстила горещо сладко.
10. Поставете формата с мармалад във фурната, оставяйки вратата леко отворена. Температурата трябва да бъде не повече от 100 градуса. Десертът се суши 1-2 часа, след което фурната се изключва и листът за печене се оставя там, докато се охлади напълно. На следващия ден можете да повторите процедурата.
11. Лист за печене с лакомство се покрива с пергамент отгоре и се обръща.

Готовият продукт се оказва много плътен и еластичен, лесно е да го нарежете на парчета с желания размер. Резултатът е около 1500 грама деликатеси. Най-добре се съхранява в хладилника..

Други опции за десерт

Има най-различни рецепти за домашен ябълков мармалад. Може дори да се приготви за зимата. Любителите на здравословна храна ще оценят това здравословно лакомство без добавена захар.

Вижте също: Рецепта за приготвяне на белевска пастилка от ябълки

Ябълково лакомство за зимата

За да приготвите това ястие, ще ви трябват 1 кг ябълки и 500 г захар. Пригответе "зимен" мармалад по следния начин:

1. Измийте ябълките и отрежете върха, като премахнете семената. В този случай плодът остава непокътнат.
2. Обелените ябълки се поставят върху лист за печене и се поставят във фурна, предварително загрята до температура 150 градуса.
3. Плодовете се пекат във фурната за 1,5 часа. Ябълките трябва да са меки, но не изгорени..
4. Разтрийте печените ябълки през сито или разбийте с пасатор.
5. Сложете картофено пюре в тенджера и добавете захар.
6. Гответе ябълките, докато се сгъстят (около 1,5 часа). Капка от готовия мармалад не трябва да се разстила върху чинията..

Десертът се съхранява в стерилизирани буркани, отгоре се поръсва със захар. Завийте бурканите с капаци и ги оставете да стоят на топло, покрити с топло одеяло.

Готварски десерт с желатин

Можете да направите ябълков мармалад, като добавите към него желатин. В този случай десертът става гъст и поддържа формата си добре.. За такъв мармалад ще ви трябва:

• 5 големи узрели ябълки;
• 20 г желатин;
• 100 г гранулирана захар;
• 2 супени лъжици нишесте.

Вижте също: Готвене на ябълкови ружа у дома

Желатинът се накисва за 10-15 минути в половин чаша топла вода. Продуктът трябва да набъбва.

По това време на огъня се слага тенджера с обелени и нарязани ябълки и захар. Доведете плодовете до кипене и гответе 30 минути.

Нишестето се разрежда в 3 супени лъжици вода и се добавя в купа с ябълки. След това разбийте ябълките с пасатор до пюре и изсипете желатина.

Полученото сладко се изсипва върху лист за печене, покрит с пергамент. Можете да го излеете в стерилни буркани.

Мармалад без захар

Вместо захар в мармалад можете да добавите натурален мед. За 1 кг плод се нуждаете от 1 чаша мед и ½ чаша вода. Ябълките се варят до готовност и се нарязват с пасатор. След това се добавя мед и сместа се вари, докато се сгъсти на най-бавния огън. Готовото ястие се изважда и се изсипва във форми, където ще изстине.

Рецепта с ябълков лимон

С помощта на цитрусови плодове можете да придадете на мармелада леко киселинност и тогава ще бъде приятно да го хапнете дори при горещо време. За готвене ще ви трябва:

• лимони - 4 броя;
• ябълки - 1,4 кг;
• захар - 1,5 кг;
• вода - 750 мл;
• прясна мента - 6 стръка.

Лимоните предварително се измиват добре под течаща вода, нарязват се на тънки филийки и семената се отстраняват. Налейте нарязаните плодове с вода и оставете за една нощ.

На сутринта получената смес се слага на огън и се вари 10 минути. Кората на лимона трябва да е мека.

Ябълките се обелват, настъргват и нарязват на малки парченца. Ябълките, захарта и стръкчетата мента се поставят в саксия с лимони. Когато сместа заври отново, намалете котлона и гответе още 30 минути, за да се сгъсти сместа. Извадете стръковете мента.

Готовата смес може леко да се изсуши и сервира на масата, или може да се разточи в стерилизирани буркани.

Как да направите продукт от плоча

За тази рецепта с ябълков мармалад са ви необходими 2,5 кг ябълки и 1,5 кг гранулирана захар. Десертът се приготвя по този начин:

1. Направете ябълков сос по обичайния начин. Не трябва да е прекалено течна. Можете да направите това на няколко стъпки с почивки..
2. Подредете лист за печене с пергамент и разпределете ябълковия сос на тънък слой. Изгладете го с лъжица или шпатула.
3. Сложете листа за печене във фурната за 2-2,5 часа при температура около 100 градуса.
4. Оставете мармалада да изстине в леко отворена фурна.
5. Покрийте слоя с втори лист пергамент и обърнете към друг лист за печене.
6. Извадете хартията от дъното и я поставете обратно да изсъхне във фурната за 2 часа.
7. Оставете слой мармалад на стайна температура за един ден. След това тя става еластична. Повторете сушенето във фурната, ако е необходимо.

Вижте също: Шоколадов намаз у дома: популярни рецепти

Такава сладост може да се използва за пълнене на пайове и ролки. Съхранявайте го в хладилника.

Лакомство с ябълкови ябълки

Ако след като направи ябълков сок имаше торта, можете да направите и ябълков мармалад от него. Това ще изисква 600 грама торта и 400 грама захар..

Трябва да готвите, както следва:

1. Цялата торта се разтрива през сито, така че да няма груби прегради и кости.
2. Смесете ябълков сос със захар и гответе до сгъстяване. Бъркайте постоянно, за да не изгорят ябълките.
3. Сгъстената маса леко се охлажда и се разстила върху лист за печене. Дебелината на слоя мармалад трябва да бъде около 1,5 cm.
4. Поставете листа за печене на слънце и изсушете няколко часа. След това слоят се обръща и се изсушава от другата страна. Това отнема 2-3 дни.

Нарежете готовия продукт на кубчета и поръсете със захар.

Малки трикове и тайни

Понякога се случва това мармаладът не замръзва по време на готвене. За това може да има няколко причини:

1. Недостатъчно количество пектин (в случаите, когато е предписано от рецептата).
2. Ябълките не се приготвят достатъчно.
3. Мармаладът стоеше твърде малко в хладилника и нямаше време да замръзне напълно.

Ако захарта се разтопи върху мармалада, тогава лакомството е мокро. За да избегнете това, десертът трябва да бъде сушен на въздух в продължение на няколко дни. Освен това, тя не е покрита или скрита в хладилника. Лакомството просто стои на масата в кухнята. Едва след като е напълно суха, може да се поръси със захар..

При готвене разтопеният мармалад често се използва за украса на сладкарски изделия. С негова помощ те създават рисунки и шарки върху сладкиши и торти. За да се разтопи продуктът, той се поставя в стъклен съд и се добавя вода. Поставете съдовете в микровълновата за 40 секунди. Ще получите разтопена гореща маса. По-добре е да го използвате бързо, в противен случай ще замръзне отново..

Ако няма микровълнова фурна, мармаладът може да се разтопи на водна баня. В същото време той непрекъснато се разбърква, докато се получи хомогенна течна маса. Изсипва се в сладкарска торбичка и се украсява с торти..

Ако рецептата е била нарушена по време на приготвянето на десерта и е била добавена твърде много захар, мармаладът може да стане със захарно покритие по време на съхранение..

За да не се разтопи подготвеният мармалад, важно е да се спазват правилните условия за съхранение. трябва да поставите продукта в стъклен съд и да го покриете с пергаментова хартия, след което трябва да поставите контейнера на хладно сухо място.

Ако внимателно спазвате всички правила за съхранение, продуктът ще остане свеж и вкусен в продължение на няколко месеца..

Правилно приготвеният мармалад може дори да бъде замразен. След това е напълно възможно да го разтопите и отново да го излеете във формата. В същото време деликатесът ще запази изцяло своя вкус и полезни качества..