Рецепти за вкусно кисело зеле за зимата

Един от любимите приготовления за мнозина е киселото зеле. За да го приготвите, не е необходимо да имате умения за стерилизиране на консерви и дори ключ за зашиване. Но, въпреки простотата, може да има много опции за готвене на кисело зеле..
Кисело зеле за зимата: рецепти, които ще ви помогнат да готвите този продукт много вкусно. Само искам да отбележа, че този зеленчук съдържа рекордно количество витамин С, дори повече от популярните лимони или портокали.

Зелето, дори и в сапунена форма, осигурява на човека много полезни минерали, които допринасят за нормализирането на киселинно-алкалния баланс. Когато се прибира за зимата, този уникален зеленчук не губи витамини и полезни елементи. Плюс това, бялото зеле е напълно без мазнини..

интересен! Киселото зеле съдържа витамин U, който предотвратява образуването на стомашни язви. Не бива да се подценява и саламурата, получена по време на процеса на ферментация, тя е отлично козметично и избелващо средство. Знаеш как да правиш краставици и домати за зимата, най-вкусни рецепта?





Какви сортове да изберете

За да направите много вкусно кисело зеле за зимата според всяка рецепта, трябва да изберете правилните зеленчукови сортове. Най-добре е да закупите късни сортове бяло зеле, големи по размер.

За да направите киселото зеле много вкусно за зимата, можете да добавите към него моркови и ябълки, такива кисели горски плодове като червени боровинки или червени боровинки, подправка от кмион. Готвенето на зеле обикновено отнема 15 дни. Трябва да го държите на стайна температура и след това да го изпратите на студено. Всичко зависи от конкретната рецепта за готвене..

Рецепта за ферментиране на зеле:

1. Обелете главите на зелето от горните листа, нарежете на парчета и отстранете пънчето. Нарежете ситно, смесете със сол. Взима се чаша сол за 10 кг зеле.
2. Поставете слой ръжено брашно и зелеви листа на дъното на тигана. Поставете самото зеле отгоре. Разстелете зеленчука на 5 см слоеве.
3. Когато съдът се напълни до върха, разстелете зелевите листа и кърпа. Поставете товара отгоре. Натоварването може да бъде тухла, консерва със сок. Под влияние на натоварването зелето ще се утаи и ще се появи саламура. Ако саламурата не се появи в рамките на няколко часа, увеличете теглото на товара.
Първият пенест разряд при кисели зеле за зимата се появява някъде на третия ден от културата на кисело тесто. Пяната постепенно ще изчезне, което е сигурен знак, че продуктът е готов..

важно! В процеса на мариноване зелето ще отделя газове. Необходимо е периодично да го пробивате с пластмасова игла за плетене, така че сокът да се разпределя равномерно в целия обем на зеленчука.
Леко осолено зеле





така, кисело зеле за зимата: рецептата за много вкусен препарат е посочена по-горе, но трябва да изчакате две седмици. Ако искате да се угощавате с лека закуска по-бързо, тогава можете да помислите за вариант на осолен зеленчук.

За целта нарязайте зелето, сложете го във вряща вода преди кисела тесто и го сложете в гевгир. Изплакнете продукта под студена вода и след това поставете в тенджера. Сипете сол и изчислете 20 грама сол на килограм настърган зеле. Такова зеле се приготвя за пет дни в стайни условия.

Кисела цяла глава

Интересна рецепта за кисело зеле с глави зеле. Глава зеле с диаметър около 18 см може безопасно да се нарязва на две или четири части и да се ферментира като такава. След като нарежете, сложете зелето в тенджера, като редувате слоеве от цели и нарязани зеленчуци. Добавете 30 грама сол на килограм зеле. Покрийте горната част с листа и залейте със саламура, така че да покрие напълно зелето. За приготвяне на саламура за 10 литра вода се взема 0,8 кг сол.





Кисело зеле

Можете да приготвите кисело зеле достатъчно бързо, като се насърчава добавянето на допълнителни зеленчуци. Първоначално се приготвя марината. За килограм зеле е необходима марината от 250 мл оцет, три чаши вода, 200 грама захар и три дафинови листа. Сварете и охладете сместа.

Докато маринатата се охлажда, зелето трябва да бъде нарязано и разтрито със сол. Прехвърлете в буркан, изсипете върху охладената марината, покрийте с лист тънка хартия. Изпратете на студено място за седем дни.





Това са опции като гответе зеле ферментирали за зимата: не пазим рецептите за много вкусно готвене в тайна, но бързаме да споделим с всяка домакиня. Всеки вид бяло зеле е здравословна закуска!