Прибиране на аспержи за зимните рецепти за домашно готвене

Аспержите са източник на фолат, който не е лесно да се намери в пресни зеленчуци, така че си струва да консумирате аспержи във всякакви количества. Този зеленчук може да се приготви под формата на осоляване, може да бъде много солен или може да съдържа малко количество сол, зависи от индивидуалната рецепта.

Приготвянето на аспержи е много лесно, още повече, че можете да използвате най-различни рецепти. Този метод, как да осолите аспержите, предлага да поставите зеленчука в съд и да го залеете с приготвената саламура. За осоляване можете да използвате не само традиционните стъклени буркани, но и дървени вани или контейнери. Тази рецепта е достатъчно проста и няма да отнеме много време..

Необходими съставки:

• Аспержи - 1 кг .;
• Вода - 5 чаши;
• Сол - 1 чаша.

Как да приготвим аспержите за зимата:

1. Изплакнете стръковете аспержи добре, намажете с кърпа, сложете в подготвени буркани. Банките са предварително измити, можете да използвате сода за измиване и след това да се стерилизирате.
2. Стерилизацията трябва да се извършва при високи температури, така че контейнерът да стане напълно стерилен-
   Когато плодовете са приготвени и подредени в буркани, можете да продължите към приготвянето на саламура, в която масата ще се съхранява и осолява. За саламурата трябва да заври водата, след това да разтворите солта в нея и да заври малко. Прецедете саламурата през кърпа, за да се отървете от утайката;
3. Изсипете подготвените плодове с гореща саламура, те не трябва да плават, а течността трябва да е малко по-голяма от самите плодове. Течността не трябва да достига до шията, трябва да оставите малко място;
4. Контейнерите трябва да бъдат покрити не с капаци, а с пергамент или дебела кърпа, така че свеж въздух да влезе в детайла;
5. Такъв вихър се съхранява дълго време, но при ниска температура. Хладилникът или мазето са идеални за съхранение. Преди употреба стъблата се варят във вода или се накисват за около 1-2 часа, в зависимост от количеството на съставките.

Аспержи за реколтата през зимата

Солените аспержи са не само вкусна закуска, но и много красива украса. Такава заготовка изглежда красива както на празничната трапеза, така и право в бурканите и не променя цвета си и външния си вид много след осоляването, разбира се, ако е приготвена правилно. След това излишната соленост може да се накисва в хладна вода.

Необходими съставки:

• Аспержи - 1 килограм;
• Сол - 200 гр .;
• Захар - 100 gr.

Консервиране на аспержи за зимата:

1. Измийте добре стеблата, разпределете ги на равномерни гроздове и ги завържете с нишки. Не е необходимо нишките да бъдат плътно прибрани заедно, за да не се повредят плодовете, но те не трябва да се разхлабват по време на процеса на готвене;
2. В тази форма е необходимо бутонът да се изпрати във вряща вода, да се готви за около 8-10 минути, но трябва да обърнете внимание на цвета и текстурата на плода. Ако стъблата са станали меки, тогава можете да го извадите и да продължите прибирането на реколтата;
3. Когато масата е готова, тя трябва незабавно да се прехвърли в студена вода. Можете да поставите малко количество лед в него, за да стане течността много студена. Студената среда ще помогне на сместа да запази естествения си цвят, масата трябва да се охлади напълно в студена вода, след това водата се оттича и сноповете се подреждат в банки;
4. Докато пулпата се охлажда, можете да приготвите саламура. За него сложете премерена вода на печката, заври, добавете сол. Солта може да се използва в различни количества, това зависи от солеността на готовата каша. Ако е необходима по-солена маса, тогава се добавя голямо количество. Но можете да добавите много малко сол, такава смес ще бъде по-свежа;
5. Когато масата заври, тя се отстранява от котлона и се оставя да изстине напълно;
6. Изсипете захар и саламура в подготвени буркани, затворете бурканите с железни капаци и ги изпратете във вряща течност или над пара за правилна стерилизация. Бурканите трябва да се стерилизират за около час, след това да се охладят напълно в тази вода;
7. След 5 дни е необходимо стерилизацията да се повтори в рамките на 20 минути;
8. Сега можете да скриете усукването за съхранение, може да бъде място със стайна температура или хладно помещение.

Как да си направим аспержи за зимата

Аспержите могат да бъдат сварени преди осоляване, или вече осолени стебла могат да бъдат сварени. Тази рецепта предполага първо да сварите зеленчуците, след което да започнете да ги осолявате. Такава целулоза се оказва по-равномерно осолена и солевият разтвор прониква много по-бързо, така че тази заготовка може да се използва много скоро.

Необходими съставки:

• Стъбла на аспержи - 0,5 килограма;
• Вода - 1 литър;
• Сол - 100 грама.

Рецепти за аспержи за зимата:

1. Стъблата трябва да бъдат измити, потопени във вряща леко солена вода и варени в продължение на няколко минути. Времето за готвене може да се определи от степента на зрялост на плодовете. Много младите издънки практически не се нуждаят от готвене, те просто се потопят във вряща вода за 1-2 минути. Но дебелите, твърди и узрели плодове трябва да се готвят за около 10 минути;
2. Банките могат да се стерилизират предварително, това ще помогне на заготовките да се съхраняват много по-дълго, независимо от температурата на съхранение;
3. В подготвените буркани е необходимо да разложите пулпата, но трябва да изложите стъблата с главите им надолу, да уплътните добре масата;
4. Изсипете пулпата с разтвора, в който пулпата се вари и затворете с найлонови капаци. Може да се навива с железни капаци и специален шев ключ;
5. Сега си струва да изпратите кутиите за пастьоризация във вряща вода, детайлите трябва да се пастьоризират за 25 минути, след това да се охладят напълно и отново да се пастьоризират за 25 минути;
6. След това можете да спуснете обрат в изба или на студено място.

Аспержите се усукват за зимата

Аспержите могат да бъдат допълнени с малко количество подправки и те няма да развалят вкуса на зелените, те само ще подчертаят леко вкуса и ще придадат повече аромат. Allspice работи много добре за това. Такива зелени ще изглеждат добре на всяка маса и са подходящи като допълнение към различни салати..

Необходими съставки:

• Аспержи - 1 кг .;
• Захар - 50 грама;
• Сол - 50 гр .;
• Алиас - 6 граха;
• Вода - 1 литър.

Съхраняване на аспержите за зимата:

1. От самото начало трябва да подготвите консерви, които трябва да се измият и стерилизират над пара;
2. След това можете да започнете да приготвяте саламура, в която пулпата ще бъде осолена. За саламурата трябва да заври вода, добавете там сол, захар и черен пипер. Не е необходимо да готвите саламурата дълго време, достатъчно е да доведете до кипене и след това можете да премахнете сместа от топлината;
3. Изплакнете пулпата, нарежете на малки кубчета, но е важно те да са приблизително еднакви.
4. Можете да отрежете стъблата до размера на консервата;
5. Потопете пулпата във вряща вода и варете около 5 минути, така че стъблата да станат малко меки, след това изхвърлете масата в гевгир, отцедете излишната вода;
6. Поставете пулпата в подготвените буркани на плътни редове, главите трябва да са на дъното на буркана;
7. Остава само да напълните контейнерите с приготвената гореща саламура и да навиете капаците. Изпратете контейнерите на водна баня за допълнителна стерилизация, тя трябва да продължи около 1 час;
8. Оставете сместа да се охлади и след два дни извършете допълнителна стерилизация за 1 час.

Как да запазите аспержите за зимата

Аспержите се приготвят по различни начини, а ароматът може да варира значително в зависимост от използвания метод. Например, ако отрежете стъблата, те ще абсорбират много физиологичен разтвор и ще вкусят по-солено. Целите стъбла определено трябва да се сварят, така че кашата ще бъде по-мека и вкусна.

Необходими съставки:

• Стъбла на аспержи - 1 кг;
• Сол - 100 грама;
• Вода - 1000 милилитра.

Консервирани аспержи за зимата:

1. Първо, трябва да разтворите солта във вода, солта трябва да се вземе груб камък, тя е по-подходяща за приготвяне на този вид детайл. След като разтворите солта, прецедете сместа през дебела кърпа или няколко слоя чиста марля. Тази процедура ще облекчи сместа от неприятна утайка от каменната сол;
2. Сега можете да започнете да приготвяте самите плодове. Те трябва да бъдат добре изплакнати, изсушени малко върху хартиена кърпа и нарязани на кубчета със същата дължина. Това са същите парчета, които ще бъдат осолени по-равномерно и вкусът ще бъде по-мек;
3. В отделен контейнер трябва да сварите малко количество чиста вода, след като заври, трябва да спуснете плодовете в нея, трябва да ги варите до половината сварени, така че те да станат леко меки, но да не се усвояват. Прекалената каша ще се превърне в много мека консистенция, която ще има неприятен вкус;
4. Варените плодове трябва да се поставят в стерилизирани буркани, така че главите на плодовете да са обърнати надолу. Плодовете трябва да бъдат опаковани плътно, така че да не плават;
5. След това можете да напълните масата с отвара, в която плодовете са били варени по-рано. Трябва да има много бульон, той трябва да достигне до краищата на контейнера;
6. Сега си струва да затворите бурканите със стерилизирани капаци или да ги навиете с железни капаци;
7. Сварете отделно вода в голяма тенджера и спуснете готовите парчета в нея. Заготовката трябва да се пастьоризира в продължение на 25 минути;
8. След това изключете печката и оставете бурканите да се охладят напълно;
9. Когато сместа напълно изстине, е необходимо отново да я доведете до кипене и да спуснете детайлите в нея, отново пастьоризирайте за 25 минути.

Осоляването на такива зелени е съвсем просто, но за да се соли, кашата трябва да бъде в саламурата дълго време. Използването на гореща саламура ще съкрати времето за осоляване и кашата ще има по-добър вкус. Солената каша може да се готви преди ядене..

Можете също така да готвите други препарати за зимата, които ще бъдат не по-малко вкусни и здравословни, например, маринована черешова слива, осолени броколи и търкаляща се русула.