Корейска салата за зимни тикви

Ако не сложите оцет в тази салата и настържете зеленчуците с обикновена ренде, ще получите традиционен домашен хайвер от тиква. Няколко прости манипулации обаче превръщат обикновен детайл в чубрица зимна салата, напомнящи на вкус и външен вид корейски ястия. Зеленчуците в салата се настъргват на "корейска" ренде, поради което стават не само интересни, текстурирани, но и придобиват твърдост и хрупкаво качество. В допълнение към оцета се добавят оцет и захар, които пораждат много сладко-киселия послевкус, който е обичан от мнозина, типичен за корейските ястия..
Салата от тиквички за зимата на корейски - рецепта на деня.



Съставки:

- 1,5 кг пресни тиквички,
- 250 gr. лук,
- 250 gr. пресни моркови,
- 0,5 глава чесън,
- 125 мл растително масло без мирис,
- 120 мл трапезен оцет (9%),
- 90 gr. гранулирана захар,
- 1, 5 табл. супени лъжици сол,
- 0,5 чаена лъжичка черен пипер.



клиринг морков от корите, измийте. Разтрийте на корейска ренде или специална белачка за зеленчуци, поставете в дълбока купа.






Обелете и изплакнете лука. Нарежете на тънки ивици и изсипете в моркови.






Сега се свеждаме до тиквички: измиваме, отрязваме опашките и носовете. Безплатни узрели големи тиквички от корите и семената. Разтриваме тиквичките на корейска ренде. Сложете в купа с лука и морковите.






Обелете скилидките чесън. Изстискваме ги в купа с останалата част от зеленчуците.

Изсипете черен пипер, осолете състава, поръсете със захар. Налейте 9% оцет.






Разбъркайте, оставете зеленчуците да се накиснат в маринатата. Така че съставът да се маринова равномерно, разбъркваме го приблизително на всеки половин час.






След 2 часа 30 минути, разстелете салатата в предварително приготвени стерилни буркани.





Сега салатата трябва да се стерилизира вече в бурканите. За целта вземете голяма тенджера, хвърлете кухненска кърпа или сгъната марля на дъното си. Слагаме консервите и ги пълним с вода със същата температура като заготовките. Към гърлото на бурканите трябва да има свободни 3 см. Покриваме бурканите с капаци отгоре, без да ги навиваме, поставяме ги на печката и ги стерилизираме 15 минути след варене.






Изваждаме консервите, навиваме капаците върху тях.


Сега детайлите трябва само да се охладят. За да може салатата да престои на склад възможно най-дълго, се препоръчва парчетата, докато са още горещи, да се поставят върху така наречената самостерилизация. За да направите това, консервите се преобръщат върху капаци и се покриват с нещо, което задържа топлината. Тя може да бъде одеяло, старо кожено палто, яке и т.н..






Слагаме охладените детайли по толкова бавен начин за съхранение.
Приятен апетит.
Старинская Леся