Бързо готвене на кисело зеле с чесън

Киселото зеле винаги е било незаменим продукт в Русия, дори когато картофите в Стария свят още не са били чувани. Кисенето на зелето през есента беше ритуал, който беше присъствал като събиране. Но тя беше готова не по-рано от месец по-късно. Мариновано зеле с незабавен чесън ви позволява да го сервирате на масата буквално на следващия ден.

Бележка към домакинята

За успешното приготвяне на рецепти, намерени в Интернет, трябва да имате ясно разбиране на понятията и термините, използвани в рецептата.:

• 1 чаена лъжичка = 5 мл
• 1 супена лъжица = 15 мл
• 1 чаша = 250 мл;
• Трапезният оцет е 3, 6 или 9%, а оцетната есенция е 80%.

В рецептата най-често не се пише процентът, а просто се казва "трапезен оцет" или "оцетна есенция". За да приготвите трапезен оцет с желаната концентрация от оцетната есенция, има просто правило: разделете по-голямата концентрация на по-малката. Получавате броя на разреждането, тоест колко пъти е необходимо да разреждате първоначалната киселина.

Пример: трябва да получите 6% трапезен оцет от оцетна есенция.

80: 6 = 13.3. Закръглете до 13. Следователно за 1 обем есенция оцет е необходимо да вземете 12 обема вода. За кухненски изчисления, където не е необходима аналитична точност, могат да се използват и пропорции на теглото, тъй като оцетът има плътност, близка до единица. Скала трябва да има във всяка кухня. Тогава 1 g оцетна есенция се нуждае от 12 g вода.

В днешно време не всяко семейство има възможност да съхранява големи запаси зеленчуци за зимата. Изба с рафтове с консерви и бъчви от туршии е мечтата на всяка домакиня, но най-често нереализирана в градски апартамент. Въпреки това, правенето на запас за седмица или месец е съвсем реалистично. Дори ако утре идват гости при вас, а вие сте разбрали за това едва днес, можете да се докажете като гостоприемна домакиня с отлични закуски на масата.

Маринованото зеле става готово за употреба за един ден. Тя не се нуждае от период на ферментация.

Все пак за кисели или кисели краставички не всяко зеле е подходящо. Ако попаднете на глава зеле от тези, предназначени за съхраняване през зимата, няма да получите нежна хрупка на сочна закуска. Има специални сортове мариноване. Главата на зелето има сплескана форма, по-скоро меки бледозелени листа. Най-популярният сорт за туршия е средносезонният „Слава“. Въпреки че супермаркетът едва ли ще успее да получи тази информация.

Този зеленчук е популярен във всички кухни на света, защото наистина е склад за всички необходими за човека витамини и минерали. 100 g от този безценен продукт съдържа само 27 kcal. И съдържа повече витамин С от лимона, особено в къснозрелите сортове. Фармакологична действие на бяло зеле Широко известен е и в народната медицина: зелев лист облекчава болката и възпалението в случай на синини, главоболие. Високото съдържание на фибри ви позволява да включите я в различни диети, включително за отслабване.

Зеле "Червено момиче"

Или горещо зеле с чесън и цвекло.

Обикновено за 1 кг нарязано зеле са необходими 1,5 литра марината.

Съставки:

• прясно бяло зеле - 3 кг;
• цвекло - 1 малка;
• моркови - 1 голям;
• чесън - 7 скилидки.

За марината за 1 литър вода:

• столов оцет 6% - 250 мл;
• растително масло - 100 мл;
• гранулирана захар - 1 чаша;
• едра сол, не йодирана - 2 супени лъжици с пързалка;
• черни пиперки - 10-15 парчета.

Това зеле е вкусно за ядене с ръце. Следователно, трябва да го нарежете на едри кубчета или да го нарежете:

1. Нарежете цвеклото на тънки ивици.
2. Нарежете морковите на тънки пластмаси.
3. Нарежете чесъна на 2-3 големи парчета.
4. Изсипете половината от цвеклото на дъното на съд с подходящ обем, сложете зелето, като разбърквате с моркови и чесън. Поръсете горния слой с цвекло.
5. Марината: всички съставки сложете във вода. Довежда се до кипене, вари се 1-2 минути.
6. Изсипете врящата марината върху зелето. Покрийте с капак или чиния и натиснете надолу.

Може да действа като потисничество трилитров съд, изпълнен с вода. След 3 часа можете да извадите тигана на хладно място за няколко дни. Въпреки че можете да го изядете на следващия ден и всеки ден ще бъде по-вкусно и по-вкусно. Дори марината се пие.

Бърза рецепта

За средна глава от прясно бяло зеле ви е необходимо:

• моркови - 2 броя;
• чесън - 4-5 скилидки.

За марината:

• вода - 1 литър;
• столов оцет 6% - 200 мл;
• растително масло - 100 мл;
• захар - 100 g;
• едра сол - 4 с.л..

Получаване:

1. Нарязваме ситно главата на зелето или нарязваме.
2. Настържете моркови на едро ренде.
3. Чесън смачкване.
4. Всичко се разбърква старателно и се прехвърля в подходящ съд, като леко се уплътнява.
5. Марината: Налейте вода в подходяща тенджера и донесете да заври. Добавете всички съставки и оставете да къкри още 1-2 минути. Охладете разтвора за около половин час.
6. Залейте зелето с топла марината. Покрийте с плоска чиния или капак и натиснете надолу с натиск. Можете да използвате буркан с вода като потискане. Оставете за един ден на стайна температура.
7. Прехвърлете в малък съд и поставете на студено място.

Когато приготвяте пикантно зеле с чесън и го сервирате на масата, важно е да запомните: ако сроковете, препоръчани в рецептата, не са спазени, няма да навредите на здравето на гостите.

Приятен апетит!