Пикантно зеле за зимата - вкусно и просто

Пикантно зеле за зимата ще добави подправка към всяко ястие, така че не забравяйте да го включите в арсенала си от зимни препарати.

Зеле за зимата "Закуска".
Съставки:
- бяло зеле - 1 вилица
- сурово цвекло - 3 броя
- сурови моркови - 2 броя
- шушулка люта чушка
- смлян черен пипер - чаена лъжичка
- чесън - 1 глава
- саламура - 4 литра
За един литър саламура ще ви трябва:
- вода - 1 литър
- сол - 2 супени лъжици
- захар - супена лъжица
- оцетна есенция - четвърт чаена лъжичка
Получаване:
1. Обелете зеленчуците, изплакнете.
2. Моркови, настържете цвекло.
3. Оставете обелените скилидки чесън непокътнати.
4. Обелете лютите чушки от стеблото и семената.
5. Поставете зелето в тенджера, поръсете с цвекло, чесън, моркови.
6. Пригответе саламурата: изсипете захар, сол във вряща вода, разбъркайте, оставете да заври няколко минути.
7. Накрая добавете оцетна есенция..
8. Изсипете положеното зеле със саламура, заредете с дървен кръг, затворете капака, оставете го на топло за няколко дни.
9. Поставете зелето в буркани, сложете го на тъмно място с ниска температура.
10. След 2 дни зелето може да се сервира. Зеле мезе за зимата готов!

Пикантен карфиол.
Съставки:
- горчив капсикум
- карфиолова глава
- копър зелени - 25 g
- сол - 50 g
- грах от подправка - 8 бр..
- оцет, захар, сол - 50 g всеки
Получаване:
1. Налейте вода в голяма тенджера, кипнете, сложете в нея цяла глава зеле, варете 7 минути.
2. Изцедете водата, охладете зелето.
3. Изплакнете чесъна, обелете.
4. Измийте лютите чушки, нарязани на малки парченца.
5. Разглобете охладеното зеле на съцветия, сложете в буркани, сложете нарязани билки, люти чушки, чесън, черен пипер.
6. Загрейте водата, изсипете буркани зеле, оставете за няколко минути, изсипете в тенджера.
7. Доведете водата отново да заври, изсипете я обратно в буркани със зеле, оставете за няколко минути, изцедете в тенджера, добавете захар, сол, кипнете, вари, докато подправките се разтворят, извадете от печката, изсипете оцет.
8. Изсипете получената саламура в зелето, навийте веднага. Карфиол за зимата готов!

Зеле за зимата в банки.
Корейско зеле.
Съставки:
- сол - 1 кг
- чесън - 320 g
- зеле - 10 кг
- горчив червен пипер
Получаване:
1. Разтворете солта в топла вода.
2. Донесете зелето - нарежете вилиците на 4 или 6 части, напълнете с физиологичен разтвор, оставете 3 дни за саламура.
3. Пригответе пикантна импрегнация: в месомелачка превъртете обеления чесън и червен пипер.
4. Извадете зелето от саламурата, изплакнете в течаща вода.
5. Намажете зелевите листа с импрегниране, поставете в съд, поставете потискане, накиснете до кисело. Беритба зеле за зимата готов!