Рецептата за хайвер от тиква за зимата `ще си оближете пръстите`

Днес има доста рецепти за консервиране на хайвер от тиквички за зимата. Има много прости рецепти, които включват само моркови, лук, тиквички и масло. Тези съставки се намират в почти всяка рецепта. И тогава към тази основа се добавят други храни, чесън, доматено пюре или домати, корени, билки и, разбира се, черен пипер и сол.

Разликите се откриват само в количеството на определени компоненти. В някои рецепти слагат повече моркови, в някои лук или обратно, количеството им се намалява. Добавен различни количества масло, или просто правят хайвер с майонеза.

Продуктите са на пара, задушени, пържени. За тези цели се използват ястия с дебело дъно, например казан. Или всичко се готви в бавна готварска печка. След това се оставя на парчета или се смила в картофено пюре. Прибирайте хайвер за зимата или яжте прясно приготвен.

Рецепти с хайвер от тиквички

Хайвер от тиквички за зимата "Ще си оближеш пръстите"

Има много начини за приготвяне на хайвер. И всички те заслужават едно име - „Ще си оближеш пръстите“. Почти невъзможно е да го развалиш. Цялата процедура е, че сложете определено количество подправки и зеленчуци в тенджера, оставете да къкри и след това ги смесите с пасатор.

И веднага ще дадем много полезни съвети: повечето рецепти не сочат, че зеленчуците трябва да бъдат предварително пържени. Но както показва опитът на домакините, наистина ще си оближете пръстите, когато запържите за първи път тиквички, лук и моркови. Ако имате време, направете го. Това се отнася за всички рецепти, но има и специална, нарича се така - няма пържене.

Продукти:

• Лук лук - 2 броя.
• Килограм тиква.
• Килограм домат.
• Бел пипер - 3 броя.
• Оцет - 30 мл.
• 3 скилидки чесън.
• Сол - по желание.
• Черен пипер - обикновено щипка.
• Растително масло - 50 мл.

Ако тиквичките все още са с млечна зрялост, тоест млади, тогава изобщо не можете да ги обелите, от презряло беля. Нарежете на малки кубчета, не можете да опитате много, все още трябва да ги смилате.

Пригответе морковите - настържете на едро ренде, също обелете лука - нарежете ги, отстранете корите от доматите и нарежете.

Първо запържете морковите и лука, добавете към тях доматите (най-добре е, разбира се, да ги смилате в блендер или месомелачка, но можете да го нарежете така).

Добавете черния пипер и сол към хайвера. Добавете черен пипер по ваш вкус, ако обичате пикантни ястия, тогава не съжалявайте.

Когато цялата маса заври, я сложете в голям съд и прехвърлете тиквичките в нея. Сварете целия състав и оставете да къкри за половин час. След това бъдещ хайвер трябва да се смила (месомелачка, блендер - направете това, което е под ръка).

Прехвърлете натрошения състав в тенджера, изсипете оцета и оставете да къкри за около 20 минути. Поставете сърната за тиква в стерилизирани бутилки и затворете. Бутилките с хайвер трябва да се охлаждат правилно - обърнати с главата надолу и увити.

Хайвер от пържени тиквички за зимата "Лижете пръстите си"

Продукти:

• Домати - 700 грама.
• Тиквички - кило и половина.
• Оцет - 2 големи лъжици.
• Моркови - 3 броя.
• Растително масло - 170 мл.
• Три средни лука.
• Голяма щипка черен пипер.
• Захар и сол - по една чаена лъжичка всяка (ако не е достатъчно за вас, тогава можете да добавите).

Първо, подгответе всички зеленчуци за пържене - измийте това, което трябва да обелите. Нарежете тиквичките на средни парчета и ги запържете в олио. Препоръчително е да пържите не всички едновременно, но разделяне на малки порции. Развийте при пържене, за да сварите зеленчуците равномерно. Ако няма достатъчно масло, добавете. Поставете варените тиквички в тенджера.

Докато тиквичките се пържат, можете да направите моркови - разтрийте и също изпържете в друг тиган. След това го прехвърлете в контейнер за тиквички..

След това нарязваме ситно лука и го запържваме в тиган до златисто кафяво. След това сложете в тенджера с моркови и тиквички.

След това преминаваме към доматите. Ако правите всичко според правилата, тогава първо трябва да премахнете кожата от тях (остържете с вряла вода, в този случай е по-лесно по-лесно). Смесете ги с пасатор и изпратете да се запържат. Когато цялата влага се е изпарила, прехвърлете в тенджера с други зеленчуци.

По това време основният състав на хайвера вече се е охладил малко, смесете го с пасатор или го превъртете с месомелачка и го прехвърлете обратно в тигана.

Затъмнете всичко заедно за около 30 минути, и след това добавете всички подправки. На вкус и добавете повече, ако не достатъчно сол или захар. Можете също така да добавите не трапезен оцет, а ябълков оцет, ако имате, но имате нужда от още малко - две големи лъжици. Разбъркайте цялата смес и оставете да къкри за около 5-7 минути..

За да може всичко да се запази точно, прехвърлете хайвера на тиква в стерилизирани бутилки и затворете. Хайверът ще придобие много красив цвят, но не говорим за вкуса, просто ще си оближете пръстите. Преместете малко за себе си и получете само едно удоволствие, без да чакате зима.

Тиквички и хайвер от черен пипер "оближете пръстите си"

Също така много популярен вариант за консервиране хайвер на тиква за зимата - ще излезе пикантен хайвер, както някои хора харесват, и чушният пипер ще внесе определена жажда в него.

• Лук и моркови - 6 бр..
• Килограм тиква.
• Оцет - две големи лъжици.
• 4 скилидки чесън.
• Домати - 10 броя.
• Захар - 50 грама.
• Растително масло - 140 мл.
• Български пипер - 2 броя.
• Сол - 30 грама.

Първо, трябва да приготвите всички зеленчуци за работа, за да не се разсейват от тях и да започнете действителното готвене. Нарежете тиквичките на средни парчета, настържете морковите, нарязайте на ситно доматите и чушките, също нарежете чесъна. Необходимо е да премахнете кожата от доматите, но не можете да се занимавате с това и да готвите така.

В дълбока и голяма тенджера първо запържете нарязаните тиквички в голямо количество олио, след това изпратете тук черен пипер и лук и го запържете всичко заедно - имате този процес ще отнеме около 25 минути.

След това идва ред на морковите - те също трябва да бъдат пържени, сложете чесъна с доматите, разбъркайте всичко старателно и го оставете да преседи около 15 минути.

Разбъркайте целия състав директно в тенджера със смесител или прехвърлете в друг съд, оставете го леко да се охлади и преминете през месомелачка.

След това остава да добавите подправките, разбъркайте всичко и оставете да къкри за около 15-17 минути, но не повече. Огънят не е необходимо да се прави голям - хайверът трябва да изтръпва и да не вари много. Прехвърлете сварения хайвер от тиква в бутилки и навийте на руло. Хайверът трябва да се охлади с главата надолу и под одеялото.

Пикантен хайвер от тиква с майонеза за зимата "Лижете пръстите си"

Според тази рецепта хайверът за тикви ще се окаже малко пикантен..

Продукти:

• Моркови и лук - 170 грама всеки.
• Килограм от млади тиквички.
• Майонеза - 80 грама.
• Доматена паста - 90 мл.
• Сол - една голяма, плоска лъжица.
• Чесън - 9 бр.
• Растително масло - 80 мл.
• Захар - една и половина голяма лъжица.
• Червен пипер - една щипка.
• Оцет - 40 мл.

Първо, трябва да подготвите всички зеленчуци за работа - обелете и нарязани на кубчета.

Запържете зеленчуците на свой ред, отделно един от друг (единственото изключение е пърженето на моркови и лук, те могат да бъдат пържени заедно).

Когато смесите всички зеленчуци, оставете да къкри този състав за около 17-20 минути и след това го омесете с пасатор (или използвайки месомелачка, когато нямате).

Прехвърлете цялата маса обратно в тенджера и първо сложете доматената паста със захар и сол, след това, след като задушите за около 12 минути, оцет, майонеза и черен пипер. Добавете чесън едновременно..

Оставете тази смес да къкри и махнете от печката. Консервирането се прехвърля в стерилизирани бутилки, затворени и охладени под топло одеяло в обърнато състояние.

Хайвер от тиквички, от магазин в съответствие с GOST

Продукти (на кутия от 650 грама):

• Моркови - 80 грама.
• Един килограм и половина тиквички.
• Доматена паста - 130 грама.
• Лук - 70 грама.
• Сол - 35 грама.
• Магданоз, пащърнак, целина - 30 грама
• Растително масло - 4 супени лъжици. л.
• захар - 2 ч.л..
• черен пипер - 2 gr.

Измийте и обелете тиквичките, нарязани на кубчета. Нарежете лука на малки кубчета. Едро настържете морковите и корените. Освен това според GOST корените се взимат в следното съотношение - пащърнак 50%, целина и магданоз по 25% всеки.

Първо трябва да запържите тиквичките. Добавете малко от маслото, тъй като трябва да изпържите в три партиди. Необходимо е да се запържи до малко румен. Тъмнокафявото не е приемливо.

Когато първата партида се запържи, веднага я изваждаме и слагаме следващата, добавяйки лъжица олио. Често при пържене мнозина разстилат тиквички върху хартиени салфетки, за да абсорбират излишното масло. В този случай не е необходимо да правите това. Хайверът трябва да е мазен.

Корените, морковите и лукът могат да се запържат в друг тиган. Първо запържете лука до златисто кафяво. След това добавете корените и морковите. Пържим или по-скоро дори къкрим на минимален огън. Когато корените и морковите са меки, извадете от печката. Смесете тиквички с корени, моркови и лук в купа.

След това трябва да направите картофено пюре от съдържанието. Използваме месомелачка или пасатор. Изберете консистенцията сами.

Отново прехвърлете картофеното пюре в тигана и донесете да заври на минимален огън. Разбърквайте от време на време, оставете да къкри хайвер за тикви за около 20 минути.

Готварски пипер. Ще ви трябват пет граха от люспи и 15 граха черен. Всичко това трябва да бъде смляно.

След 20 минути задушаване намажете доматеното пюре. Добавяме и захар и сол. Смесваме всичко, оставяме да заври под капака и оставяме да къкри за около пет минути. След това добавете последния компонент - смлян черен пипер. Добавете, разбъркайте и оставете да къкри същото количество.

Ако хайверът за тиква беше приготвен за зимата, тогава го прехвърляме в подготвени стерилизирани бутилки. Разстелете плътно, помогнете с лъжица. Не трябва да има въздушни мехурчета в бутилките.

След това, когато бутилките се напълнят до ръба, затворете стерилизирания капак и навийте. След това разгънете с главата надолу и покрийте с одеяло.

В някои случаи се добавя и тази рецепта пресни билки, обикновено магданоз. Можете да го сложите, ако не можете да намерите всички бели корени. Ако нямате собствена градина или не отглеждате собствени корени, тогава можете да ги купите само в супермаркета и дори тогава най-често не в пълен размер.

Следователно вместо тях можете да поставите зелени. Това няма да повлияе значително на вкуса. Този хайвер от тиква може да се бере и за зимата. Единственото нещо, което трябва да се направи, е да се изгаси старателно. Магданозът е капризен и понякога причинява процеса на ферментация.

Тази рецепта прави хайвера много вкусен. Не за нищо Съветският съюз обичаше продуктите, маркирани с GOST. И всички знаеха какво означава това. Това е определен държавен стандарт и знак за качество. Именно според този стандарт ние положихме нужното количество съставки. Следователно хайверът трябва да излезе точно "магазин", а не някой друг.

Стерилизация на бутилки с хайвер за тиква. Препоръки

Как да приготвим бутилки за хайвер от тиква:

• пригответе голяма тенджера, подредете парче плат или тензух на дъното. Към него добавяме топла вода, но не вряща вода, за да не се спукат бутилките, когато започнем да ги слагаме в тигана.
• поставете бутилките в саксията. Капаците на бурканите не е необходимо да се затягат, бутилките са покрити само с тях.
• добавете вода, тя трябва да достигне до раменете на бутилките.
• поставете тенджерата на печката на силен огън. Когато заври, намалете котлона, така че водата да кипи умерено и да не заври..
• стерилизирайте половин литрови бутилки за 15 минути, консерви 650 gr. - 20 минути, а литровите бутилки - 25 минути.
• след бутилката внимателно я извадете със специални пинсети и навийте.
• обърнете с главата надолу, покрийте с одеяло и оставете да изстине.

По този начин сме разгледали няколко вкусни начина хайвер за тиква за готвене Всички тези рецепти са тествани от много домакини и с увереност можем да кажем, че тези рецепти са една по-добра от другата. Всички са сравнително лесни за приготвяне и много вкусни..