Хайвер от тиквички без доматено пюре и стерилизация

Има много начини за приготвяне на домашен хайвер от тиква, но предвид пристрастяването в дома ми готвя хайвер с моркови и без добавяне на доматено пюре. Детайлът е нежен, с лека киселинност и приятен послевкус.

Съставки: тиквички, лимонена киселина, лук, морков, Слънчогледово олио, домат, захар, сол
Време за отметка: лято, Падането

Обикновено готвя на малки порции - удобно е, защото всички зеленчуци са доста обемни. Оборудването за консервиране е изключително просто: за нарязване на зеленчуци се нуждаете от хранителен комбайн, тиган, тенджера за задушаване на хайвер и стерилизатор за консерви. Общ добив на хайвер - 1200 gr.

Взех един килограм и половина тиквички, килограм лук и пресни моркови, два големи жълти домата. Изобщо не добавих доматено пюре! Използвах растително масло за задушаване на моркови и лук. Общо този брой тиквички се нуждае от 1 с.л. сол и захар, ½ ч.л. лимонена киселина.

Как да си направите хайвер за тиква без доматено пюре

Обелете морковите, нарежете ги на филийки, усучете ги на комбайна.

Поставете морковите в тиган с масло, оставете да къкри под затворен капак за 15 минути.

Направих същото с лука, след това го добавих към морковите и продължих да къкри още 15 минути.

Измих доматите, извадих стеблото и нарязах всеки домат на 6 парчета.

Отрязах кожата от тиквичките, отстраних пулпата със семена. Нарязан на комбайн с домати.

Сложих го в тенджера, добавих там морков-луковата смес, сол, захар и лимонена киселина там. Вари се под капака 20 минути, след което го постави вътре стерилизирани върху кутии за водна баня и запечатани.

Хайверът от тиквички, прибран без домат, се съхранява до новата година в подземна или гаражна яма, но ако има голям хладилник за заготовки, тогава е по-добре да се съхранява в него.