Начини за приготвяне на говеждо месо у дома

Говеждо месо е не само вкусен и здравословен деликатес, но и начин за преработка на месо за дългосрочно консервиране. Можете да го изядете сами и да почерпите гостите с него. Първо изберете суровините и подходящата рецепта, бъдете търпеливи, защото процесът отнема много време и усилия, но си заслужава.

Методи на готвене

За да готвяговеждо месо във фурната, нарязана на резени 0,5-1 см. Смелете сухите подправки до прахообразно състояние. Сгънете парчетата месо, подправките, соса и захарта в дълбока купа. Разбъркайте храната и оставете да се маринова за 40 минути. В долната част на фурната сложете лист за печене и сложете подготвените филийки върху шкафа за тел, изчакайте марината да се подрежда, загрейте фурната до 80 градуса и изсушете около час, след това настройте котлона на 50 градуса и гответе още 4 часа.

За готвене се нуждаете от следните съставки:

• Говеждо месо - 900 gr.
• 1 ч.л. сушен чесън и кафява захар;
• 2 ч.л. всяка червен пипер, кориандър, черен пипер, смлян;
• плодове от хвойна 5-6 броя;
• сосове: Уорчестър - 35 мл, соя - 25 мл, Табаско - 1 мл.

Класическа рецепта

Подготвям говеждо месо вкъщи, Изберете рецептата по ваша преценка и не забравяйте да изучите етапите на подготовката:

1. Първо говеждото се осолява със сухо осоляване или се съхранява в саламура от вода, захар и сол. Добавете подправки на вкус. Издържа около три дни.
2. Осоленото парче се поставя под преса за 3 часа.
3. Разтрийте продукта с подправки преди изсушаване.
4. Увийте в чиста кърпа и хладилник за една седмица.
5. Сушете в добре проветриво място за 10-14 дни.

Използване на саламура

При готвене говеждо месо саламура рецепта ще представлява интерес за любителите на сушеното месо. Изплакнете суровините, изрежете всички вени и филми. Пригответе саламура - саламура. За да направите това, разтворете сол в два литра преварена вода. Лъжица и се разбърква, докато зърната изчезнат. Тузлук е готов. Сложете парчета месо в него и хладилник за един ден.

След срока на годност извадете парчетата месо, оставете саламурата да се отцеди, този процес ще отнеме 2-3 часа, изсушете с хартиена кърпа. По това време пригответе смес от подправки, втрийте с леки движения. Увийте в три слоя марля и окачете на балкон или друга добре проветрена зона. Деликатесът ще изсъхне за 7-10 дни.

Сухо готвене

Тази рецепта е доста проста. Може да се приготви с подправки. За подправка - добавете черен пипер, ароматът ще се увеличи с двойна порция провансалски билки.

Ще ви е необходим следния набор от продукти:

• 1 кг говеждо месо;
• 1 кг морска сол;
• 3 ч.л. червен пипер;
• 1 супена лъжица. л. доказани билки;
• 3 супени лъжици. л. млян черен пипер;
• 1 ч.л. сушен чесън;
• 2 ч.л. червен лют пипер;
• щипка кориандър.

За този метод е идеален филе. Облечете го от филми, вени и излишна мазнина, ако парчето е дебело и широко, го нарежете на парчета. Пат изсушете с хартиена кърпа. След това пригответе осоляващото съединение, смесете черен пипер със сол. Поставете половината на дъното на съда, след това поставете месото и отгоре с останалата смес от подправки.

Покрийте съда с капак или затегнете с филм и го сгънете в хладилник за един ден, ако се отделя течност, той трябва периодично да се изцежда и да се добавя сол, когато месото се осоли, изсушете го, поставете го в сух съд, покрийте с филм, но оставете дупка за въздух. Поставете го в хладилника.

Подправете подправки вземете всеки завършен продукт. Увийте месото в дишаща кърпа или марля и го окачете на балкона. Говеждото месо ще изсъхне за 10 дни, след този период можете спокойно да ядете.

Съхранение на месни продукти

Процесът на сушене приключи, време е да помислите къде и как да съхранявате продукта:

1. Големите парченца се завиват в хартия за около две седмици.
2. Херметически опакован продукт се съхранява в хладилник до шест месеца, а във фризера - една година.
3. При стайна температура във вакуумен контейнер продуктът се съхранява не повече от месец.

Полезни съвети

Ако искате да научите как да сушите говеждо месо у дома, вижте тайните на опитни домакини:

• Купете доказан продукт, защото няма термична обработка. По-добре е да вземете охладено месо.
• За да избегнете окисляването, използвайте стъклени или керамични съдове. Препоръчително е да използвате морска сол, тя се разтваря по-лошо и ще ви спести от осоляване.
• Изберете целулоза без мазнини, филм.
• Преди опаковане в буркан или торба, месният продукт трябва да се държи на хартия два дни, за да се отстрани излишната влага. Да се ​​съхранява на сухо, тъмно място.
• Месото се нарязва по-добре, ако е замразено.
• За допълнителен вкус поставете месото в маринатата.
• За да не губите вкус и аромат, дръжте продуктите, приготвени по различни рецепти отделно.
• Уверете се, че кондензът не се появява в контейнери с месо, сложете салфетки между парчетата, това ще предпази от появата на излишна влага.
• Ако процесът на сушене се проведе във фурната, охладете парчетата, след което опаковайте за съхранение.

Съмненията за безопасно хранене изхвърли. На първия етап всички бактерии умират.