Вкусни тиквички за зимата: празни рецепти

Тиквичките са популярни зеленчуци, които всяка домакиня лесно може да запази. Апетитните зеленчуци се осоляват, мариноват, добавят се и други съставки, от тях се приготвят пържени, ароматни сосове и сладко. Приготвяйки тиквички за зимата, можете да направите запас от витаминни продукти, които ще станат значителна помощ в студения сезон..

Характеристики на подготовка на заготовки

Не е тайна, че за да получите висококачествени продукти за консервиране, трябва да знаете нюансите на предварителната обработка на зеленчуците. Добре събраните, обработени, обелени, измити култури ще се окажат много по-вкусни, а препаратите за зимата от тиквички ще се съхраняват дълго време. някои функции за обработка включват:

1. Почистване от леглата. Ранните зреещи зеленчуци трябва да се берат около веднъж на всеки 4 дни. Добра реколта са културите с дължина 20 см и тънка кожа.
2. Почистване. Консервирайте младите тиквички, обелката не може да бъде отрязана, но по-едрите зеленчуци се обработват по-добре, изплакват се преди процедурата.
3. Раздробяване. Малки тиквички, дълги 10 см, използвани за мариноване, не е необходимо да се режат, но само опашките могат да бъдат премахнати. Големите зеленчуци се препоръчва да се нарязват на филийки или пръстени не по-дебели от два сантиметра.
4. Готвене на специална марината. За да не се влошат заготовките от тиквички, задължително е да добавите съставка - трапезен оцет, който може да бъде заменен с лимонена киселина.
5. Използване на оригинални подправки в марината. При консервиране тиквичките най-често се подправят със сушени билки - босилек, естрагон, копър, често се добавят магданоз, целина, карамфил, черен пипер, ръководени от индивидуалните вкусови предпочитания.
6. Определяне на количеството марината. Филтрираната вода се изсипва в буркани, пълни с тиквички, след което се изсипва в голяма мерителна чаша. Количеството на получената течност се умножава по броя на контейнерите, необходими за консервирането. Разберете колко марината е необходима. Количеството саламура ще варира в зависимост от това дали цели или нарязани зеленчуци се навиват на руло. Например за буркан с големи зеленчуци ще ви трябват около 1,4 литра пълнеж, а за същия съд с настъргани продукти - около 600 мл.
7. Бланширане преди консервиране или накисване на зеленчуци. Това е необходимо, за да се предотврати натрупването на въздух в кутиите, за да се предотврати подуването на капаците. Освен това, ако накисвате тиквичките, ако зеленчуците не се подлагат на предварителна термична обработка, са ви необходими три часа (в студена вода).
8. Стерилизация на контейнери. Когато използвате пикантна марината, не е необходимо да кипвате съда, но ще бъде достатъчно да изсипете зеленчуците в буркани с гореща саламура два пъти.

Предвид такива прости нюанси, можете да направите отлични заготовки. Сред огромния брой рецепти за зимата от тиквички си струва да приготвите салати, топли закуски, зеленчукови яхнии или лечо, конфитюр.

Консервирани зеленчуци в кръгчета

класически рецепта за мариновани тиквички, настърган с пръстени, готви се лесно. Този детайл е без стерилизация. Тиквичките са хрупкави, умерено солени, пикантни от билки. Необходимо количество съставки:

• узрели тиквички (млади) - 1 кг;
• копърни съцветия - 3 бр са достатъчни;
• стрък изсушен (или пресен) естрагон;
• чесън - 6 бр .;
• листа от череша, ябълка, касис - 3 бр .;
• подправка (черна) - 6 бр .;
• среден по големина дафинов лист - около 3 бр .;
• листа от хрян - 2 броя са достатъчни.

За пълнене използвайте марината. За да го приготвите, се нуждаете от следните съставки:

• вода - 3 литра;
• трапезен оцет (с концентрация 9%) - 100 ml;
• захар - около 100 g;
• едрозърнеста сол (трапезна сол) - 100 g.

Преди готвене бурканите с капаци се стерилизират, след това заготовките от тиквички ще се съхраняват дълго време. Избраните зеленчуци се измиват, опашките се отрязват и се нарязват на малки пръстени с дебелина около 5 или 7 мм. Големите кръгчета също се нарязват на половинки.

Всички зеленини трябва да бъдат измити. Във всеки стерилен съд се поставя листче касис, череша, ябълка, лаврушка, във всеки стерилен съд се изсипват 2 скилидки обелен чесън, няколко граха, ароматни чадъри от копър, малко естрагон, нарязан хрян. Банките са подправени плътно с пръстени тиквички.

Пригответе марината. Пречистената вода се вари в тенджера, тиквичките се изсипват в съдове, покрити с чиста кърпа. Настоявайте 20 минути, след което внимателно изсипете водата в тенджера с останалата течност, сол, захар, като разбърквате, доведете до пълно кипене. Изключете огъня на печката, добавете оцет, разбъркайте. Напълнете отново тиквичките. Консервите се затягат с метални стерилизирани капаци.

Пикантна аджика от тиквички

За тези, които предпочитат консервирани пикантни тиквички за зимата, професионалните готвачи препоръчват да опитате да направите пикантна аджика. Вкусът на детайла е едновременно пикантен и мек поради чести зеленчуци. Необходими са следните съставки:

• обелени тиквички - 1 кг;
• олио (използвайте растително) - достатъчно е 100 мл;
• чесън - 70 г;
• сочни моркови - достатъчно е 200 г;
• доматен сос - 5 големи лъжици;
• захар - 2 супени лъжици. лъжици;
• пресни домати - 145 г;
• трапезна сол (с пързалка) - 2 ч.л .;
• червен пипер (добре нарязан) - 0,5 ч.л;
• трапезен оцет с концентрация 9% - 2 големи лъжици.

Веднага е необходимо бурканите да се стерилизират с капаци, така че до момента на приготвяне на аджика, контейнерите да са готови за консервиране. Пресните тиквички и моркови се обелват, търкат с големи ивици. Доматите се бланшират, обелват, нарязват се на малки кубчета (дебелина от 3 до 5 мм). Беленият чесън се пресова през преса. Вземете широк тиган, чиниите трябва да са с дебело дъно. Сложете преработени тиквички с моркови, чесън и домати в съд, разбъркайте.

Налейте олио, изсипете необходимото количество трапезна сол, захар, нарязан пипер (червен). Добавете гъст доматен сос, разбъркайте внимателно. Поставете съда върху печката (на среден огън). Довежда се до пълно кипене. След това се вари на минимален огън в продължение на половин час (под затворен капак), като се разбърква няколко пъти. След това се добавя оцет, като се смесват съставките, варят се още 30 минути, ястията вече не се покриват.

Смелете готовата аджика с помощта на блендер. Изсипете отново в тенджера, доведете до кипене. Разстелете аджика в сухи буркани, покрийте свободно с капаци. Контейнерите се поставят на дъното на голяма тенджера, покрита с кърпа за чай. Налейте вода (само топла), но не до самата шийка на всички консерви. Съдържанието се поставя на печката, вари се поне 10 минути. Банките са запечатани.

Чеснова салата с доматено пюре

Оригинална закуска като подготовка може да се направи от минимално количество продукти. Доматената паста в рецептата често се заменя с пресни домати (за тази рецепта около 0,7 кг). Необходими съставки:

• пресни тиквички - около 2,5 кг;
• доматено пюре - 4 големи лъжици;
• глава чесън - 1 бр .;
• захар - 1 голяма чаша (около 180 g);
• оцет (концентрация 9%) - 65 мл;
• растително масло - 200 мл;
• сол (използвайте трапезна сол) - 2 супени лъжици. лъжици;
• филтрирана вода - 500 мл.

Подбраните тиквички се нарязват на не много тънки кръгчета или полукръгчета. Те взимат просторна тенджера, наливат вода в нея, слагат доматена гъста паста, сол. Добавете растително масло, необходимото количество захар. Разбъркайте, пастата трябва да бъде с еднаква консистенция. Разстелете настъргани тиквички, настърган чесън. Сместа се поставя на печката, необходимо е салатата да заври напълно, след това намалете котлона, задушете съставките за 30 минути.

Около 5 минути преди салата е готова, налейте оцета. Изходът е от 3 до 3,5 литра от готовия продукт. Контейнерите и капаците се стерилизират, горещата салата се подрежда в сухи буркани, внимателно навита на руло.

Тиквички лечо в бавна готварска печка

Можете също така да направите апетитен препарат от зеленчуци, използвайки съвременни технологии. Например витамин лечо се приготвя в бавна готварска печка. Необходими продукти:

• млади тиквички - 3 кг;
• захар - около 200 г;
• чушки (български) - 5 големи парчета;
• олио (растително) - 500 мл;
• оцет (концентрация 9%) - 100 мл;
• глава чесън;
• доматен сок (пресен) - 1 л;
• трапезна сол - 2 големи лъжици.

Зеленчуците се измиват. Тиквичките се обелват и се нарязват на малки кубчета. Семената се вземат от сладки чушки, зеленчуците се нарязват на кръгчета или на кубчета. Беленият чесън се смила или нарязва на ситно. Съставките се подреждат в бавна готварска печка, добавят се пресен доматен сок, необходимото количество захар и сол. Изсипете сместа с олио. Лечо се готви за един час с включена опция "Stew", като разбърквате храната няколко пъти. Изсипете оцет 5 минути преди пълна готовност.

Бурканите се приготвят, стерилизират и се затварят. Горещият лечо се прехвърля в сухи контейнери, внимателно усукани.

Сладко от тиквички с портокали

Освен пикантни закуски, можете да направите сладки конфитюри от тиквички, например, с портокали. Необходими са малко съставки.

Необходими продукти:

• узрял голям оранжев;
• тиквички - 2 кг;
• гранулирана захар - 2 кг.

С белачка за картофи внимателно обелете измитите тиквички. Семената се отстраняват. Нарежете зеленчуците на малки кубчета, сложете в тенджера. Веднага заспивайте със захарта, започнете да готвите, като разбърквате леко. След като съставките заври, се оставят настрана за 12 часа, покрити с чиста памучна кърпа или марля..

Портокалът, обелен от филми и всички семена, се нарязва на кубчета. Добавете в тигана към зеленчуковата смес, заври отново, оставете отново за 12 часа, покрита с калико или марля. След това довеждайте до пълно кипене за трети път. Сладкото трябва да е прозрачно, с лек оранжев вкус. Готовият горещ продукт се поставя в стерилизирани буркани с капаци, навити.

Цялото консервиране, направено преди бурканите да изстинат, поставете на тъмно място. Обърнатите контейнери са спретнато покрити с топло одеяло. Съхранявайте заготовки в килера.

Това е само малка част от рецептите за заготовки от тиквички, които лесно можете да си направите у дома, тогава ще имате гарантирана доставка на вкусни закуски и запазване на витамини за зимата.