Тиквички на руло

Тиквички е много популярен зеленчук в нашия регион, който расте без много поддръжка, а реколтата носи почти цялото лято. Можете да приготвите огромен брой ястия от тиквички, а той е перфектен и като гарнитура към месо. Много стюардеси правят препарати от тиквички за зимата под формата на хайвер от тиквички, салата от тиквички и патладжани, или се извършва просто тиквички на руло в марината.

В допълнение към факта, че тиквичките са много вкусни под всякаква форма, те са и много полезни. Разбира се, има хора, които вярват, че маринованите тиквички са много по-ниски от маринованите краставици. Но, както казват, всичко е за любител. Рецепта за валцуване на тиквички практически не се различава от подвижните краставици, тъй като те са много сходни по консистенция. В допълнение към обичайните дълги тиквички, напоследък много популярни стават тиква, които принадлежат към семейството на тиквичките, но имат претенциозна форма на цветя и са по-плътни, поради което са по-подходящи за мариноване.

И така, как се прави валцувани тиквички за зимата? Нуждаем се от консерва за 1 литър:

- млади тиквички или тиква - 700 гр.

- дафинов лист - 2бр

- копър с чадър

- магданоз

- черен и подправен грах

- чесън

- люти чушки (за пикантни любители) - 1 бр.

За марината за 1 литър вода:

- сол - 1 супена лъжица. л.

- захар - 1 супена лъжица. л.

- оцет 9% - 2-3 с.л..

Заготовки от тиквички за зимата се получава най-добре от млади тиквички и тикви, но не най-ранните, а от тези, които растат около юли - август. Тези тикви ще бъдат по-плътни от най-ранните, а вероятността от издуване на буркана ще бъде много по-малка. Можете също да мариновате по-зрели тиквички, но тогава те трябва да бъдат обелени и семена..

Рецептата за разточване на тиквички за зимата:

Изплакнете добре тиквичките, нарежете дългите на пръстени с дебелина 1,5 - 2 см. Малките тикви могат да бъдат положени цели, а тези, които не пасват, нарежете на половина или на филийки. Поставете копър, магданоз, дафинов лист, няколко скилидки чесън, 5-6 черни пиперки на дъното на стерилизиран буркан. Ако харесвате гореща марината, добавете 1 малка шушулка люта чушка. След това разпределете тиквичките плътно върху бурканите..

Изсипете вряща вода върху бурканите с тиквички, покрийте и оставете да вари 10 минути. Изцедете тиквичките обратно в тенджерата и доведете до кипене. Изсипете отново вряща вода върху тиквичката, покрийте и оставете за 10 минути. След това изцедете водата от тиквичките обратно в тигана, довеждайте до кипене, добавете захар, сол и оцет на 1 литър саламура, разбъркайте старателно, доведете до кипене и залейте с тиквичките със саламура. Навийте бурканите и ги поставете с главата надолу на топло място.

Ако имате любим вариант за разточване на краставици или марината, не се колебайте да използвате рецептата за приготвяне на тиквички за зимата. Освен това маринованите тиквички могат да се комбинират с всякакви други зеленчуци, които са популярни във вашето семейство - домати, краставици, моркови, лук и други. Има салата от тиквички и патладжан за зимата, която също е много вкусна и определено ще трябва на вашата трапеза.