Вкусни рецепти за зимни зеленчукови салати

Зеленчуците са вкусен и здравословен продукт, който се използва за приготвяне на много ястия. В допълнение към факта, че зеленчуците съдържат много витамини, те са с ниско съдържание на калории, следователно, те са подходящи дори за тези, които внимателно наблюдават фигурата си. Най-популярното ястие от пресни зеленчуци в студения сезон са зимните салати.

Подготовка за консервиране на зеленчуци

През летния сезон няма проблеми с този универсален продукт. Домати, краставици, чушки, младо зеле, патладжани, тиквички - всичко това може да се намери в изобилие във всеки магазин на много атрактивна цена.

През зимата закупуването на зеленчуци за салати е придружено от големи трудности.. След като откриха хрупкави краставици или сочни домати през мразовития януари, повечето любители на този вкусен продукт минават покрай него. За това има напълно разумно обяснение: не всеки може да си позволи да закупи зеленчуци на толкова висока цена. В допълнение към плашещата цена, има и друг важен фактор, който ви кара да откажете вкусна покупка: краставици, домати, чушки и други дарове на природата, като правило, са наситени с вредни вещества и практически нямат вкус.

За всички любители на зеленчуковите салати има само един изход: да ги подготвите за бъдеща употреба. С огромно разнообразие от празни рецепти няма да има проблеми с това. За да се насладите на здравословни и вкусни салати през студения сезон, ще са необходими малко усилия през летните месеци. Дори млада и неопитна домакиня може да приготви такива закуски.. Подробни инструкции за приготвяне на салати за зимата ще помогнат за това..

Можете да приготвите салати от почти всякакви зеленчуци: домати, чушки, краставици, младо зеле, моркови, патладжани, тикви, тиква и др. Основното условие за дългосрочно съхранение на закуски е целостта на продуктите, използвани за готвене. Ако зеленчукът се развали, задължително трябва да отстраните повреденото място, в противен случай детайлът бързо ще се влоши.

Преди да започнете готвенето, трябва да се погрижите за контейнера, в който ще се съхраняват детайлите. В идеалния случай това трябва да са буркани с вместимост 0,5 литра (такова количество се изяжда наведнъж и е малко вероятно да има време да се влоши след отваряне). Ако семейството е голямо, можете да използвате литров съд. Съдовете трябва да се измият старателно със сода, след това да се изплакнат старателно и да се оставят да изсъхнат. След това банките трябва да бъдат стерилизирани. Това може да стане по няколко начина:

1. За двойка. Налейте вода в тенджера и поставете сито отгоре. Обърнете бурканите с главата надолу и ги поставете върху сито. Когато водата заври, се образува пара, която се използва за стерилизиране на контейнерите. Контейнери с обем не по-голям от 1 литър се обработват за около 10 минути. След това трябва внимателно да извадите горещите буркани и, без да се обръщате, да ги поставите върху чиста кърпа.
2. Фурна. Поставете измитите буркани с главата надолу върху лист за печене. Изпратете ги във фурната и я включете на 160 градуса. Загрейте до пълното изсъхване на контейнерите.
3. Микровълнова печка. Налейте около 1 см вода на дъното на буркана и поставете в микровълновата. Задайте мощността на 700-800 W, а времето за 3-5 минути. Водата ще заври и контейнерът ще бъде стерилизиран на пара.

Също така трябва да се подготвят капаците, с които ще се навиват кутиите с заготовки. За това е подходяща вряща вода, в която трябва да се потапят за 3-5 минути. Извадете капачките с повишено внимание, като използвате вилица или пинсета..

Беритба на пресни краставици в доматен сос

Хрупкави пикантни филийки краставици в едва сладка марината със сигурност ще зарадват всички членове на семейството. Дори и малкото примамливо трудно ще откаже да вкуси от „лятната“ почерпка!

Съставките са следните:

• 3 килограма краставици;
• 1,5 килограма домати;
• 2 сладки чушки;
• 2 средни лука;
• 150 милилитра растително масло без мирис;
• 20 милилитра оцетна есенция;
• 125 грама захар;
• 1-2 глави чесън;
• 60 грама сол.

Процес на готвене:

1. Първата стъпка е да направите доматения сос. Доматите за приготвянето му трябва да са узрели, в противен случай дресингът няма да има богат вкус. Можете дори да използвате нестандартни продукти. Доматите трябва да бъдат добре измити и точките за закрепване на стъблото да бъдат отрязани. Обелете лука и чушката от семената и ги изплакнете под течаща вода. Сега трябва да нарежете зеленчуците на 2-4 парчета и да ги усучете в месомелачка.
2. Краставиците за салата трябва да са малки. Зеленчуците трябва да се измият добре, да се отрежат "опашките" и да се нарязват на пръстени с дебелина около 2 см. Ако все пак попаднете на големи краставици, тогава всеки кръг трябва да бъде нарязан наполовина.
3. Изсипете доматения сос в съд, подходящ за варене, като голяма тенджера или алуминиева купа. Изпратете чинии с дресинг на среден огън. Доведете до кипене и гответе още 10 минути, след което добавете краставици, захар, растително масло и сол. Разбъркайте добре салатата, заври отново и продължете да готвите още 10 минути. Добавете чесън, преминал през преса (ако децата ядат детайла, тогава не можете да го сложите), и оцетна есенция. Смесете отново и сварете всичко заедно за още 10 минути.
4. Извадете контейнера от топлина и веднага поставете в подготвени, стерилизирани буркани. Завийте капаците, сложете с главата надолу и оставете да изстинат напълно. Няма нужда да се увивате!

Салата от младо зеле и краставици

Леката, нежна, сочна и хрупкава салата ще ви напомня за горещите летни месеци, дори и в най-тежките зимни студове. Закуската има освежаващ вкус и запазва по-голямата част от витамините, което ще помогне за поддържане на имунитета в студения сезон.

Съставките са:

• 3 килограма младо зеле;
• 3 килограма пресни краставици;
• 1 килограм лук;
• 2 китки зелен лук;
• 2 китки целина;
• 2 глави чесън;
• 16-20 дафинови листа;
• 50 грама захар;
• 120 грама сол;
• 120 милилитра столов оцет.

Процес на готвене:

1. Отстранете горните листа от зелето, изплакнете останалата глава на зелето под течаща вода. Нарежете продукта на 2 парчета и изрежете стръкчето. Нарежете зелето на тънки ивици. Удобно е да направите това на специален шредер, ако няма такъв, голям остър нож ще направи.
2. Измийте краставиците, подсушете и отстранете връхчетата от двете страни. Нарежете зеленчуците на тънки пръстени. Обелете лука, изплакнете и нарежете на кубчета или половин пръстени. Прекарайте обелените скилидки чесън през преса или настържете на средна ренде. Нарязваме ситно зелените.
3. Поставете цялата приготвена храна в голям, удобен съд. Добавете сол, захар, оцет и олио. Смесете старателно зеленчуковата маса с ръце и оставете за 2-3 часа на стайна температура.
4. Подредете настоящата салата в стерилизирани буркани, добавете по няколко дафинови листа към всяка и покрийте с капаци. Покрийте дъното на голяма тенджера с кърпа и поставете контейнери с заготовки върху нея. Налейте вода, така че да покрие бурканите 2/3 от височината и изпратете съдовете на среден огън. Довежда се до кипене и се стерилизира още 20 минути.
5. С помощта на дебела кърпа внимателно извадете консервите и веднага навийте капаците. Обърнете контейнерите с заготовките с главата надолу, увийте ги в топло одеяло и оставете, докато изстинат напълно.

Предястие от патладжан и тиквички

Оригинална салата, която със сигурност ще зарадва всички любители на тиквички и патладжан. Моркови, домати и чушки придават на закуската фина нотка на сладост, а лукът придава приятен послевкус..

Ще ви трябват следните съставки:

• 2 килограма тиквички или тиквички;
• 2 килограма патладжан;
• 500 грама лук;
• 500 грама моркови;
• 500 грама български пипер;
• 400 грама узрели домати;
• 90 милилитра оцет 9%;
• 150 грама гранулирана захар;
• 180 грама сол;
• 1-2 глави чесън;
• 6-8 листа от лаврушка;
• 10 грах от подправки.

Процесът на готвене е прост:

1. Измийте патладжаните и тиквичките. Нарежете първия на малки кубчета (около 2 см), от втория обелете и също нарежете на кубчета, малко по-големи (около 3 см).
2. Извадете сърцевината от чушките, а от доматите - местата за закрепване на стеблата. Обелете морковите и лука. Измийте добре всички зеленчуци под течаща вода. Нарязваме морковите на едро ренде, нарязваме лука и черния пипер на половин пръстени, а доматите нарязваме на филийки.
3. Изсипете растително масло в голяма купа или купа, сложете на огън и сложете всички зеленчуци. Добавете захар, дафинов лист, сол, подправка и чесън (можете да пропуснете последния). Внимателно разбъркайте зеленчуковата салата с дървена шпатула и оставете да къкри за един час.
4. Изсипете оцет, леко разбъркайте отново и свалете от котлона.
5. Подредете горещото предястие в стерилизирани буркани и навийте капаците. Обърнете, покрийте с топла кърпа и оставете да изстине напълно.

Студена тиква яхния със зеленчуци

Ярка, апетитна салата ще ви развесели в облачен зимен ден. Пикантното и оригинално приготвяне ще бъде отлично предястие за алкохолни напитки или необичайно допълнение към основните ястия.

Необходими съставки:

• 1 килограм тиква;
• 250 грама моркови;
• 250 грама сладък пипер;
• 500 грама домати;
• 150 грама лук;
• 4-5 скилидки чесън;
• 100 милилитра слънчогледово масло;
• 50 грама захар;
• 135 милилитра оцет;
• 30 грама сол;
• 10 грама смлян черен пипер.

Процесът на готвене е прост:

1. Обелете тиквата, отстранете семената и измийте пулпата. Нарежете зеленчука на средни по големина кубчета (2-3 см). Обелете и нарежете чесъна с помощта на преса.
2. Извадете семената от чушките, измийте и нарежете на ивици. Обелете лука и морковите, изплакнете и нарежете на малки кубчета. Измийте доматите, ядрото ги нарежете на парчета и ги кайма (можете да използвате пасатор).
3. Слънчогледовото масло (по-добре е да използвате ароматен, т. Нар. Домашен продукт) изсипете в голям съд и загрейте добре на среден огън.
4. В горещо олио изпратете лука с морковите и запържете до златисто кафяво. Добавете чушките и тиквата, оставете да къкри всички заедно за 5 минути.
5. Изсипете доматен сок, черен пипер, сол, разбъркайте и оставете да къкри за половин час.
6. Добавете чесъна, оцета, захарта и разбъркайте старателно зеленчуковата смес. Поставете още няколко минути.
7. Разпределете горещата салата в стерилизирани буркани и навийте капаците. Увийте добре и оставете с главата надолу да се охлади.

Пикантно предястие от карфиол и домати

Тази красива, елегантна салата може спокойно да се сервира на всяка празнична трапеза. Предястието от карфиол е чудесно допълнение към всякакви гарнитури и месни ястия.

Съставките са:

• 3 килограма карфиол;
• 2 килограма домати;
• 400 грама моркови;
• 2 жълти чушки;
• 2-3 глави чесън;
• 200 грама захар;
• 100 грама сол;
• 2 чаши растително масло;
• 200 милилитра столов оцет;
• 2 китки магданоз и копър.

Процес на готвене:

1. Разделете карфиола на съцветия и покрийте със подсолена вода. Оставете за 15-20 минути. Това е необходимо, за да се премахнат мръсотията и малките насекоми, които може да се крият вътре в съцветия. Изцедете саламурата и изплакнете обилно зелето под течаща вода.
2. Изсипете вода в тенджера, добавете сол и донесете до кипене. Изпратете съцветия за 5 минути във вряща течност, след което ги изхвърлете в гевгир.
3. Обелете морковите и чесъна, отстранете семената от пипер. За да освободите доматите от сърцевината. Измийте добре всички зеленчуци и ги оставете да изсъхнат. Нарежете морковите на тънки филийки, чушките на ивици и прокарайте чесъна през преса. Пюрирайте домати с пасатор или месомелачка.
4. Измийте зелените и нарежете на ситно.
5. Поставете всички зеленчуци в голяма тенджера с изключение на карфиола. Добавете оцет, растително масло, сол и захар. Разбъркайте добре и доведете до кипене, след което сложете зелените съцветия. Гответе на среден огън за 15 минути.
6. Сложете гореща салата в стерилизирани буркани и навийте капаците. Обърнете заготовките, увийте ги в одеяло и оставете да изстинат.

Няколко полезни съвета

За да могат зимните салати да се съхраняват дълго време, да останат апетитни на външен вид и да имат отличен вкус, трябва да следвате няколко прости правила:

• Готовите детайли трябва да се съхраняват на сухо, хладно и тъмно място. В никакъв случай не трябва да се допуска пряка слънчева светлина върху буркани със зеленчуци.!
• Отворен буркан трябва да се съхранява в хладилника, плътно покрит с капак.
• Контейнерите трябва да бъдат внимателно проверени за пукнатини и стружки. Повредена банка няма да продължи дълго и положените усилия ще бъдат напразни.
• Трябва внимателно да следите времето за задушаване / варене на зеленчуци. Ако бъде превишена, салатата рискува да се превърне в „каша“.

Ако отделите малко време за приготвяне на препарати през летния сезон, можете да се насладите на вкусния вкус на домашно приготвени салати, направени със собствени ръце през цялата зима. Красотата на такива препарати е, че зеленчуците задържат по-голямата част от витамините, които са толкова необходими в студения сезон. След като опитате домашно приготвени салати за зимата, можете да се уверите, че здравословните, противно на общоприетото схващане, са вкусни! Приятен апетит и уютна зима!