Вологодска салата от краставици и домати за зимата. Рецепта със снимка стъпка по стъпка

Обичан от всички салата от домати и краставици и лукът може да бъде уверено класифициран като кулинарна класика. Но за съжаление, първите две съставки, въпреки че се продават целогодишно в супермаркетите, са летни зеленчуци. Всъщност именно плодовете, отглеждани на лехите, се различават от оранжерийните по прекрасния си аромат и страхотен вкус. Затова ви предлагаме да се запасите с този вкусен салата за зимата.

Салата Вологда необичаен метод за готвене. Доматите, краставиците и лукът не се нарязват на филийки, кубчета или например ленти, които са обичайни за нас. Всички зеленчуци се прекарват през месомелачка. В допълнение към горните съставки в приготвянето е включен доматен сок. Консервантите са слънчогледово масло и сол..

Изход: 2.4-2.5 L

Съставки:

• домати - 1 кг,

• краставици - 1 кг,

• лук - 1 кг,

• доматен сок - 250 мл,

• рафинирано слънчогледово масло - 300 мл,

• сол - 2 супени лъжици. л.

салата "Вологда" от краставици и домати: рецепта

Измийте доматите. Нарежете кожата на всеки плод отгоре с остър нож на кръст.

Сварете вода в тенджера. Потопете доматите във вряща вода за 30 секунди, след което извадете с нарязана лъжица.

Обелете внимателно доматите.

Измийте краставиците и нарежете от двете страни.

Обелете и изплакнете лука.

Нарежете краставиците на дебели филийки, а лука на клинове. Ако доматите са едри, нарежете ги на парчета със свободна форма и малките домати оставете непокътнати.

Кайма домати, лук и краставици.

Прехвърлете получената маса в тенджера..

Въведете доматен сок.

Добавете слънчогледовото масло.

Поставете покритата тенджера върху огъня и приберете съдържанието до кипене, като разбърквате от време на време..

След това намалете котлона и оставете да къкри за 1 час на слаб огън, покрита. Не забравяйте периодично да разбърквате зеленчуковата маса по дъното..

Добавете сол.

Продължете да къкри още 10 минути.

След изтичане на определеното време сложете салата Вологда в стерилизирани буркани, измити с разтвор на сода за хляб и стерилизирани буркани и запечатайте със стерилни капаци.

Обърнете бурканите за салата с главата надолу, увийте ги добре и оставете да изстинат напълно.

Сезон на прибиране на реколтата - юли - септември.

Бележка за домакинята:

За да приготвите тази салата, можете да използвате краставици и домати от всякакъв сорт и абсолютно всякакъв размер. Основното е, че зеленчуците са свежи, без повреди и гнили места..

Доматен сок можете да използвате както дома, така и магазина. Но, последното, изберете добро качество.