Спестяваме лятото - пъпеш за зимата, рецепти за избор, стъпка по стъпка със снимка

Малцина от феновете на този роднина от тиква се питаха дали ароматната пъпеша или ястията от нея могат да бъдат запазени за зимата. Рецептите със снимки на такива заготовки с пъпеш са рядко срещани гости на готварски книги и сайтове.

В тази статия авторите ще поканят читателя да твори оригинални заготовки пъпеш за зимата, рецептите за които са представени по-долу.

Пъпешът е кръгъл плод на пълзящо растение от семейство cucurbitacea, богат на фибри, антиоксиданти и витамини B и C. Плодовете се берат от юни до септември и се предлагат пресни почти до края на зимата. Любителите на пъпеши с пъпеш използват различни методи за консервиране, за да запазят този сладък и ароматен сезонен плод за дълго време..

Как да изберем добър пъпеш

Избор на пъпеш най-добро качество е важно за осигуряването на запазването му за дълъг период, включително по време на консервацията. Компетентното запазване на пъпеша и консервирането на ястия от него за зимата е невъзможно без да се вземат предвид три критерии за подбор:

• тегло;
• мирис;
• външен вид.

Докосване, мирис, зрение ... сетивата ви трябва да бъдат напълно използвани, за да намерите правилния плод. Изберете тежки и ароматен пъпеш. В зависимост от зрелостта му, можете да я изядете веднага или да я държите в хладилник в продължение на няколко дни..

За да изберете най-добрия плод, следвайте тези съвети:

1. На първо място, претеглете плодовете в ръцете си. Трябва да бъде тежък, и повърхността му трябва да е гладка. Ако пъпешът е твърде тежък, това означава, че плодът е бил накиснат в захарна вода и резултатът от спазването на която и да е рецепта ще бъде непредсказуем..
2. Зрелите пъпеши отделят типично сладък аромат. Колкото по-зрял е плодът, толкова по-ароматен е. В допълнение, трябва да обърнете внимание на миризмата на стъблото на плода - колкото по-богата е, толкова по-вкусна е пулпата от пъпеш..
3. Накрая огледайте стеблото и стъблото. наличност пукнатини върху стъблото и корите около него показва, че пъпешът е узрял и затова е готов за ядене.

Понякога продавачите предлагат опитвам плодовете имат добър вкус, така че не се колебайте и позволете да се погрижите за вкусовите си рецептори, за да усъвършенствате избора си на рецепта за консервирани пъпеши.

Свежо съхранение

Целият пъпеш може да се съхранява до пет или шест дни при стайна температура в сух, проветрив подслон. Този режим може също да позволи на плода да достигне пълна зрялост. Пълен пъпеш може да се съхранява няколко дни в отделението за плодове на хладилника при температури между 10 ° C и 12 ° C. В този случай той може да бъде покрит със слепващ филм, за да се ограничи разпространението на миризми.

Нарязаният пъпеш може да се съхранява един или два дни в хладилника..

Как иначе може да се запази пъпешът за зимата?

Рецептите за пъпеш и някои техники ще ви позволят да забравите за сезонността на плодовете, така че дори през зимата, от време на време, да си подарите ароматно парче летен вкус.

Замразяване

обучение

Трябва да знаете, че самата пъпеш трудно се замразява. Поради високото съдържание на течност, която разрушава клетките на плода по време на замразяване, вкусът на замразения продукт силно се изкривява. Но това не означава, че не може да бъде замразено..

Консервирането на пъпешите за зимата във фризера е възможно с малък предварителна подготовка плод, вид "запечатване" на парчетата, така че при размразяване да запазят вкуса си.

На първо място, настройте фризера си между -25 и -35 градуса или, ако има такъв, задайте режима superfreeze.

За консервиране изберете зрели и възможно най-пресни плодове. Най-добрият вариант е отрязан пред вас. Измийте плодовете, потупвайте и нарежете наполовина. Извадете семето и отрежете кожата. Натрошете пулпата кубчета.

Рецепта за замразяване, вариант 1

Изстискайте сока от един или повече лимони в купа, в зависимост от размера на парчетата, и потопете получените кубчета пъпеш в него. Можете да използвате цедка, за да не губите допълнително сок. покрит лимонов сок Внимателно извадете парчетата от купата с лимонов сок, прехвърлете ги в един слой върху равна повърхност и поставете във фризера за един ден. Слагайте ги в торбички или контейнери всеки ден и ги съхранявайте във фризера за най-малко три месеца.

Останалият лимонов сок може да се използва за приготвяне на лимонада по някоя от известните рецепти или може да се излее във формички за ледено кубче и да се използва като допълнение към шейкове от плодови сокове.

Рецепта за замразяване, вариант 2

Пригответе течност захарен сироп, например, според рецептата по-долу. Потопете парчета пъпеш в него, след това оставете излишното да се отцеди и поставете в един ред върху равна повърхност, замразете.

Размразяване пъпешите могат да се правят в хладилник, микровълнова печка или водна баня. За да се размразите в хладилника, извадете необходимото количество и в затворен контейнер, оставете да се размразява на най-топлия рафт на хладилника.

Рецепти със сироп от пъпеш и сорбет

Сиропът от пъпеш и пъпешът от пъпеш също могат да се съхраняват във фризера. Сироп от пъпеш се получават чрез смесване на парчета плодове в миксер и след това оставяне да къкри със захар. Полученият сироп се поставя в закалени стъклени или пластмасови буркани или чаши и се съхранява във фризер за десет месеца при температура от -18 ° C до -25 ° C.

Сорбет от пъпеш получени чрез смесване на пъпеш от пъпеш, лимонов сок и гранулирана захар. След това полученият продукт се смесва в машина за сладолед или се охлажда с миксер и след това се поставя във фризер при температура от -24 ° С до -34 ° С. Приготвеният по този начин шербет може да се съхранява в продължение на осем до десет месеца.

Консервиран пъпеш за зимата в сироп

Захарен сироп

стерилизирам изходните си банки. Това може да се направи по всякакъв възможен начин - вари, пара, използвайте двоен котел, въздушен фризер, мултикотлон или тенджера под налягане.

Пригответе сироп, като разтворите захар във вода в съотношение едно към две или едно към едно, в зависимост от вашия вкус и сладостта на самия плод..

Разделете подготвените парчета пъпеш в две трети от бурканите и залейте със сиропа. Затворете консервите, без да стегнете прекалено много.

Стерилизирайте консервите на 100 градуса за половин час до четиридесет минути.

Оставете бурканите да се охладят напълно самостоятелно, като ги поставите върху не твърде студена повърхност, като дъска за рязане..

Гроздов сироп

За килограм пулпа, нарязана на парчета, вземете четиристотин грама захар, добър букет бяло грозде и четвърт от ванилова шушулка (или една чаена лъжичка ванилова захар).

Пригответе буркани и капаци, като ги стерилизирате поне четвърт час във вряща вода.

Поставете парчетата пъпеш в купа и поръсете с част от захарта. Разбъркайте, така че захарта да се разпредели равномерно върху повърхността им и оставете за два часа туршия.

Подредете подготвената каша в буркани. Изстискайте сока от гроздето, изсипете го в тенджера, добавете ванилията и леко кипете на слаб огън, изсипете гроздовия сироп в бурканите, покривайки напълно парчетата пъпеш.

Затворете консервите плътно, но не претеглящи и стерилизирайте поне половин час във вряща вода.

Сервирайте със салата или сосчета.

Анасонов сироп

За килограм зряла каша от пъпеш, приготвена предварително, вземете един литър вода, четиристотин грама пудра захар или гранулирана захар, две до три звезди анасон (звезден анасон) и половин чаша бял оцет.

За да приготвите предварително кашата, изплакнете пъпеша, изсушете и нарежете плодовете наполовина. Извадете семената и влакната, отрежете кожата и нарязайте пулпата от пъпеш. Поставете кубчетата в купа, след това налейте във водата, за да ги покриете напълно и добавете белия оцет. Разбъркайте внимателно и поставете вътре готино поставете (в хладилника) за цялата нощ.

На следващия ден изцедете маринатата и изплакнете парчетата пъпеш със студена течаща вода. Поставете го за кратко в хладилника.

Изсипете литър вода, смесена със захарта, в тенджера и добавете анасон. Гответе за 10 минути. След това оставете да влеят за четвърт час..

По това време за около десет до петнадесет минути стерилизирайте консервите.

Подредете парчетата пъпеш в бурканите, изсипете сиропа и запечете плътно.

Стерилизирайте бурканите с готов продукт за половин час до четиридесет минути при 90 ° - 100 ° С. Оставете да се охлади във вода, след това избършете бурканите и поставете на хладно място.

Рецепти за сервиране на пъпеш