Най-добрите рецепти за чушки, пълнени за зимата

Пълненият пипер е един от най-популярните и любими ястия във всяко руско семейство, който може да се приготви за зимата по време на лятната реколта на този прекрасен зеленчук..

Пълнените люти чушки могат да бъдат много различни, всичко зависи от вашия вкус и въображение. Освен месо, можете да вземете тук всякакви зеленчуци - зеле, моркови, лук, тиквички, патладжани и други.

Почти всеки вид пълнеж е подходящ за зимно консервиране. Такива заготовки са много удобни и практични - през зимата е достатъчно само да вземете пълнените плодове от буркана и можете да ги поднесете на масата, дори горещо, дори студено.

Безспорно предимство на консервираните пълнени летни чушки за зимата е, че това ястие съдържа много повече витамини и хранителни вещества, отколкото зеленчуци, които се продават в магазините. А пресни плодове, продадени през летния сезон на реколтата, почти няма полза..

Освен всички видове пълнежи, когато запазвате пълнените чушки за зимата, можете да експериментирате с маринати. Тя може да бъде класическа марината за оцет, домат, мед и т.н..

Тази статия съдържа селекция от най-простите, но в същото време оригинални рецепти за заготовки от пълнени чушки.

Рецепти за чушки, пълнени с патладжан за зимата

За заготовки трябва да изберете патладжани с блестяща гладка кожа, без чужди петна и вдлъбнатини. Плодовете на сиво-зелени или кафяво-жълти тонове са презрели и ако стеблото е придобило кафяв нюанс, зеленчуците вече са започнали да се влошават.

За да подготвите патладжани за консервиране, достатъчно отсечете върха и стъблото, семената могат да се оставят. Горчивината може да се отстрани, както следва: нарязайте патладжаните на парчета, необходими за рецептата, добавете сол и след двадесет минути изплакнете в течаща вода.

Рецепта номер 1. Патладжани пълнени чушки

Много красиво и здравословно парче с нежен вкус.

За да приготвите лека закуска, трябва:

• черен пипер (по-добре е да вземете малки зеленчуци: те ще изглеждат красиво в чиния, и е по-удобно да ги сложите в буркани) - 5 килограма;
• патладжан - 3 килограма;
• За марината:
• вода - 2 чаши;
• захар - 1 чаша;
• девет процента оцет - 1 чаша;
• растително масло - 1 чаша;
• сол - 1 супена лъжица.

Стъпка по стъпка процедура на готвене:

1. Обелете внимателно семената.
2. Сварете зеленчуците във вряща вода на порции за около три минути, докато омекнат.
3. Обелете патладжаните и нарежете на кубчета около 1,5 сантиметра.
4. Бланширайте сините за около три минути, за да премахнете горчивината.
5. Напълнете чушките с патладжани и поставете плътно в подготвени буркани.
6. Пригответе марината:
7. смесете вода, захар, оцет, сол и олио;
8. кипене;
9. Изсипете детайлите с вряща саламура.
10. Консервите се стерилизират двадесет минути и се навиват на руло.

Рецепта номер 2. Пълнени чушки от патладжан в доматена марината

Ще трябва да се пооправите малко с приготвянето на ястието, обаче резултатът ще оправдае!

За да приготвите лека закуска, трябва:

• български пипер - 2 килограма;
• патладжан - 1,5 килограма;
• домати - 2 килограма;
• чесън - 2 средни глави;
• гранулирана захар - 2 чаши;
• девет процента оцет - 1 чаша;
• слънчогледово масло - 0,1 литра.

Стъпка по стъпка процедура на готвене:

1. Изплакнете черния пипер, отстранете стръкчето и семената.
2. Поставете обелените зеленчуци във вряща вода за двадесет минути, за да омекнат.
3. Нарежете патладжаните на филийки с дебелина 1 см.
4. Поръсете сините със сол и оставете за двадесет минути.
5. Изплакнете чиниите с патладжан, разпечете влагата с хартиена кърпа.
6. Запържете зеленчуците на скара или в тиган. СЪВЕТ: Както знаете, пърженият патладжан абсорбира много масло. Ако искате по-малко питателна закуска, можете да намалите количеството масло, което ще се абсорбира във вашите зеленчуци. За целта накиснете нарязаните патладжани в чиста вода за петнадесет минути, след това ги извадете и оставете да изсъхнат малко..
7. Начукайте чесъна и намажете с него пържените слоеве патладжан, след като ги оставите да изстинат и станат меки.
8. Разточете сините с чесън на кокетни ролки.
9. Напълнете чушките с рулца от патладжан.
10. Подредете заготовките в стерилизирани сухи буркани.
11. Пригответе марината:
12. Нарежете доматите с помощта на месомелачка или пасатор;
13. смесете масата със захар, растително масло и оцет;
14. варете десет минути.
15. Залейте пълнените зеленчуци с приготвената марината.
16. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте на слаб огън за най-малко четиридесет минути (за консерви с вместимост 1 литър).
17. Навийте готовата закуска.

Рецепта номер 3. Пипер, пълнен с патладжан с магданоз в доматен сок

Оригинално ястие, което изисква две маринати.

За да приготвите лека закуска, трябва:

В зависимост от това колко консерви закуски смятате да приготвите:

• чушка;
• патладжан;
• пресен чесън;
• пресен магданоз;
• за първата марината (ще трябва да бланширате зеленчуци в нея):
• вода - 1,5 литра;
• захар - 0,2 килограма;
• сол - 0,1 килограма;
• седемдесет процента оцет - 2 чаени лъжички.
• за втората марината (те трябва да изсипват зеленчуци);
• доматен сок (можете да вземете магазин един) - 1,5 литра;
• дафинови листа - 3 неща;
• черен пипер - 5 грах;
• люта подправка - 5 грах;
• захар на вкус;
• сол на вкус;
• седемдесет процента оцет - 1,5 чаена лъжичка.

Стъпка по стъпка процедура на готвене:

1. Нарежете стеблото на чушките и отстранете семената.
2. Пригответе марината №1:
3. смесете всички изброени по-горе съставки;
4. кипене.
5. Потопете зеленчуците във вряща марината за една минута, извадете и охладете.
6. Обелете и нарежете патладжана произволно.
7. В маринатата, останала след бланширането, сварете сините до омекване за около седем минути, извадете и оставете водата да се отцеди.
8. Нарежете магданоза и чесъна на ситно.
9. Добавете към патладжана и разбъркайте.
10. Напълнете чушките с получената смес и ги сложете в предварително стерилизирани буркани.
11. Пригответе марината №2:
12. смесете всички изброени по-горе съставки;
13. кипене.
14. Изсипете сварената марината върху зеленчуците в бурканите.
15. Покрийте с капаци, изпратете да стерилизирате за двадесет минути (за консерви с капацитет 1,5 литра) и след това навийте на руло.

Чушки, пълнени със зеле. Рецепти за зимата

Рецепта номер 1. Пипер, пълнен със зеле за зимата

За да приготвите лека закуска, трябва:

• Сладък пипер - 40 броя;
• бяло зеле - 3,5 килограма;
• горчив пипер - 1 шушулка (или повече, на вкус);
• пресни моркови - 2 броя среден размер;
• чесън - 13 средни скилидки;
• копър и магданоз;
• за марината:
• вода - 1 литър;
• сол - 2 супени лъжици;
• захар - 1 чаша;
• растително масло - 0,5 чаши;
• девет процента оцет - 0,5 чаши.

Стъпка по стъпка процедура на готвене:

1. Обелете чушките и ги поставете във вряща вода за седем минути.
2. Извадете зеленчуци и хладилник.
3. Нарязваме билките, чесъна и лютите чушки.
4. Едро настържете морковите, нарежете зелето.
5. Смесете всичко, сол на вкус.
6. Полученият пълнеж напълнете с охладени чушки и ги подредете в буркани.
7. Смесете вода, захар, сол, растително масло и оцет.
8. Изсипете приготвената марината върху буркани със зеленчуци.
9. Стерилизирайте (консерви с обем 2 литра - половин час, с вместимост 1 литър - двадесет минути), навийте и, като обърнете капаците, оставете закуската да изстине.

Рецепта номер 2. Чушки за зимата, пълнени със зеле и мед

За да приготвите лека закуска, трябва:

В зависимост от това колко консерви закуски смятате да приготвите:

• чушка;
• пресни моркови;
• пресен чесън;
• Бяло зеле;
• пчелен мед;
• за марината:
• вода - 1 литър;
• захар - 0,2 килограма;
• растително масло - 0,2 литра;
• девет процента оцет - 150 грама;
• сол - 20 грама.

Стъпка по стъпка процедура на готвене:

1. Варете чушките, приготвени за плънка във вряща вода в продължение на пет минути, и изсушете..
2. Настържете моркови на едро ренде.
3. Нарежете зелето на тънки ивици.
4. Смесете морковите със зелето.
5. Смелете чесъна с помощта на преса.
6. Сложете мед (по половин чаена лъжичка всяка) във всяка чушка, щипка чесън и зеленчуци.
7. Подредете приготвените по този начин зеленчуци в буркани.
8. Пригответе марината:
9. Пригответе марината №2:
10. смесете всички изброени по-горе съставки;
11. кипене.
12. Изсипете врящата марината върху бурканите със заготовките, сложете ги да се стерилизират за двадесет и пет минути (за буркани от 1 литър) и навийте.

Рецепта номер 3. Чушки, пълнени със зеле в доматена марината

За да приготвите лека закуска, трябва:

• сладък пипер - 1 килограм;
• бяло зеле - 0,8 килограма;
• големи моркови - 0,2 килограма;
• сол - 2,5 супени лъжици;
• вода - 0,8 литра;
• доматено пюре - 2 супени лъжици;
• девет процента оцет - 70 милилитра;
• растително масло - 0,2 литра;
• захар - 100 грама.

Стъпка по стъпка процедура на готвене:

1. Измийте и обелете зеленчуците.
2. Нарежете зелето на тънки ивици,
3. Настържете морковите, както за корейската салата.
4. Комбинирайте зелето с морковите, добавете 1,5 супени лъжици сол, разбъркайте и оставете да вари за един час.
5. Изстискайте сока от зелето и го напълнете с черен пипер.
6. Пригответе марината:
7. в широка тенджера смесете вода с доматено пюре;
8. доведете до кипене и добавете сок, изцеден от зеле, олио, захар и едва след това оцет.
9. Сложете пълнените зеленчуци в маринатата и варете двадесет и пет минути след като заври.
10. Сложете чушките в стерилни буркани, изсипете останалата марината и навийте на руло.
11. Покрийте бурканите с одеяло и оставете за един ден, докато изстинат.

Пълнени чушки за зимата: рецепти с пържени зеленчуци

Рецепта №1. Домати мариновани чушки, пълнени с пържено зеле със зеленчуци

За да приготвите лека закуска, трябва:

• чушки - 3 килограма;
• пресни моркови - 2 килограма;
• лук - 1 килограм;
• бяло зеле - 0,5 килограма;
• рафинирано слънчогледово масло;
• сол на вкус;
• млян черен пипер;
• грах от черен и подправка - 10 броя на литър буркан;
• карамфил - 3 звезди на литров буркан;
• за пълнене:
• доматен сок (за предпочитане домашен) - 3 литра;
• сол - 50 грама;
• захар - 100 грама;
• ябълков оцет - 50 грама.

Стъпка по стъпка процедура на готвене:

1. Подгответе запълването:
2. добавете захар и сол към доматен сок;
3. варете в продължение на пет минути;
4. изсипете оцет;
5. разбъркайте и отстранете от котлона.
6. Нарежете обелените лук и моркови на малки ивици.
7. Нарязваме зелето на ситно.
8. Запържете зеленчуците отделно един от друг.
9. Прехвърлете в цедка или гевгир.
10. Изчакайте да изтича излишното масло (това ще отнеме около два часа).
11. По това време пригответе чушките:
12. изплакнете, отстранете стръкчето и семената;
13. поставете плодовете във вряща вода за две минути;
14. оставете да изстине.
15. Подправете пържените зеленчуци със сол и черен пипер на вкус. Смесете добре.
16. Готовият пълнеж поставете в охладени чушки.
17. Сложете черен пипер и карамфил в стерилни литрови буркани.
18. След това подредете пълнените чушки в бурканите и изсипете подготвената марината.
19. Стерилизирайте покритите буркани за четиридесет минути и навийте на руло.

Рецепта номер 2. Чушки, пълнени с пържени патладжани и зеленчуци

Вкусът на този прост препарат зависи много от маринатата..

За да приготвите лека закуска, трябва:

• средно голям пипер - 2 килограма;
• патладжан - 1 килограм;
• големи моркови - 2 броя;
• лук - 2 средни глави;
• чесън - 1 средна глава;
• за марината:
• вода - 1 литър;
• шест процента оцет - 0,3 литра;
• растително масло - 0,25 литра;
• сол - 2 супени лъжици;
• захар - 0,3 килограма;
• млян черен пипер;
• дафинов лист.

Стъпка по стъпка процедура на готвене:

1. Измийте и обелете чушките от семена и стебла.
2. Пригответе марината:
3. смесете посочените по-горе съставки;
4. кипене.
5. Бланширайте приготвените зеленчуци във вряща марината за не повече от три минути.
6. Обелете патладжаните.
7. Нарежете на ивици.
8. Сол и оставете за два часа.
9. Изстискайте освободения сок от сините и запържете.
10. Нарежете лука на половин пръстени, настържете морковите на корейска ренде, нарежете чесъна.
11. Смесете всичко с патладжан и оставете да къкри.
12. Напълнете чушките с приготвената зеленчукова смес.
13. Подредете зеленчуците в буркани и покрийте с вряща саламура.
14. Навийте бурканите, обърнете ги и ги оставете да изстинат, като ги покриете с одеяло.