Готвене на пълнени чушки за зимата

Пълнен пипер за зимата може да се готви с голямо разнообразие от пълнежи - зеленчуци, ориз, билки, чесън и т.н..

Пипер, пълнен със зеленчуци за зимата.
Съставки:
- моркови - 520 g
- лук - 250 g
- зеленина от целина - 100 g
- черен пипер - 50 g
- зеле - 2,5 кг
- шушулка люта чушка
- глава чесън - 2 броя.
- магданоз
За марината:
- вода - един литър
- оцет - 200 g
- сол - две супени лъжици
- растително масло, захар - 200 г всяка
Получаване:
1. Комбинирайте всички компоненти за маринатата, доведете до кипене.
2. Отрежете върховете от чушките. Не нарязвайте до края - ще получите някакви капачки, извадете семената, изплакнете плодовете, потопете във вряща марината за пет минути, оставете да изстине.
3. Пригответе каймата: ситно нарязайте зелето, сложете нарязания магданоз и целина, прекарайте целина през преса, нарязайте лютата чушка, добавете сол, разбъркайте всичко.
4. Нарежете лука, настържете морковите, оставете да къкри всичко заедно до омекване в маслото, добавете към каймата, разбъркайте, добавете още малко черен пипер и сол, напълнете чушките.
5. Поставете чушките в съд с кисело тесто, нарязани наопаки, изсипете маринатата, в която са сготвени чушките, покрийте отгоре. Квас, покрит с потисничество, изчакайте 2 дни. Пълнените чушки могат да се консумират веднага или да се сложат в стерилизирани буркани, като се добави копър и магданоз, след което се напълни с варена марината, стерилизира се 40 минути.

Как искате да пълнен пипер в доматен сос?
Пълнен пипер - рецепта за зимата.
Съставки:
- български пипер - 3 кг
- лук, моркови - по 2 кг всеки
- сол
- захар - супена лъжица
- доматено пюре - две супени лъжици
- растително масло - една чаша
Получаване:
1.От измитите чушки, отрежете върховете заедно със стеблата, отстранете белите мембрани и семената.
2. Потопете готовите чушки в тенджера с вряла вода, бланширайте ги за няколко минути, извадете, изхвърлете в гевгир, оставете да изсъхне.
3. Настържете моркови, лук - нарязани на кубчета. Ако искате да опитате черен пипер, пълнен със зеле, заменете тези зеленчуци.
4. Загрейте растително масло в тиган, запържете лука в него.
5. Запържете морковите в друг тиган със същото количество олио..
6. Нарежете доматите на кубчета, запържете в отделен тиган, добавете доматено пюре, оставете да къкри за няколко минути.

7. Комбинирайте доматената смес с лук и моркови, запържете до омекване, подправете със захар и сол.
8. Напълнете готовите чушки със зеленчуци, сложете в стерилизирани буркани.
9. Поставете зеленчуковия пълнеж между чушките..
10. Налейте супена лъжица олио във всеки буркан, покрийте със стерилни капаци, стерилизирайте за 45 минути, навийте на руло, съхранявайте на място с ниска температура.
Опитайте също черен пипер, пълнен с домати.