Пълнени зеленчуци за зимата

Всяка умела домакиня трябва да се научи да готви пълнени зеленчуци за зимата

. Защо? Да, защото не можете да намерите закуските по-вкусни! Но не всеки може да ги сготви правилно! Пълнените чушки, тиквички, патладжаните, доматите, както и рулцата от долма и зеле имат свои собствени тайни на приготвяне. Първо, те със сигурност трябва да запазят формата си, да не се разпадат по време на готвене и да се окажат сочни. И второ, като се имат предвид техните характеристики, трябва да се опитате да ги направите възможно най-вкусни.!

Рецепта "Пипер, пълнен със зеленчуци за зимата

Сладките чушки са пряко предназначени за плънката. Месен, вкусен, комбиниран с ароматен пълнеж, се оказва просто уникален. През лятото, когато има такова изобилие от чушки, домакините със сигурност ще го напълнят с различни кайма. Така че защо да не запазим този вкус за зимата ?! За сладки чушки, пълнени със зеленчуци, ще ви трябва:
- 3 кг черен пипер,
- 2 кг лук,
- 2 кг моркови,
- 1 кг узрели домати,
- 2-3 с.л. доматена паста,
- 1 чаша растително масло,
- 1-1,5 с.л. Сахара,
- сол на вкус.
За плънката се подреждат само цели, здрави чушки, без развалени бъчви и бръчки. Подбраните чушки се измиват в студена вода, върховете се нарязват от нея заедно със стъблото и семената се отстраняват. Водата се налива в голяма тенджера, довежда се до кипене и приготвените чушки се бланшират в нея за 2-3 минути. След като ги извадите от вряла вода, е необходимо да ги поставите върху кърпа, за да изсъхнат и охладят.
Лукът и морковите се обелват. Лукът се нарязва на тънки половинки или кубчета, а морковите се настъргват на едро ренде. 2-3 супени лъжици се изсипват в тигана. растително масло, загрято и лукът се запържват в него, докато се сварят наполовина. Отделно пържени в олио и моркови. Доматите се измиват, сушат и се нарязват на малки кубчета. След това доматите се запържват отделно в 1 с.л. масла. Доматите се добавят към доматите по време на пърженето и те се задушават заедно 2-3 минути.

На следващо място, зеленчуците за пълнежа трябва да се комбинират: доматите, лукът и морковите се смесват в тиган - към тях се добавят сол на вкус и захар и след като се смесят, пълнежът се готви на умерен огън, докато зеленчуците са готови. Чушките се пълнят с приготвения пълнеж и се поставят в стерилизирани буркани, като павират празнините между тях с останалия пълнеж. Отгоре се изсипва 1 супена лъжица в банките. растително масло. Заготовката се покрива с варени метални капаци и се поставя за стерилизация за 30-45 минути (в зависимост от обема на контейнера). След стерилизиране на буркана с рецептата „Готвене на пълнени чушки за зимата зеленчуци "се навиват херметично и след охлаждане се изваждат за дълго съхранение на хладно място.

Рецепта „Пълнени зеленчуци за зимата. Зелеви препарати "

Оказва се, че не само сладки чушки могат да се пълнят и приготвят за зимата. Пълнено зеле също е популярно. Ястието има приятен, оригинален вкус и затова е толкова незаменим като закуска в студения сезон. За да готвите пълнено зеле - или по-скоро да го осолите - първо трябва да направите саламура, за която ви е необходима 1 супена лъжица за 1 литър вода. сок от квас или цвекло и 50 г сол. За плънката ви трябват разхлабени глави зеле с малък размер.
Зелето се нарязва на 4 части, сварява се и се охлажда. След това между листата на зелето се поставят тънки парченца моркови и ябълки, корени от магданоз и зеленина. Ще бъде много добре да добавите още малко сливи или круши, които ще придадат на детайла интересен вкус. Можете да поставите различни пълнежи във всяка четвърт зеле или само една. Пълненото зеле се поставя в тенджера и се пълни с предварително приготвената саламура. Ястията се покриват с кърпа, след това се поставя потискане, а зелето се оставя за 5-7 дни на стайна температура, за да се маринова. След определения период от време, пълненото зеле се прехвърля в стъклени буркани, напълнени със саламура, в които се осолява, а бурканите се поставят на студено място, затваряйки ги с найлонови капаци.

Рецепта "Патладжан, пълнен със зеленчуци за зимата в марината "
Патладжаните, подобно на чушките, могат да се приготвят по различни начини за зимата. Но пълнени те са най-вкусни. Съставките за пълнените патладжани през зимата са следните:
- 1 кг патладжан,
- 100 г всеки морков, сладък пипер и чесън,
- По 20 г всеки магданоз, киранто и мента (зелените могат да бъдат заменени с всякакви други),
- 300 мл 6% гроздов оцет,
- 50 г сол.
Преди пълнене измийте патладжаните, отрежете стръковете от тях, нарежете ги наполовина по дължина и почистете малка част от вътрешната каша. След това патладжаните трябва да се варят в 10% солен разтвор (за 1 литър вода - 100 г сол) за около 3 минути - след това да се охладят, изстискайте излишната влага и поставете натиск отгоре за 15-20 минути. Патладжанът започва със смес от настъргани моркови, нарязан чесън със сол и билки и тънки ивици сладък пипер. След пълнене на зеленчуци, те трябва внимателно да се сгънат в буркани и да се напълнят с 6% гроздов оцет. Патладжан пълнен за зимата покрива се свободно с капаци и се оставя за 4-5 дни на стайна температура до готовност. За дългосрочно съхранение кутиите с заготовката трябва да бъдат стерилизирани и плътно затворени с найлонови капаци.

Рецепта "Пълнени домати за зимата"
На рецепти "Пълнени зеленчуци за зимата" подходящи са изключително кафяви или зелени домати. Червените, узрели домати с пълнеж просто ще се превърнат в безформена каша. Затова зелените домати са пълнени. За тях ще ви трябва:
- 5 кг зелени домати,
- 1 кг всяка сладка чушка и лук,
- 3 люти червени чушки,
- 200 г чесън,
- магданоз и копър.
За марината за 1 литър вода се нуждаете от:
- 40-50 мл 9% оцет,
- 3 супени лъжици Сахара,
- 2 с.л. сол,
- дафинов лист,
- черни пиперки.
Всички зеленчуци за прибиране на реколтата, с изключение на доматите, се измиват и, ако е необходимо, се обелват. Чесънът, лукът и чушките се нарязват на парчета с произволен размер и след това се превръщат в състояние на пюре в месомелачка. Пресният магданоз и копър също се измиват, изсушават и нарязват на ситно. Растителната маса се разстила в купа и се смесва с билки.
При зелени или кафяви (задължително гъсти) домати се правят разфасовки до около половината, а сърцевината се отстранява внимателно с чаена лъжичка. Въпреки че по принцип може да се остави пулпата от домати. Пълнежът от зеленчуци с билки се слага в подготвените домати.

Маринатата се вари. Водата се довежда до кипене и към нея се добавят захарта, солта, черният пипер и дафиновите листа. След това 9% оцет се изсипва в маринатата и се готви за около 2 минути. Пълнените домати се поставят в стъклени буркани от 1 литър и се заливат с гореща марината. След това напълнените буркани се слагат да се стерилизират за 15-20 минути и се навиват с варени капаци.. Зелени пълнени домати в буркани, докато изстинат, обърнете с главата надолу и се увийте в одеяло.

"Пълнени зеленчуци за зимата" рецепти може да се сервира по различни начини. Но те ще изглеждат най-изгодно, когато са придружени от зеленина и като ги напълнят с растително масло, те ще придобият и интересни нюанси на вкус.