Рецепти за осоляване на свинска мас в стъклен буркан

Митът, че осоленият бекон, използван за храна, е изобретен от украинците, е коренно погрешен. Едно време този евтин продукт е бил използван в Италия за осигуряване на храна за роби, работещи в мраморни кариери. Солената свинска мазнина беше най-добрият вариант за това: евтино, удовлетворяващо и благодарение на солената рецепта, вкусно. Благодарение на качествата си, този продукт стана много популярен сред обикновените хора, които не винаги могат да си позволят да си купят парче месо. Осоляването се извършва по различни методи. Не всеки има необходимия контейнер и най-вече свинската мас се осолява в буркани

Избор на свинска мас за осоляване

След като хората научиха как да приготвят свинска мазнина чрез осоляване, пушене, добавяне на всички видове подправки към продукта, стана много популярно. Когато се приготвя правилно, тази питателна и вкусна закуска се използва в ежедневната ви храна, особено при дълги пътувания и походи..

За да може осолената свинска мас в буркан да се окаже вкусна, трябва да изберете правилната съставка за осоляване. Когато избирате основната съставка трябва да обърнете внимание на някои точки:

• Първо, огледайте разреза на парчето, той трябва да е бледо розов. Ако разрезът е сив или жълт, тогава това показва голяма възраст на прасето, крайният продукт ще се окаже труден.
• Структурата на продукта трябва да е гладка, не лепкава, плътна.
• Дебелината на разреза също ще бъде важна. Оптимална дебелина на лентата 5 cm.
• Наличието на месен слой ще бъде индивидуален избор.

Процес на готвене

Има два начина да солите свинската мас в буркан: суха и в саламура. Стъклените буркани са добре измити и термично обработени. Как да солите свинска мас в стъклен буркан, не представлява интерес само за тези, които отхвърлят този продукт. Всяка домакиня има своя собствена рецепта за осоляване на свинска мас в буркан, както и избора на метод за приготвяне на продукта. Смята се, че при използване на саламура се получава по-ароматен и вкусен продукт..

И така, осолена свинска мас в буркан, рецепта с помощта на саламура. За готвене ще ви трябва:

• Стъклен буркан с обем от три литра.
• Нарязана свинска мас.
• Черен пипер от черен пипер.
• 5 скилидки чесън, дафинов лист.
• Два литра филтрирана вода (студена).
• Сол.

Сварете саламураната вода и оставете да се охлади до топло. Начукайте чесъна, натрошете 15-20 чушки и смесете с вода, като добавите 6 супени лъжици сол. Не можете да съжалявате за солта, тъй като свинската мазнина ще поеме необходимото количество и няма да се прекали.

Нарязва се на продълговати филийкии мазнината се пакетира в контейнера на плътни пластове. След това саламурата внимателно се излива до самия връх на консервата, важно е течността да запълва равномерно контейнера. Затворете капака и сложете в хладилника. След четири дни можете да се насладите на приготвения продукт. За дълго съхранение на осолена свинска мас в буркан разточете стъклен съд с калаен капак.

Вторият вариант за готвене е подходящ за тези, които не искат да се притесняват да приготвят саламура. За сухо осоляване ще ви трябват следните съставки:

• Парченца свинска мазнина, за предпочитане нарязани на хармония на кожата.
• Груба сол.
• Алиас (грах).
• Млян черен пипер (черен и червен).
• Една глава чесън.
• 4 дафинови листа.
• При желание може да се използват и други подправки.

Приготвените парчета не се измиват с вода, а се почистват с нож. Такова почистване ще създаде условия за равномерно осоляване на продукта. Намажете шмата с нарязан чесън и разтрийте с червената смес. Изсипете всяко парче сол. Изсипете сол на дъното на сухия буркан, сложете 3 листа лаврушка и черен пипер.

Напълнете контейнера на слоеве, като поръсете всеки с останалата сол и черен пипер. Препоръчително е да оставите останалия дафинов лист и чушки на нивото на половината от пълнежа на буркана. Изсипете една супена лъжица сол в пълен буркан и покрийте с капак. За да наситите напълно продукта със сол и аромат, оставете съда за един ден на стайна температура, след което го поставете в хладилника. След седмица закуската ще бъде готова. По-добре е да извадите готовия продукт от буркана, да изстържете излишната сол. Преместете във фризер за дългосрочно съхранение, увивайки всяко парче в пергамент.

Експресно осоляване

Ако наистина искате осолена свинска мазнина и не искате да изчакате седмица, за да може продуктът да е готов, можете да прибягвате до метода за бързо осоляване. В стъклен буркан се поставят средни парчета прясна сланина с добавяне на чесън и сол на вкус. Всичко се пълни с вряла вода. Тази свинска мас ще бъде готова за ядене след няколко часа. Единственият недостатък на готовия продукт е краткото му съхранение, трябва да го изядете в рамките на една седмица.

Добре свареният осолен бекон ще бъде добро допълнение към ястията с картофи, борш. Той е незаменим продукт при туризъм и излети сред природата. Той също така ще украси празничната трапеза. Лардът, поради своите свойства и съдържание на калории, е полезен продукт. Напълно неразумно е да го считате за вреден продукт за употреба, просто не го злоупотребявайте.