Превръзка за борш за зимата от кореноплодни култури и други зеленчуци

Практичните домакини намират различни опции, за да улеснят работата си и да ускорят процеса на готвене. Това е подготовка за бъдеща употреба и подготовка на някои компоненти предварително.

Такава подготовка ще бъде обсъдена. Можете да разнообразите дресинга за борш, като добавите към класическото цвекло и моркови, например, червени и люти чушки. Можете да разнообразите аромата и вкуса му, като използвате билки, съдържащи етерични масла (копър, копър, кориандър, магданоз и др.).

Дресинг за първи ястия и салати

Готвенето на борш през зимата с такава превръзка е удоволствие. Бързо е и готвачът не трябва да си изцапа ръцете, като разтрива цвекло, моркови. Доматена паста или домати, билки за аромат - всичко е готово, просто трябва да добавите няколко лъжици дресинг към готовото ястие.

Ако искате да приготвите борш без месо, е подходящ вариантът на дресинг, към който вече са добавени бобови растения. Супата ще се окаже сърдечна и подходяща за хора на гладно или за диетична трапеза..

По правило доматеното пюре се добавя към борсовата дресинг. И не е толкова просто, доматите съдържат вещество, което забавя стареенето на клетките. Пастата е концентрат на такова вещество, нарича се ликопен. Цвеклото, морковите и зелените в такава заготовка ще се превърнат в източник на груби влакна и минерали.

Тази заготовка от зеленчуци може да се използва за приготвяне на супа, спестяване на време и като гарнитура и дори можете да я добавите към салата. Превръзката се приготвя през сезон, когато зеленчуците са на достъпни цени, а нестандартните, повредени екземпляри могат да се използват на намалени разходи.

Класическа рецепта за борш

Всички зеленчуци се обелват, след това се претеглят. Това се прави бързо и лесно. Остава да се запасите с различни зеленчуци и други съставки. Продукти, от които се нуждаем за поръчки:

1. Цвекло - 2 кг.
2. Домати - 2 кг.
3. Лук - 2 кг.
4. Моркови - 2 кг.
5. Захар - 200 g.
6. Сол - 130 g.
7. Растително масло - 600 мл.
8. Оцет 9% - 100 мл.
9. Вода - 150 мл.
10. подправки.
11. Дафинов лист - 4-5 бр.
12. Черни пиперки - 20 бр.

За готвене се нуждаем от емайлиран съд с обем най-малко 10 литра, в който ще задушаваме зеленчуци, и около три часа свободно време. Но такъв голям обем на прибиране на реколтата се препоръчва на опитни домакини. Ако това е първият ви дресинг, пробвайте по-малко зеленчуци. От предложеното количество продукти ще се получат приблизително 8 литра превръзка..

Да се обелете доматите, направете разрези на дъното и поставете плодовете в гореща вода за една минута. Кожата ще слезе лесно. След това ги нарязваме на кубчета. Можете да направите хомогенна доматена маса, без да премахвате кожата, просто нарежете доматите с пасатор.

Нарязваме лука, цвеклото и морковите по всякакъв удобен начин. Лукът също може да бъде смлян с пасатор или кайма. Настържете кореновите зеленчуци с ивици.

Когато всички зеленчуци са нарязани, е време за термична обработка. Поставете приготвената зеленчукова маса в емайловия съд и изсипете олиото, разбъркайте всичко добре до гладкост. Смесете 30 мл оцет и 50 мл вода и изсипете в тенджера с нарязани зеленчуци. Още веднъж разбъркайте всичко добре и включете най-малкия огън. В процеса на загряване течността ще се освободи от масата, след което увеличаваме топлината и довеждаме до кипене. След това отново намаляваме котлона и се уверяваме, че превръзката леко кипи.

Затворете тигана и оставете да къкри масата за около четвърт час, като я разбърквате периодично до дъното.

Сега трябва да добавите доматите, които сме нарязали, останалия оцет и водата. Солете масата, добавете цялата захар и черен пипер. След това разбъркайте всичко добре и оставете да къкри още половин час на среден огън. 10 минути преди готовност добавете дафинов лист към зеленчуците, ако го сложите по-рано, масата ще има горчив вкус. Изсипваме горещата превръзка в стерилни буркани, като равномерно разпределяме дебелата част и течността, навиваме я и охлаждаме, като я увиваме добре. Можете да съхранявате боршовата превръзка в стая, на тъмно място. Слагаме отворен буркан за съхранение в хладилника, намазваме го с горчица отгоре, за да не стане плесенясал.

Готовият дресинг се добавя към супата, когато картофите и зелето са почти готови, 10-15 минути преди края.

Зеленчуци с черен пипер и чесън

Друга рецепта за обличане на борш от цвекло за зимата. В тази версия добавяме още няколко продукта: бели чушки и чесън, а вместо домати вземаме готово доматено пюре.

Съставки:

• Цвекло - 1 кг.
• Моркови - 1 кг.
• Сладък пипер - половин кило.
• Лук - 600 g.
• Чесън - 1 глава.
• Слънчогледово масло - 250 мл.
• Доматено пюре - 400 g.
• Сол - 3 супени лъжици лъжици
• Захар - 5 супени лъжици. лъжици
• Оцет 9% - 90 мл.

Вземете тенджера с вместимост около 8 литра. В рецептата има пипер, но не всеки харесва вкуса му в борш. Следователно обемът му може да бъде заменен с цвекло и моркови. По-добре в този случай да ги вземете наполовина. За подправка добавете половин малка шушулка чили към дресинга. Вместо готова доматена паста можете да пюрирате домата.

Смелете кореновите зеленчуци според предишната рецепта. Нарежете сладкия пипер на половина и почистете всички семена и стебла, нарязани по всякакъв начин, на ивици или произволни парчета.

Изсипете половината от маслото в тенджера, поставена да се загрява на среден огън. След това поставете нарязаните зеленчуци на свой ред. Варете всяка нова порция заедно с това, което вече е в тигана за 5 минути. Не забравяйте да разбърквате. Ако сокът, който излиза от зеленчуците, не е достатъчен, можете да добавите малко вода.

Правим отметката в следната последователност: след като маслото се загрее малко, слагаме цвеклото и добавяме половината от оцета, необходим за рецептата, в тигана. След това добавете морковите и чесъна с лука, оставете да къкри малко и потопете чушката в сместа. Следващата порция ще се състои от доматено пюре, останало масло и сол и захар..

Омесете добре детайла и го оставете да заври. Готвим дресинга около една трета от час и внимаваме да не изгори, огънят е среден. Когато зеленчуците са готови, добавете останалия оцет и оставете да заври отново. Всичко е готово, можете да изпратите бензиностанцията за съхранение. Изсипете масата в малки стерилни буркани и навийте на руло.

Постна подготовка с бобови растения

За следващия дресинг от борш за рецептата за зимата предвижда добавяне на бобови растения. В случая това е боб. Трябва да се оправите с боба. За приготвяне те трябва да се накисват за една нощ (8 часа). След това, когато се задушава, първо сложете боба, донесете го до полуготово и след това добавете всички останали филийки.

Супата с такъв дресинг се оказва сърдечна, пригответе я бързо. И с подобни приготовления под ръка, боршът се оказва невероятно вкусен дори за начинаещите домакини.