Борш превръзка `от баба`

Знаете ли защо нашите баби винаги получават най-вкусния борш? Защото го готвят с този дресинг. Дори през зимата този известен първи курс може да се приготви само с няколко лъжици от буркана. Настърганите пръчици от моркови и цвекло, задушени в олио и напоени в смлени домати с добавка на подправки, се оказват сладки и в същото време с добра киселинност. По желание можете да добавите чушки и лук към рецептата. Задушават се и с останалите зеленчуци. Но, ако харесвате прясно пържени парчета лук в борш, тогава не можете да го добавите. Няма значение дали няма пипер под ръка. Така че, ако искате най-добрия борш в света, тогава го напълнете с най-вкусния дресинг според рецептата на баба ви. Борш дресингът за зимата, рецептата на който се предлага на вашето внимание, също е добър, тъй като е доста проста за приготвяне, основното е да приготвите необходимите съставки.




Съставки:
- 3 кг цвекло,
- 6 кг домати,
- 2 кг моркови,
- 1 супена лъжица сол,
- 1 литър слънчогледово масло,
- малко подправки по желание.



Взимаме всички зеленчуци, от които се нуждаем, и изплакваме. Обелете горния слой от морковите и цвеклото. Прекарваме ги през средно ренде, за да получим тези сламки. Ако не харесвате много малки парченца в дресинга, тогава можете да го настържете на едро ренде..



Нарежете доматите на половинки, изрежете зелените ъгли. Предаваме го през месомелачка заедно с кожата. Ако искате да се отървете от парчета кожа, тогава първо можете да я премахнете. За целта обелете плодовете за няколко секунди и след това бързо ги потопете в студена вода. Сега кожата се отлепва много лесно.



Изсипете литър рафинирано слънчогледово масло в голяма тенджера. Изчакваме да започне да кипва и добавяме сламки от цвекло и моркови. Трябва да се задушава достатъчно просто, така че зеленчуците да станат меки. Но те могат да изгорят, така че не забравяйте да разбърквате с шпатула. В противен случай може да се появи неприятен послевкус. Ако решите да добавите чушки към тази рецепта. Тогава той също трябва да бъде нарязан на ивици и да се хвърли към останалите зеленчуци в този момент. Ако искате да включите лука в състава, тогава е време и за него. Изсипете зеленчуците задушени до омекване с доматената кайма.



Довежда се до кипене. Поръсете със сол и подправки. Кое да използвате - можете да решите сами. Вкусни нотки се добавят от провансалски билки или смес от чушки. Ако ви харесва определен аромат, можете спокойно да го използвате. Основното нещо е да не прекалявате, за да не подправят подправките основния вкус на продуктите. Гответе за час на слаб огън. Разбърквайте понякога.



Изсипете готовия, все още горещ дресинг в стерилизирани буркани и го увийте. Не забравяйте да държите детайлите с главата надолу, докато изстинат. Съветваме ви също да вземете под внимание рецептата за готвене доматен дресинг със захар за зимата, който може да се използва и като превръзка за първите курсове.



Приятен апетит.
Старинская Леся