Рецепти за приготвяне на домашен доматен кетчуп за зимата

Кетчупът е един от любимите сосове на много руснаци. Добре върви с месни, рибни, зеленчукови и зърнени ястия. За съжаление има много различни добавки в соса, който се продава в магазините. Някои жени не искат да го купуват, затова правят домашен кетчуп от качествени, свежи съставки. Тя е по-вкусна и по-здравословна.

Правила за подбор на съставките

Домакините знаят много добре, че вкусът на цялото ястие зависи от качеството на съставките. Когато приготвяте кетчуп, е много важно да използвате само узрели и вкусни домати. Не приемайте неузрели или презрели плодове. Някои домакини, за да спестят пари, вземат нестандартни зеленчуци, но това не си струва да се прави. Разбира се, те премахват развалени страни, но бактериите остават в останалите зеленчуци..

Някои дами правят кетчуп с ябълки и сливи. Тези храни трябва да се подбират толкова внимателно, колкото доматите. Не приемайте прекалено меки плодове. И вие също трябва да се откажете от плодове, които се ядат от червеи. Тези плодове могат да съдържат бактерии..

Изборът на лук, чесън и олио има малък ефект върху вкуса на готовото ястие, но е по-добре да не ги скумтирате, за да постигнете перфектния вкус.

Класически сос

Най-често руските готвачи използват проста рецепта за готвене. Тя включва най-често срещаните съставки, които се срещат във всяка кухня. За да направите домашен доматен кетчуп, трябва да вземете:

• 2 килограма зрели домати;
• 100 грама гранулирана захар;
• 55 милилитра ябълков оцет;
• 15 грама сол;
• 15 черни пиперки;
• 1 грам смлян червен пипер.

Първата стъпка е да обелите доматите. Това е лесно да направите, като първо изсипете вряла вода върху доматите и след това ги поставите в студена вода. Можете да добавите към него няколко кубчета лед. След пилинг, трябва да премахнете стръкчето. Някои домакини също премахват семена, но това не е необходимо. Приготвените плодове трябва да бъдат смачкани. За това е най-подходящ хранителен преработвател, но можете да използвате пасатор или месомелачка..

Сложете картофено пюре в тенджера с дебело дъно. Трябва да се вари, докато обемът се намали с 30%. След това към ястията се добавят сол и захар. След 10 минути жените обвиват подправките в тензух и внимателно ги поставят в тенджера. След 10 минути свалете съда от котлона. Когато пюрето се охлади леко, то трябва да се разтрие през сито, след като извадите марлята с подправки. Ако имате мощен блендер с метален закрепване, можете да разбиете зеленчуци с него..

Картофеното пюре се поставя в тенджера. Имате нужда от него кипене. След това добавете оцета в тенджерата. Готовият доматен кетчуп се изсипва в буркани с навиващи се капачки. След охлаждане съхранявайте продукта на тъмно и хладно място..

Страхотен пикантен кетчуп

Някои домакини правят няколко вида сосове за зимата. Те искат да угодят на всички членове на семейството. Страхотният горещ кетчуп у дома може да се направи доста бързо. Съдържа следните съставки:

• 1 килограм лук;
• 1 килограм узрели домати;
• 2 килограма пресен пипер:
• 400 грама люта чушка;
• 14 скилидки чесън;
• 200 милилитра растително масло без мирис;
• 500 милилитра оцет;
• 14 грах черен пипер;
• 250 грама захар;
• 10 грама сол.

Доматите, лукът, сладките и лютите чушки трябва да се накълцват с месомелачка или хранителен комбайн. След това пюрето се поставя в съд от неръждаема стомана. Трябва да се сложи на огъня и да се пюрира в рамките на 35 минути. Тогава лютите чушки се поставят в торбичка с марля и се потапят в тенджера със зеленчуково пюре. След 10 минути торбата се изхвърля. След това добавете в тигана олио, оцет, нарязан чесън, сол и захар. Масата се разбърква много добре. След като пюрето заври, трябва да го готвите за 40 минути..

Готовият кетчуп не е с много равномерна структура, така че повечето домакини го търкат през сито. Но можете да използвате пасатор с метална приставка. След разбиване кетчупът трябва отново да се вари. След това се подрежда върху стерилизирани буркани и се покрива с пластмасови капаци. След охлаждане продуктът трябва да се съхранява в хладилника или мазето..

Рецепта с ябълки и сливи

Пикантният кетчуп е много популярен в районите на Ростов и Волгоград. Рецептата у дома се използва от много домакини от южните райони. Те добавят ябълки и сливи в соса. В градините растат твърде много плодове, така че домакините ги използват при приготвянето на различни ястия. Следните съставки са необходими за соса:

• 6 килограма зрели домати;
• 8 твърди ябълки;
• 2 килограма сливи;
• 8 средни лука;
• 2 чаши захар
• 2 чаени лъжички сол и черен пипер;
• 100 милилитра оцет.

Първата стъпка е да смилате ябълки, домати и сливи. След това зеленчуци и плодове се поставят в тенджера с тежко дъно. Масата трябва да се готви на много слаб огън в продължение на два часа. Тогава те добавят към него подправки, олио и оцет. Махнете съда от котлона и оставете зеленчуците леко да се охладят. След това масата трябва да се разтрие през сито. Това е необходимо, за да се премахнат семената и големи, неварени парчета. След това картофеното пюре отново се слага в тенджера и се готви 45 минути. Кетчупът трябва да бъде поставен в стерилизирани кутии и бутилки. Съхранявайте го - в избата.