Готвене кетчуп за зимата

Кетчуп за зимата може да се приготви не само от зеленчуци, но и от плодове. Има рецепти за кетчуп от чили, тиквички, вишни и дори касис и кайсия. Основата на кетчупа винаги е домати или доматено пюре. Използвайте нишесте за сгъстяване.

кетчуп от сливи.

Съставки:

- сливи - 1 килограм
- домати - 2 килограма
- сол - 1,5 супени лъжици
- лук - 255 g
- лют червен пипер - 2 броя
- оцет - няколко супени лъжици
- зелени (босилек, магданоз, килантро, копър) - на вкус
- черен пипер - половин чаена лъжичка
- чесън - 120 g
- дафинов лист - 2 броя
Получаване:
1. Измийте сливите, обелете.
2. Измийте доматите, залейте с вряла вода, оставете за няколко минути, покрийте със студена вода буквално за 5 минути.
3. Обелете лука, измийте, нарежете на четири части.
4. Обелете чесъна.
5. Измийте червените люти чушки, отрежете опашките.
6. Прекарайте сливите заедно с лука и доматите през месомелачка.
7. Полученото пюре изсипете в тенджера, варете няколко часа на слаб огън.
8. Добавете дафиновите листа, захарта, солта, сместа от черен пипер, лютите чушки, чесъна, билките.
9. Измийте консервите заедно със сода.
10. Стерилизирайте капаците, бурканите.
11. Подредете горещия кетчуп в варени буркани, навийте на руло, разгънете, увийте.

Вие също ще подхождате доматен кетчуп за зимата.
Домашен кетчуп за зимата.
Съставки:
- захар - 420 g
- оцет - една чаша
- домати - 5 килограма
- голям лук - 2 броя
- смлени карамфил, смляна канела - от? чаена лъжичка
- смлян черен пипер - чаена лъжичка
Получаване:
1. Ако сте взели домати, след това ги варете три часа, а ако домат, след това 2 часа.
2. Измийте доматите, нарежете ги на филийки.
3. Нарежете лука едновременно.
4. Прекарайте всички домати през месомелачка.
5. Сварете доматената смес в неемалирана купа, разбъркайте с дървена лъжица.
6. Добавете захар, лук, подправки, сол, захар към намалена смес, разбъркайте, кипете в продължение на 3 часа.
Друга вкусна подготовка за зимата - заготовки от тиква.

Ябълков кетчуп.
Съставки:
- канела - половин чаена лъжичка
- захар - една чаша
- Антоновка, лук - от? Килограма
- домати - 4 килограма
- оцет - една чаша
- карамфил - 2 броя
- сол - 1,5 супени лъжици
Получаване:
1. "Карайте" домати, ябълки, лук през месомелачка, прехвърлете в тенджера, варете няколко часа.
2. Добавете карамфил, канела, сол, захар, варете 1,5 часа.
3. В края на готвенето добавете оцет, смлян черен пипер, варете още малко, сложете в буркани, навийте на руло.
От останалите ябълки гответе необичайно вкусни кисели ябълки.