Доматен кетчуп

Използвайки тази рецепта, можете да направите ярък, гъст и пикантен доматен кетчуп за зимата с много деликатна, кремообразна текстура. Можете да вземете всякакви домати за кетчуп, дори и не най-узрелите. Цветът му е перфектно регулиран с червен пипер и куркума. Ако имате нужда от сладко-кисела версия на подправката, след това извадете лютата чушка и заменете изгорелия смлян червен пипер с сладък. Дебелината също може да се регулира - сварете зеленчуково пюре за 15 минути по-дълго.
Тази рецепта ще ви отнеме 60 минути, за да направите кетчуп. От продуктите, изброени в списъка на съставките, ще получите 600 г кетчуп. Оказва се много вкусно и домашен кетчуп с нишесте за зимата, съветваме ви да вземете под внимание.




Съставки:
- домати - 1 кг,
- лют червен пипер - 1 бр.,
- захар - 50 g,
- смлян червен червен пипер - 10 g,
- куркума - 5 g,
- сол, зехтин.



Изрежете стеблата на доматите и нарежете всяка на четири части, обелете лютата чушка от мембраната и семената. Слагаме зеленчуците в дълбок съд за печене, добавяме малко зехтин. Затворете плътно капака и оставете да къкри на слаб огън за 30 минути. Проверяваме дали доматите са напълно сварени, след което пристъпваме към следващата стъпка.



Смелете задушените домати с пасатор. Трябва да накълцате старателно, за да не остане парче домати.



Към пюрето добавете куркума и смлян червен пипер. Смесете отново. Ще забележите как се е променил цветът на кетчупа, беше смлян червен пипер, който го превърна в яркочервен. Бързостта на кетчупа може да се регулира, като изберете по-малко люти чушки. Поставете отново кетчупа на огъня и варете 15 минути.



Сега кетчупът трябва да се филтрира, така че семената и кожата да не нарушават идеалната картина. Разтриваме го през ситно сито. След това добавяме захар и сол, количеството както сол, така и захар зависи от сорта на доматите и вашия вкус, но имайте предвид, че трябва да ги добавите в самия край. В противен случай, когато доматеното пюре се вари много, може да не е годни за консумация.



Ако кетчуп трябва да спестите за зимата, след което отново да я сварите, сложете в буркани и стерилизирайте.



Без стерилизация, ще се съхранява в хладилник за 10 дни.