Научете се да замразявате карфиола във фризера у дома

През летния и есенния период човешкото тяло е наситено с полезни витамини, минерали.

Но колкото и да се стараем да напълним организма с витамини, хранителните вещества не се задържат дълго време. И тялото трябва да се попълва с тях както през лятото, така и през зимата.

С помощта на съвременните фризери можете да замразите месо, риба, череши, касис, сливи, зелен грах, аспержи боб, моркови. Замразените зеленчуци и плодове ще помогнат на домакините при приготвянето на питателна храна през зимата и пролетта.

Ползите от карфиола

Карфиолът има предимство сред зеленчуците. Високо ценена за високото си количество витамини, растителни минерали.

Карфиолът е нискокалоричен продукт. 100 грама зеле съдържа 2,5 грама протеин, 0,3 грама мазнини, 4,2 грама въглехидрати, само 330 ккал.

Препоръчва се да го включите в диетата си за бременни жени. Педиатричните терапевти препоръчват използването на карфиол за първо хранене на деца.

Карфиолът е склад за витамини и минерали:

• витамин С е три пъти повече, отколкото в бялото зеле
• съдържа желязо, магнезий, калций, калий
• е източник на пектин и растителни протеини
• поддържа имунната система през пролетта
• предпазва от настинки
• съдържа тартронова киселина, която изгаря мазнините

Използва се в готвенето за приготвяне на яхнии, супи, гювечи, като гарнитура. Карфиолът може да се вари, пържи, задушава. Готвенето на ястия със зеле не отнема много време.

Домакините се интересуват, възможно ли е да замразите карфиола за зимата и как да го замразите правилно.

Карфиолът е чудесна храна за замразяване в домашния фризер. Поддържа добре при ниски температури. Замразеният зеленчук запазва външния си вид, запазвайки докрай полезните елементи.

За замразяване се препоръчват следните сортове: летен резидент, домашен, пионерски. Съцветия са различни по цвят, от бледо бял до млечно кремав, форма, размер.

Как правилно да замразите карфиола за зимата

Препоръки за правилен подбор карфиол за замразяване за зимата у дома:

• изберете млади зеленчуци за замразяване
• изберете главите на зелето силни, малки по размер, без повреди
• съцветия трябва да са с бледо бял или млечно кремав цвят
• не трябва да има тъмни петна по съцветия: петна са признак на гъбичка, такъв продукт може да бъде отровен
• листата трябва да са свежи и зелени
• за детска храна е необходимо да замразите екологично чисти съцветия

Приготвяне на карфиол за замразяване

1. Изплакнете под течаща вода.
2. Накиснете за 20-25 минути във физиологичен разтвор (10 грама сол на литър вода), за да се отървете от насекомите.
3. Отрежете зелените листа с остър нож.
4. Разделете, с нож, зеленчука на съцветия, като премахнете грубите стъбла.
5. Помислете предварително за какво ще се използват замразените съцветия и как да ги нарежете, малки или големи.
6. Можете да замразите отделно няколко торбички с големи съцветия за приготвяне на пюре супа и няколко с малки чадъри.

За да запазите замразеното зеле у дома, са подходящи торбички за еднократна употреба, пластмасови контейнери, вакуумни торби със закопчалка.

Методи за замразяване на карфиол за зимата

Метод 1. Замразяване на свежи съцветия без термичен ефект.

Метод 2. бланширане.

Замразяване на свежи съцветия без термичен ефект

Това е най-лесният метод за замразяване и отнема много малко време за готвене..

1. Изплакнете зелето под течаща вода.
2. Поставете зеленчука в купа с физиологичен разтвор за 20-25 минути, за да премахнете насекомите.
3. Изплакнете отново, оставете водата да се отцеди.
4. Ръчно или с нож нарежете главата на зелето на части.
5. Подредете парчетата върху тава и ги изпратете в камерата за предварително замразяване.
6. Предварително замразени парчета, опаковани в торби или контейнери.
7. Маркирайте и изпратете обратно във фризера.

бланширане

С помощта на бланширане в съцветия се унищожават вещества, които влияят неблагоприятно на зеленчука. Под влияние на тези вещества съцветия, когато се замразят, стават меки, губят цвят, аромат.

1. Поставете измитото зеле под течаща вода в купа с физиологичен разтвор за 20-25 минути.
2. Изплакнете отново с вода.
3. На дъска за рязане с ръце или с нож разделете главата на съцветия.
4. Сварете вода в голяма тенджера.
5. Изпратете готови съцветия във варена вода за 2-3 минути.
6. За приготвяне на допълващи храни за кърмаче, бланширайте съцветия за 5-8 минути.
7. Изпратете съцветия с нарязана лъжица в купа със студена вода и лед за 3-5 минути.
8. Поставете готовите съцветия върху хартиена кърпа след бланширане, за да се отървете от излишната влага.
9. Подредете изсушените парчета върху тава и изпратете за предварително замразяване.
10. Прехвърлете замразените съцветия в торбички за еднократна употреба или специални пластмасови контейнери за храна.
11. Херметически затворени съдове, торбички, с отстранен въздух, се изпращат обратно във фризера за пълно замразяване.

Съвети за избор и замразяване на зеле за бебешка храна

• ръчно разделете главата на съцветия
• използвайте горните съцветия за замразяване
• сложете в купа със солена вода за половин час
• изплакнете под течаща вода
• бланширайте за 10 минути
• разстелете върху тавичка, докато напълно изсъхне
• да увивам
• изпратете пакетираните торбички зеле във фризера

Как правилно да съхранявате карфиола във фризера за зимата

Продължителност на задържането във фризера зависи от температурата.

• При 6 градуса под нулата, може да се съхранява в продължение на 2 до 4 седмици.
• При температура, намалена до 12 градуса, съхранявайте 3 месеца.
• При температура от -16 градуса и повече, дръжте в продължение на 9 месеца.

Можете да замразите съцветия за зимата само веднъж, вторично замразяване не се препоръчва.

За да запазите карфиола по-добре, извадете целия въздух от торбичките с помощта на поставената слама.

Не замръзвайте повторно замразените бланширани цветя. Когато приготвяте ястие, човек трябва да помни, че такива съцветия се приготвят по-бързо..

Как да размразя правилно

За да може замразеното зеле да изглежда красиво в чиниите, трябва да го размразите правилно.

1 начин. Извадете от фризера и оставете да се размразява напълно при стайна температура.

Метод 2. Извадете от камерата и сложете във вряща вода или пара.

Не използвайте микровълнова печка за размразяване.

Спазването на правилата за замразяване на карфиол за зимата ще даде отлична възможност през зимата често да се готви вкусна храна..