Мариновани краставици за зимата: рецепти за вкусни корнишони

В средата на лятото летни жители и градинари започват сезона на краставиците. Те растат и узряват бързо, дори бързо. Буквално всеки ден трябва да събирате нова реколта от зеленчуци, които се появиха. С богата реколта някои могат да се продават, докато останалите се използват за храна и за зимни приготовления - една от най-популярните са кисели краставици..

Правила за кисели краставици

Можете да приберете краставици за зимата или да приготвите хрупкави зеленина за моментна употреба.. Но за да се окажат плодовете наистина вкусни и хрупкави, трябва да се придържате към някои правила:

• Използвайте само пресни, малки по размер зеленчуци за мариноване.
• Zelentsy трябва да се накисва в студена вода за 5-6 часа.
• Измийте добре зеленчуците преди готвене. Можете да използвате четка, за да не пропуснете мръсотията, защото най-вече краставици се събират от земята.
• Може да се маринова в буркани, бъчви и дори в торби (за бърза употреба на закуски).
• Съдът за мариноване трябва да се измие със сода за хляб, бурканите трябва да се стерилизират.
• Маринатата се приготвя отделно, тя трябва да ври поне 15 минути.

Мариноването, разбира се, не може да се нарече лесна работа, но след като работите в кухнята няколко часа или дори дни, ще получите невероятно вкусна закуска.

Рецептата за хрупкава зеленина

В тази рецепта оцетната киселина действа като консервант, което ви позволява да запазите продукта за дълго време. Освен това тя убива всички ненужни микроби, които могат да останат върху зеленчуците. Тази рецепта за кисели краставици е проста, което може да зарадва само домакините..

За готвене ще ви трябва:

• Пресни краставици - 700-800 г;
• Чесън - 2 скилидки;
• Черни пиперки - 5 бр .;
• Лавров лист - 2 бр .;
• Копър капачки и карамфил семена на вкус;
• Сол - 2 супени лъжици л .;
• Захар - 4 супени лъжици. л .;
• Оцет 6% - 3 с.л. л .;
• Вода - 1-1,5 л.

Схема на готвене:

1. Поставете подготвените малки краставици плътно в чисти стерилизирани буркани.
2. Нарязваме ситно чесъна и добавяме към краставиците.
3. Приготвяне на саламура. Добавете всички подправки към студена вода, както и захар и сол. Течността трябва да заври 10 минути.
4. Изсипете подготвените буркани с горещ бульон, залейте с оцет.
5. Стерилизирайте бурканите със зеленина, приготвени за мариноване.
6. Налейте вода в голяма тенджера, спуснете съдовете с краставици в нея и загрейте от момента на кипене в продължение на 7 минути.
7. След това разточете краставиците със стерилизирани капаци.
8. Охладете бурканите. Съхранявайте на хладно място, в идеалния случай мазе.

Бърза закуска

Има много начини за мариноване на краставици за зимата, но можете да направите бърза закуска от тях и да им се насладите почти веднага. Готвенето отнема само 1,5 или 2 часа. Ето какво е необходимо:

• Пресни краставици;
• Зелен копър и неговите капачки със семена;
• Черен пипер;
• Скилидка чесън;
• Сол;
• Оцет 9% табл.

Всички съставки се приемат произволно. Ако трябва да мариновате само няколко краставици за обяд, така да се каже, на едно хранене, тогава ви е необходима една чаена лъжичка сол плюс доста малко оцет.

В хранителен плик нарежете краставиците на произволни парчета или кръгчета. Добавете сол, оцет, подправки. Затворете плътно торбата и сложете в хладилника. Пестете го периодично, за да разпределите равномерно аромата. Вкусна закуска ще бъде готова за обяд.

Краставици в собствен сок

Краставиците, приготвени по тази рецепта, буквално се накисват в ароматни подправки. Вкусът им е много оригинален и апетитен..

Съставки:

• Пресни краставици - 1 кг;
• Чесън - една глава;
• Оцет 9% - 50 мл;
• Млян червен пипер - една щипка;
• Сол - 0,5 супени лъжици. л .;
• Захар - 1 супена лъжица. л .;
• Дафинов лист - 2 бр .;
• Слънчогледово масло - 30 мл.

Схема на готвене:

Маринованите краставици за кисели краставички трябва да се измият добре и да се оставят в студена вода за 2-3 часа. Когато зелените са готови за по-нататъшна обработка, те трябва да отрежат двата края и да разделят всяко зелено на няколко части по протежение. Сложете нарязаните зеленчуци в дълбока купа и добавете към тях всички останали съставки. Оставете получената маса в продължение на няколко часа, за да извлечете сок..

Сгънете нарязаните краставици възможно най-плътно в подготвени стерилизирани буркани, изсипете извлечения сок от зеленчуците. Лавровото листо може да се отстрани, то вече е придало на продукта целия си вкус. Бурканите, пълни с краставици, трябва да бъдат стерилизирани. Стъклени буркани с обем 0,5 литра - 7 минути, 700 мл - 9 минути, с буркани от 1 литър издържат 12 минути. След изтичане на периода на загряване, навийте кутиите и ги спуснете в мазето.

Gherkins подшофе с водка

Тази рецепта за кисели краставици се различава по това, че водка тук действа като консервант. За разлика от обикновения оцет, водката не позволява осоляването да ферментира, предотвратява появата на мухъл и гъбички. Съдовете за краставици никога няма да набъбнат.

Необходими съставки на 3-литрова кутия:

• Корнишони - 2-3 кг;
• Вода - 250 мл;
• Сол - 2 супени лъжици л .;
• Водка - 100 мл;
• Чесън - 2 скилидки;
• Peppercorns - 5 бр .;
• Лавров лист - 1 брой.

Процедура на готвене:

1. Събраните корнишони трябва да бъдат измити и накиснати в хладна вода за 10-12 часа.В този период всички празни пространства в зеленчука ще бъдат запълнени, а краставицата ще е хрупкава.
2. Сложете листата и подправките в подготвени стерилизирани буркани, нарязайте чесъна, за да подсилите вкуса и аромата.
3. Поставете краставиците. Поставете свободно, за да мариновате всеки.
4. Саламурата се приготвя отделно. Сварете вода и сол в тенджера за 10 минути.
5. Изсипете врящия бульон в съдове със зеленчуци, изсипете водка и усучете.
6. Съхранявайте охладените консерви в мазето.

Как да изберем плодове

През периода на прибиране на реколтата всяка домакиня се опитва да разнообрази възможно най-много вариантите за осоляване. Но маринованите хрупкави краставици винаги са на първо място. В бъдеще можете да направите сандвичи и салати от този продукт..

Но за всяка рецепта съществуват същите правила.:

1. Оригиналният продукт трябва да е с добро качество. В идеалния случай това са млади корнишони, току-що откъснати от градината.
2. Подправките и подправките са подбрани правилно. Това са главно черни пиперки, чесън, чадъри от копър, листа от касис, листа от хрян и коренища.
3. Краставиците трябва да се накисват в ледена вода. След тази процедура зелените ще останат хрупкави след мариноване..
4. Солта се използва без добавен йод.
5. Взема се филтрирана вода за саламура.

Следвайте тези указания и туршиите винаги ще бъдат твърди и хрупкави..

Предястието е не само вкусно, но и здравословно, особено в мразовитата студена зима.