Прибиране на краставици. Сладки и кисели краставици с лимонена киселина. Рецепта със снимка

Без мариновани или кисели краставици в Русия не се представя нито един празник. Колко домакини, толкова много рецепти за консервиране на този обикновен зеленчук съществуват. Толкова много рецепти не съм опитвал през живота си: с касис и черешови листа и с чадър от копър, с мента, маточина, целина, в краставица и сок от червена касис, с растително масло, асортирано с домати, скуош, тиквички и зеле...
Най-лесният и бърз начин за разточване на краставици е използването на двойно горещо пълнене.

Краставиците, извадени от градината или закупени на пазара, трябва да бъдат измити и накиснати в студена вода за 3-4 часа, така че да се наситят с вода и да загубят въздух, да са сочни и хрупкави.

По това време ще приготвим бурканите, сега е лесно да ги стерилизираме в микровълновата: ще ги поставим на максимална мощност за 5 минути с малко вода, 3-4 литрови буркани се включват в една стъпка.

 
Сварете вода в тенджера, веднага можете да сварите капаците в нея.

Поставете 1 лъжица готова подправка за зеленчуци в подготвените буркани на дъното - тя вече съдържа всички подправки, добавете няколко скилидки чесън и пресен копър.

Напълнете с краставици.

Напълнете с преварена вода за 3 минути, изцедете водата, кипнете отново и повторете процедурата. Добавете към последната вода 0,5 литра саламура - 1 с плъзгате супена лъжица груба сол, 2 десертни лъжици захар, 1 пълна чаена лъжичка лимонена киселина. Доведете до кипене и изсипете краставиците, затворете с винтова капачка.

 
Краставиците вървят добре през зимата с ронливи задушени картофи, могат да се използват за приготвяне на кисели краставички и месо.