Рецепти за салата `` свекърва `` от патладжан за зимата

Заготовките за зимата са една от традициите на руската кухня. Има много видове и методи за приготвяне и всеки път се появяват нови рецепти и вариации. Един от любимите е „Езикът на тъщата“. Лесно е да се досетите, че тази зимна салата е доста пикантна, като думата на любимия ви роднина. "На езика на свекърва" се наричат ​​пикантни салати от различни зеленчуци, отличителна черта на рецептата на които е нарязването на съставките на тънки ивици.

Един от най-успешните зеленчуци за тази рецепта е патладжан. Процесът на приготвяне на заготовката е доста прост, така че можете да направите без дори подробни снимки.

Основна рецепта за салата "Езикът на свекървата" патладжан за зимата

За основна рецепта за зимна салата, за 4 кг патладжан имате нужда от следните продукти:

• 1 кг узрели домати
• 1 кг черен пипер
• Чаша чесън
• 5-6 парчета горчив пипер
• Чаша оцет 9 процента
• Слънчогледово олио
• 2 супени лъжици гранулирана захар
• 1 супена лъжица трапезна сол

Рецептата за апетитна салата за зимата трябва да се подхожда отговорно, започвайки от етапа на подбор на зеленчуци. Патладжан, от който се нуждаете изберете цяла, свежа. След това трябва да отрежете корите от тях (ако зеленчуците не са млади) и стеблата. Големите патладжани се нарязват на малки кръгчета от около 1 см, а по-малките се нарязват по диагонал. Тъй като патладжаните могат да бъдат горчиви, след рязане те трябва да бъдат покрити с трапезна сол (проста, не йодирана), смесена. Можете да забравите за тях за половин час, след което изплакнете и изсушете..

По това време и двата вида чушки се измиват, семената, мембраните и стеблото се отстраняват, зеленчуците се нарязват на тънки ивици. Обелете и изплакнете скилидките чесън. Преди да се обелят, доматите първо се бланшират (те трябва да се напоят с вряла вода и да се потопят в ледена вода за няколко минути). Обелените глави чесън, доматите и нарязаните чушки се смилат.

Етап на варене. Пюрето от зеленчуци се поставя в просторна тенджера от около 10 литра заедно със сол и захар, слънчогледово масло и оцет. Всичко се разбърква. Когато масата заври, се добавят ивици патладжан, всичко се задушава заедно в затворена тенджера на слаб огън за около половин час. Тези 30 минути могат да се използват за приготвяне и стерилизиране на празните кутии. Топла салата "Езикът на свекървата" подготвените консерви се пълнят и навиват на руло. Контейнерът е обърнат с главата надолу. Необходимо е бурканите да се увият, така че топлината да остане възможно най-дълго. Заготовките се оставят да изстинат напълно. След това детайлите се прехвърлят на студено място, откъдето могат да се изнесат с удоволствие през зимата..

Опции за рецепта

В допълнение към основната рецепта, има голям брой различни варианти за приготвяне на салата на езика на свекърва за зимата. Променят се съставките или методите на готвене. Една от тези опции:

Рецепта за салата "Езикът на свекървата" за зимата от пържени патладжани

Прибирането на зимата по тази рецепта има по-богат вкус поради изпичането на основната съставка, както и поради добавянето на зелени.

За 2,5 кг патладжан ще ви трябват следните продукти:

• 5 парчета сладък пипер
• 1 люта чушка
• 100 г зелени чесън (копър, килантро, целина, магданоз)
• 200 мл слънчогледово масло 0
• ,5 чаши 9% оцет
• 0,5 чаши гранулирана захар
• Подправки по желание (черен пипер, кориандър и т.н.)

За тази рецепта също сините трябва да преминат предварителна подготовка, за да се отърват от горчивината (след рязането им се поръсват със сол и оставете в тенджера за 30 минути, след това се измиват), след което се запържват леко в олио и се слагат в гевгир или върху хартия, за да се отстрани излишното масло. Приготвените сладки и люти чушки се обръщат в месомелачка заедно с обелен чесън. Нарязаните билки, оцетът, захарта, олиото се добавят към приготвеното зеленчуково пюре.

Салатата се поставя в тенджера на печката и се готви 20 минути на слаб огън. Салатата се подрежда в подготвени стерилизирани буркани. Слоевете пържени патладжани се заливат с чубрица зеленчуково пюре. Препоръчително е да оставите няколко см от ръба на консервите, а не да ги пълните напълно. Банките са затворени с капаци за зашиване. След това те трябва да се варят около 15 минути в голяма тенджера. Накрая салатата се затваря за зимата.

Лесна версия на салата на езика на свекървата за зимата

Ако искате да намалите калориите на зимната салата, можете да промените рецептата и да приготвите лесна версия на същия препарат. "Езикът на свекървата" от патладжан. За това от състава трябва да премахнете масло.

За рецептата за лека зимна салата "Език на свекърва" от патладжан ще ви трябват следните продукти:

• Домати и патладжани, по 2 кг от всеки зеленчук
• Килограм сладък пипер
• 3-4 парчета люта чушка
• Малка глава чесън
• 250 г гранулирана захар
• 50 г сол
• 100 мл 9% оцет

Празната рецепта е подобна на описаните по-горе опции. Патладжаните се нарязват и се покриват със сол. Оставят се известно време, преди зеленчуците да започнат да сочат. Всички сурови зеленчуци трябва да бъдат измити и обелени. Доматите се бланшират преди обелването. След това те, чушките и чесънът се смилат в месомелачка. Поставете пюрето в тенджера на печката и добавен оцет, захар, сол. Всички заедно на слаб огън се готвят за около 30 минути, след това се добавят нарязани патладжани и цялата маса се къкри на слаб огън за 15 минути.

Зимна салата "Език на свекърва" от патладжан без консервация

Има още една полезна рецепта за тази салата без консервация. Предимството на тази рецепта е, че процесът на готвене отнема по-малко време, но такова предястие няма да се съхранява дълго, през зимата няма да е възможно да се насладите на тази салата.

Така че, освен патладжана в рецептата е наличен следният набор от съставки:

• 4 сладки чушки
• 2 шушулки от лют пипер
• 3-4 глави чесън
• 1 супена лъжица. л. Сол
• 1 супена лъжица. л. Сахара
• 1 чаша вода
• 1 ч.л. 70% оцетна есенция

Както при другите рецепти, приготвянето на салатата започва с приготвянето на патладжани: нарязване, обелване, добавяне на сол и изплакване след половин час. След това патладжаните се запържват в растително масло. Марината се приготвя от смлени чушки и чесън с добавяне на сол и захар. Маринатата трябва да се смеси добре, така че солта и захарта да се разтворят, можете да добавите и подправки. След това се пържи патладжан, потопен в марината и подредени на слоеве в стъклени контейнери, предварително стерилизирани.

Банките се затварят с капронови капаци и се поставят в хладилника. След няколко дни заготовката може да бъде изпробвана. Съхранявайте салата от патладжани, приготвена по описаната рецепта, на студено (изба или хладилник) за не повече от 2-3 месеца.

Има и други рецепти за приготвяне на зимата "Език на свекърва", например, можете да добавите моркови или да замените пресни домати с доматено пюре или предварително да печете патладжани.

Някои напомняния за приготвяне на салата "Език на свекърва" от патладжан

1. Необходима е допълнителна обработка на патладжани преди готвене;
2. Използвайте нейодирана сол;
3. Важно е да изберете пресни, сочни зеленчуци без увреждане;
4. Рязкостта на заготовките може да се регулира от количеството люта чушка;
5. Първо трябва да поддържате бурканите топли, така че патладжаните да се влеят, да се накиснат в пълнежа и да станат по-ароматни.

Изберете рецептата, която отговаря на вашия вкус, в мрежата се публикуват различни рецепти с фотографии, въпреки че процесът на готвене не е труден без снимка. Можете също да опитате експериментирайте с различни съставки и методи за приготвяне на тази салата.

Свекърва рецепта за салата патладжан език