Ябълки за зимата: методи за съхранение, добри рецепти за заготовки

Всяка година идва момент, когато светлото и слънчево лято се заменя с не по-малко ярка есен. Именно в този момент това е така ябълково време

. Когато реколтата е в изобилие: червени, зелени, жълти, райета ябълки се скитат от дървото си в кошници или кутии с плодове и след това се транспортират по различни начини до домовете ни. Зимата от своя страна е доста труден период за нашето тяло поради липсата на нужното количество витамини..

Понякога дори най-опитната домакиня при вида на реколтата хваща главата й и се чуди какво може да се направи с всичко това добро, как е възможно да се преработват всички тези витамини с най-малката им загуба. Ще се опитаме да отговорим на този въпрос по-подробно..

Какви ябълки "оцелее" зима?

Разбира се, ако семейството ви има място, тогава пресни плодове трябва да се съхраняват в мазета и изби, в крайни случаи - скрити в земята и те ще лежат там дори през цялата зима.

Но какво може да се направи от десетки, ако не и стотици единици, които не могат да преживеят зимата поради своите физиологични характеристики? От тези плодове можете да направите страхотен брой заготовки и доста прости за приготвяне.

Сушени ябълки

Може би това е най-трайната, често срещана и добра рецепта за прибиране на реколтата през зимата.. Сушени ябълки - това е невероятно вкусен продукт, който не е претърпял изтощителни топлинни обработки и следователно не е загубил огромното мнозинство от полезните си елементи. Вярваме, че всеки член на славянското семейство е опитал сушени плодове поне веднъж в живота си, който има пикантна ароматна киселинност. Но можете да готвите много от това празно: компоти, десерти, пълнеж за месни или пържени пайове, както и пайове.

Всеки от сортовете ябълки е подходящ за сушене, което прави този метод невероятно удобен и практичен. Що се отнася до физиологичните характеристики на всяка ябълка, това изобщо няма значение. Подходяща е хитова ябълка, с увредена кожа, с различна форма и цвят.

Методи за сушене на ябълки:

• На открито;
• С помощта на специални сушилни;
• Използване на електрически фурни;
• В газови фурни

Мариновани ябълки

С накиснатите плодове нещата вече са малко по-сложни, тъй като не всички сортове са подходящи за такава реколта. Приоритет са сортовете от късна есен и началото на зимата, например: Антоновка, Снежен Калвил, Анис Кубански, Литовски Пепин, Есенно райе и други.

Трябва също така да се отбележи, че тези сортове трябва да бъдат неоцветени и узрели, без дефекти и повреди..

Пилинг алгоритъм доста проста и подобна на осоляването или мариноването.

Пиене рецепта:

1. Пригответе преработен 3-литров буркан, в който трябва да поставите листа от касис и череши и върху тях да сложите цели ябълки с опашки. И така, до ръба на буркана, между слоевете ябълки, поставяме всички еднакви листа;
2. Напълнете ябълките с предварително приготвена саламура и ги покрийте с марля. След това оставяме този буркан недокоснат за няколко дни при стайна температура, докато започне активен процес на ферментация;
3. След като образуваната пяна се утаи, можете да затворите буркана с найлонови капачки и да го поставите в студено помещение. След няколко месеца ябълките ще бъдат напълно готови..

Рецепта за саламура: как да се подготвим?

• Варена или дестилирана вода - 5 литра;
• Захар - най-малко 200 грама;
• Сол - 1 супена лъжица лъжица с планина

Има невероятно разнообразие от рецепти за приготвяне на накиснати ябълки за зимата, където вкусовите характеристики на ябълките се регулират с помощта на мед, ръжено брашно, горчица, билки и много други..

ябълково пюре

Зимата е най-истинското изпитание за човешкия организъм поради липсата на източници на витамини.

Ето защо трябва да използваме всички ползи от плодовете, които лятото и есента ни донесоха възможно най-рационално..

Ябълково пюре - това е невероятно нежен продукт, който се превръща в един от първите видове допълващи храни за новородени бебета.

Рецепта за ябълков сос

композиция:

• Всякакви ябълки - 2 кг;
• Захар - 200-250 gr.

рецепта:

1. Отървете се от корите и сърцевините в ябълките, поставете в купа и покрийте с вода, без да покривате горната част "айсберг". Поставете на слаб огън, донесете до кипене и след като заври оставете да къкри за около 5-8 минути. Трябва да се отбележи, че ранните сортове се варят много по-бързо..
2. След като плодовете са сварени, трябва да ги хвърлите в гевгир и да оставите цялата вода да се отцеди..
3. Добавете определеното количество захар към получения препарат и гответе отново за не повече от 5 минути и разбъркайте внимателно. Степента на плътност на пюрето може да бъде променена с помощта на вода, която се оттича от гевгира.
4. Сложете дори горещи картофено пюре в предварително обработени буркани и ги навийте на руло. Обръщаме консервите върху капаците и "увивам" преди охлаждане. От около 2 кг ябълки се получава около 1,5 литра пюре.

Струва си да се отбележи, че ако това заготовка служи само за храна за бебета, тогава захарта може да се пропусне. Но поради липсата на захар, картофеното пюре ще трябва да се пастьоризира.

конфитюр

Друга доста проста рецепта за приготвяне на заготовка, която не отнема много време и допълнителни средства. Зимата ще вземе всичко, съгласни ли се? Рецептата е невероятно проста: ако описаното по-горе пюре продължава да къкри на слаб огън, тогава ще започне да се сгъстява и ще придобие вид на конфитюр. Поради гъстата си консистенция сладкото е отлично допълнение към пайовете..

Също така си струва да се отбележи, че поради по-дългото време за готвене, в крайна сметка масата на сладкото ще бъде по-малка от тази на картофеното пюре. Конфитюр, приготвен по всички правила, се съхранява без запечатване поради съдържанието му на захар от поне 65%.

Състав на рецептата:

• Всякакви ябълки - 1 кг (предварително обелени);
• Захар - 700 gr.

Рецепта:

1. Добавете захарта към добре настърганата маса и продължете да кипвате и разбъркайте в продължение на 15 минути до 1 час, в зависимост от сортовете ябълки и необходимостта от гъстота;
2. Слагаме горещата маса от сладко в предварително приготвени, топли буркани и навиваме на руло. Обръщаме консервите върху капаците и "увивам" преди охлаждане.

В тази статия се опитахме да изброим най-често срещаните и лесни за приготвяне рецепти за препарати, които ще ви радват многократно през зимата, както и ще подхранват тялото с много полезни витамини и минерали. Поради своята простота рецептите могат да се използват дори и от най-неопитната домакиня, така че не се страхувайте, дръзвайте и опитайте! Получените заготовки могат да се използват за приготвяне на пайове и много други деликатеси, които неуморно ще зарадват вас, вашето семейство и близки през дългата и студена зима..