Как да запазим зелените домати за зимата?

Консервирането на зелени домати се извършва според най-различни рецепти. Техният брой впечатлява всяка домакиня. Бих искал да опитам нещо ново, да намеря най-добрия вариант за себе си и семейството си, които няма да се срамуват да почерпят гости в празнична атмосфера, когато всички ще се съберат на кръгла маса в една от зимните вечери.

Технология за консервиране за зимата

Ако все още сте неопитна домакиня, тогава вероятно не знаете тънкостите на въпроса. Първо трябва да разберете какво представлява киселината. Това е консервирането използвайки оцетна киселина. Маринадният пълнеж се прави от вода, захар, сол и оцет. Каква е неговата технология за готвене?

Определено количество вода трябва да се сложи на огъня, след което в него да се разтвори захарта и солта, като се разбърква. Варете 10 минути. След това направете огъня съвсем малък и потопете подправките в маринатата. Това е за да се предотврати изпаряването на активните вещества. Можете веднага да ги сложите в банката. Изберете подправки въз основа на вашите вкусови предпочитания. И накрая, добавете оцет към подготвената марината. Не е необходимо веднага да се налива оцетна киселина в пълнежа, тъй като активните му вещества се изпаряват и от това възможностите му за консервиране се свеждат до нула.

Не е необходимо да се комбинира оцет с изливане, веднага можете да излеете необходимото количество в бурканите, където лежат доматите. Трябва да запомните и още един момент: маринатата ще се окаже по-вкусна, ако вземете вместо обикновен трапезен оцет гроздов или плодов оцет.

Доматите се измиват старателно, стъблата се отстраняват. Ако доматите са едри, те се нарязват, след което се поставят в стерилизирани буркани. Изсипете готовата марината, ако е необходимо, стерилизирайте и след това затворете капаците. Ако се страхувате, че по време на стерилизацията доматите ще станат много меки, прибягвайте до пастьоризация при 85 градуса.

Консервиране на зелени домати за зимата

Следват рецепти за приготвяне на консервирани зелени домати.

Пълнени зелени домати за зимата

Марината на базата на три кутии от един литър:

• Водата ще се нуждае от 1 литър.
• Захарта се нуждае от 1 чаша.
• Вземете 1 супена лъжица сол. с пързалка.
• Оцет 9% - половин чаша.
• хрян.
• Зелените - магданоз, копър.

Получаване:

Направете разфасовки върху зелените домати на няколко места. В тях залепете тънко нарязан чесън. Сложете ги в буркани, покрийте с гореща марината. Стерилизирайте за 12 минути, като броите от момента, в който водата заври. Навийте консервите и обърнете, увийте в одеяло и оставете, докато изстине.

"пиян" зелени домати за зимата

Марината на седем седемстотин кутии:

• Трябва да вземете 1,5 литра вода.
• Захарта ще се нуждае от 4 супени лъжици.
• Солта се нуждае от 2 големи лъжици.
• Лавров лист - 3 броя.
• Чесънът се приема в количество 2 скилидки.
• Сладки люти чушки - 10 броя.
• Карамфилите се нуждаят от 5 броя.
• Водка и 9% оцет трябва да се приемат в 2 супени лъжици.
• Червен лют пипер - щипка.

Как да готвя?

Пригответе маринатата, както е описано по-горе, изсипете зелени домати върху тях, поставете да се стерилизира 20 минути, след което навийте на руло. Зелените домати поддържат добре дори при топла стайна температура.

Зелени домати за зимата "Истинско сладко"

Зелените домати трябва да се приемат в количество от 3 кг.

Зелените се използват като подобрител на вкуса: листа от копър, магданоз, череша и касис.

Във всеки буркан сложете половин глава лук.

Чесън - 1 глава.

Зелените домати се изсипват:

Три литра вода, в която да се разтвори: 9 супени лъжици. л. захар, 2 с.л. л. сол, чаша 9% оцет, растително масло (1 супена лъжица на литър буркан), добавете 3 парченца дафинови листа, 5 грах люспи.

Ако някоя съставка не е била в къщата ви, тогава можете да приготвите маринатата по следния начин (изчислението се прави за трилитров буркан):

• Вода - 1,5 литра.
• Следните съставки се приемат в супена лъжица:
• захар,
• сол,
• оцет,
• растително масло.

Бурканът се поставя първо билки, чесън и олио. Тогава идва ред на зелените домати и лука. Добавете оцета към готовата гореща марината и изсипете доматите. Стерилизацията отнема 15 минути.

"чудо"

Маринатата се приготвя от един литър вода, както и:

• Трябва да вземете 3 супени лъжици захар и сол.
• Оцет 6% - половин чаша.
• Дафинови листа - 8 броя.
• Всичко подправка имате нужда от 20 грах.
• Карамфили - 10 броя.
• Малко канела.
• Желатин - 10 грама.

Вземете желатина и го накиснете за 40 минути в топла вода. Гответе маринатата и добавете към нея желатин и оцет, сложете на огън до кипене. Изсипете маринатата върху доматите и стерилизирайте за около 7 минути. Те се оказват много вкусни, поради което се дава това име.

Със зеле

За попълване ще ви трябва:

• Вода - 2,5 литра.
• Захар, за която трябва да вземете 200 грама.
• Сол - 100 грама.
• Оцетът е необходим 9%, ще му трябва 125 грама.

Подправките са:

• Копър, магданоз, черен пипер.

Как да готвя?

Зелените домати и зелето нарежете на едри парчета. Изпратете ги в буркана, където подправките вече лежат. Първо сипете обикновена вряла вода за 20 минути, след това вземете готовата марината. Добавете аспирин в буркана. Таблетката се приема в литров буркан. Навийте и задръжте под капаците, докато изстине. Доматите за зимата са много вкусни..

Зелени домати с ябълки и цвекло

За да приготвите маринатата ще ви трябва:

• Вода - 1,5 литра.
• Захарта трябва да вземе 5 супени лъжици. лъжици.
• Солта ще се нуждае от 1 супена лъжица.
• Оцет 6% - 70 грама.
• бахар.

Вие също ще трябва:

• ябълки.
• цвекло.
• Магданоз.

Как да готвя?

Зелените домати се поставят в буркан, към тях се слагат ябълкови резени и две халби цвекло. Цвеклото дава цвят и аромат. Ако поставите повече от два кръга, маринатата ще стане стипчива. Изсипете вряща вода над съдържанието на буркана и оставете за 20 минути. След това изцедете водата в тенджера и я сварете, като я направите марината. Изсипете получения пълнеж върху зелени домати с ябълки и цвекло и навийте на руло. Ако няма цвекло, можете да направите без него, зелените домати няма да загубят много от това, те също се оказват вкусни.

"Много вкусен" зелени домати

Без рецепта за стерилизация. Започваме с подготовката на пълнежа, ще ви трябват съставките:

• Вода - литър.
• Захар - 4 големи лъжици.
• Сол - 3 малки лъжици.
• Оцет 6% - 100 грама.
• Ще ви трябва черен пипер.

Сложете зелени домати с чушки, нарязани на парчета в буркани. Изсипете вряла вода два пъти, трети път с вряща марината и навийте капаците. Според тази рецепта за зимата доматите са много вкусни..

Безплатни домати

Готвене без стерилизация. За това трябва да вземете:

• Домати в количество 1 кг.
• Захар и сол - по 1 супена лъжица всяка.
• Оцет - 70 мл.
• Вземете 6 скилидки чесън.
• Необходим е лют пипер в количество 2 броя.
• Целина и магданоз.

Как се готви:

Нарежете доматите на 4 парчета, нарежете зелените на ситно. Ако няма целина, тогава пропуснете тази съставка, добре е, пак се оказва вкусна. Натиснете чесъна, нарязайте лютата чушка на кръгчета.

Слагаме всичко приготвено в голяма дълбока тенджера или леген заедно с подправки, захар и сол. След това разбъркайте добре и оставете за една нощ. През нощта продуктите ще дават сок, което е достатъчно за всички буркани. След това излагаме сместа в стерилизирани буркани и я прибираме в хладилника, съхраняваме в нея за 5 дни.

Ако доматите не се стерилизират, тогава те няма да се съхраняват дълго време през зимата. На студено място те ще издържат максимум два месеца..

"Кошници от чесън"

Зелените домати изглеждат кошници с чеснова смес. Ще имаш нужда:

• Домати в количество 1 кг.
• Чесън - четири глави.
• Сладък и лют пипер 1 брой.
• Средно два лука.
• Орехи, ако не, тогава всякакви.
• Cilantro - куп.
• Слънчогледово масло - 50 грама.
• Вземете 2 големи лъжици сол.
• Винен оцет на 20 грама.

Как се готви:

1. Нарежете лука, натрошете чесъна с преса. Нарежете и двете чушки на ситно, нарязайте на ситно килантрото.
2. Разбъркайте солта, чесъна и корилата.
3. Нарежете ядките на ситно и смесете с черен пипер и лук, сложете в тиган и оставете да къкри в растително масло за 30 минути. Свалете от котлона и добавете оцет, разбъркайте.
4. Нарежете средата на доматите и ги овкусете с чесновата смес.
5. Вземете стерилизирани буркани и ги напълнете с пълнени домати, редуващи се със зеленчуци.

Сега остава да затворите бурканите с капаци и да ги поставите в хладилника за няколко дни.

Съвети! Ако отрежете сърцевината на зелените домати с карамфил, ще получите още по-красива.

Зелена доматена салата

Готвене без стерилизация. Кутия с консервация се оказва много красива - тя съдържа цялата есенна палитра. За готвене вземете:

• Зелени домати в количество 2 кг.
• Българският многоцветен пипер ще се нуждае от 1 кг.
• Лукът и морковите трябва да се поемат от килограмите.
• Водата се нуждае от половин литър.
• Растително масло и оцетна есенция, необходими са 250 мл.
• Солта е достатъчно 2-3 супени лъжици.
• Захарта е достатъчно 160 грама.

Как се готви:

Нарежете пипера на ивици с дебелина 0,5 см. Нарежете лука на половин пръстени. Нарежете зелените домати на 8 парчета. Смелете моркови на ренде, за предпочитане на корейски.

Вземете широк тиган с дебело дъно. В нея наливаме вода, слагаме захар, сол и олио. Слагаме на огън, като разбъркваме, за да се разтворят кристалите. Щом водата заври, сложете в нея всички подготвени зеленчуци. Довеждайте до кипене, като бъркате. Намалете топлината до минимум и оставете да къкри зеленчуци за 10 минути. Разбъркайте внимателно. След това време изсипете оцета, разбъркайте и оставете за още 2 минути на огъня.

След това прехвърляме готовата салата под шията в стерилизирани буркани и я навиваме на руло. Обърнете и увийте с одеяло за един ден. След това пренасяме банките до мястото за съхранение.

Домати с тайна

Следващото ястие може да се приготви без стерилизация. Маринатата се оказва, че има пикантен вкус. Така че нямам търпение да започнете, ще ви трябва:

• Три кг зелени домати.
• Вземете 100 грама моркови.
• Средно голям лук е достатъчен за 4 броя.
• Чесънът изисква 1 глава.
• Магданоз - китка.

За марината:

• Литература на водата.
• Вземете 4 с. Л. Захар. л.
• Солта ще се нуждае от 2 големи лъжици.
• Карамфили - 3 броя.
• Две големи лъжици, които трябва да вземете оцет 9%.
• Лавр - 3 броя.
• Ще бъде необходим черен пипер в размер на 7 броя.
• Ароматно - 5 броя.

Как се готви:

1. Нарежете морковите на филийки, нарязайте на ситно магданоза. Нарежете скилидките чесън на филийки. Нарежете лука на пръстени.
2. Направете надлъжен разрез на всеки домат и напълнете с магданоз, чесън и моркови.
3. Слагаме пълнени домати в стерилизирани буркани. Сложете пръстени лук отгоре и налейте вряща вода за 10 минути. След това изсипваме тази вода в тенджера, след което я слагаме на огън, за да приготвим маринатата. Изсипете отново вряла вода в бурканите.
4. Приготвяме маринатата по този начин. Поръсете сол и захар, след като водата заври, добавете подправки, след това намалете огъня до минимум, изчакайте 10 минути. Изключете огъня и добавете оцет.
5. Изсипете вода от бурканите, вместо това залейте доматите с готовата кипяща марината. Веднага навиваме консервите и ги обръщаме, покриваме ги с одеяло, докато изстинат напълно. След това ги оставяме за съхранение..

Съвети! Най-добри зелени домати навийте в литрови кутии, защото изглеждат по-компактни и можете да ги изядете на едно заседание.

И така, има достатъчно рецепти за запазване на зелените домати за вашата преценка. Много от тях са доста прости в изпълнение, така че всяка домакиня може да се справи. Всеки отворен буркан през зимния студ ще зарадва и ще се впише перфектно във всеки празник, било то тиха семейна вечеря или шумна приятелска компания.